Deniz tarağı, limon ve otlarla hazırlanmış risotto

Oylar: 4

Deniz tarağı, limon ve otlarla risotto nasıl yapılır?

Yemeğin fotoğrafı: Con Pulos

Zaman: 40 dakika.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 2

Deniz tarağı, limon ve otlarla hazırlanan risotto - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Yan kasları çıkarılmış 8 adet orta boy deniz tarağı (yaklaşık 230 g), kağıt havluyla kurulayın.
3 su bardağı tavuk suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1 küçük pırasa, uzunlamasına ikiye bölünmüş, yıkanmış ve ince doğranmış (sadece beyaz ve açık yeşil kısımları).
3/4 yemek kaşığı arborio pirinci
1/3 su bardağı sek beyaz şarap
Tuz ve öğütülmüş karabiber
1/3 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
1 limonun rendelenmiş kabuğu ve suyu
1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz
2 yemek kaşığı doğranmış taze frenk soğanı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: deniz tarağı, Arborio pirinci, beyaz şarap, limon suyu, Parmesan peyniri, pırasa, frenk soğanı, maydanoz

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Orta boy bir tencerede tavuk suyunu kaynatın; kısık ateşte sıcak tutun.

Orta boy bir tencerede, orta ateşte 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağını ısıtın. Pırasaları, tuzu ve karabiberi ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

Pirinci ekleyin, tuzla tatlandırın ve pirinç yağla kaplanana kadar yaklaşık 1 dakika boyunca düzenli olarak karıştırarak pişirin. Şarabı ekleyin ve tamamen buharlaşana kadar yaklaşık 1 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin.
Risottoya yaklaşık yarım su bardağı sıcak tavuk suyu dökün ve su tamamen çekilene kadar karıştırarak pişirin.

Yarımşar su bardağı et suyunu eklemeye devam edin ve pirinç et suyunu tamamen emip risotto krema kıvamına gelene kadar yaklaşık 18 dakika karıştırın. (Eğer tüm et suyunu kullandıysanız ve pirinç hala yumuşamadıysa, biraz sıcak su ekleyip karıştırın.)

Orta boy yapışmaz bir tavada, risottoyu pişirmenin son 5 dakikasında kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını yüksek ateşte ısıtın.

Tavaya deniz tarağı ekleyin, tuz ve karabiberle baharatlayın. Karıştırmadan, çıtırlaşana kadar 2-3 dakika pişirin. Deniz taraklarını çevirin ve tamamen pişene kadar yaklaşık 1 dakika daha pişirmeye devam edin. Bir tabağa alın.
Kalan 2 yemek kaşığı (30 g) tereyağını, Parmesan peynirini, limon suyunu ve limon kabuğunun bir tutamı hariç tamamını krema kıvamına gelene kadar karıştırın. (Kıvamı çok koyu olursa biraz su ekleyin.)

Tuzla tatlandırın ve maydanoz ile frenk soğanını ekleyip karıştırın. Risottoyu derin kaselere paylaştırın, üzerine deniz tarağı dilimlerini yerleştirin ve kalan limon kabuğu rendesiyle serpiştirin.