Deniz tarağı ve tatlı biber soslu arpa risottosu
Oylar: 1
Zaman: 1 saat 30 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 531, toplam yağ 23 G., doymuş yağlar 8 G., proteinler 33 G., karbonhidratlar 46 G., lif 9 G., kolesterol 57 mg, sodyum 1174 mg, şeker 3 G.
Kaloriler 531, toplam yağ 23 G., doymuş yağlar 8 G., proteinler 33 G., karbonhidratlar 46 G., lif 9 G., kolesterol 57 mg, sodyum 1174 mg, şeker 3 G.
İnci arpa, pirinçten sonra en popüler ikinci risotto malzemesidir. Bu perlotto (veya orzotto), özellikle Kuzey İtalya'da inci arpanın çeşitli sebzeler, et ve deniz ürünleriyle birleştirilmesiyle popülerdir. Bu tarifte, perlotto mascarpone peyniri ile hazırlanır; bu da, taneler pirinç gibi fazla pişmeden sert kalsa bile yemeğe narin, kremamsı bir doku kazandırır. Tavada kızartılmış deniz tarağı ve közlenmiş dolmalık biber ve mascarpone ile yapılan ev yapımı bir sos ile servis edin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 kırmızı dolmalık biber
- 1/4 yemek kaşığı mascarpone peyniri
- 1 su bardağı inci arpa
- 4 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 4 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
- 1/3 su bardağı sek beyaz şarap
- 0,5 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze frenk soğanı, ayrıca servis için biraz daha.
- 12 adet büyük deniz tarağı, sapları çıkarılmış
- 1 çay kaşığı öğütülmüş rezene tohumu
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: inci arpa, deniz tarağı, tatlı biber, beyaz şarap, rezene tohumları, Parmesan peyniri, mascarpone peyniri
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırın rafını fırın ısıtma elemanından 15 cm uzağa yerleştirin ve fırını ızgara moduna önceden ısıtın.
- Dolmalık biberleri uzunlamasına ikiye bölün ve çekirdeklerini ve saplarını çıkarın. Biberleri kesik yüzleri aşağı bakacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin ve kabukları yer yer kararıncaya kadar 7-10 dakika ızgara yapın. Bir kaseye aktarın, streç filmle örtün ve 10 dakika buharında bekletin. Biberlerin kabuklarını soyun ve yanmış kabukları atın. Kavrulmuş biberleri, 1 yemek kaşığı mascarpone peynirini, 1/2 çay kaşığı tuzu ve 1/2 çay kaşığı karabiberi bir blendere koyun ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Biber sosunu bir kenara bırakın.
- Kuru, 4 litrelik kalın tabanlı bir tencerede, inci arpayı orta ateşte sürekli karıştırarak altın rengi alana ve güzel kokana kadar 7-10 dakika kavurun. Bir kaseye aktarın. Tencereye et suyunu ve 2 su bardağı suyu ekleyin ve kaynatın.
- Orta boy bir tencerede orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Sarımsağı ekleyin ve açık altın rengi olana kadar, 1-2 dakika karıştırarak pişirin. Arpayı ekleyin ve yağla kaplanana kadar karıştırın. Şarabı ekleyin ve tamamen emilene kadar, yaklaşık 1 dakika, karıştırarak pişirin. 1/2 su bardağı sıcak et suyunu ekleyin ve tamamen emilene kadar karıştırarak pişirin. Her seferinde yaklaşık 1/2 su bardağı sıcak et suyu ekleyerek, sürekli karıştırarak, önceki eklemeler emilene kadar pişirmeye devam edin. Arpa yumuşayana ancak yine de dişe gelir kıvamda olana kadar, yaklaşık 35 dakika pişirin (biraz et suyu artabilir).
- Parmesan peynirini ve kalan 3 yemek kaşığı mascarpone peynirini ekleyin; tuz ve karabiberle tatlandırın. Taze soğanları ekleyin ve isterseniz kalan et suyuyla risottoyu inceltin. Sıcak tutun.
- Deniz tarağı dilimlerini kurulayın, üzerine rezene serpin ve tuz ve karabiberle baharatlayın. Büyük, ağır, yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın, ardından kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Deniz tarağı dilimlerini ekleyin ve iyice kızarana kadar 3-4 dakika pişirin. Çevirin ve sertleşene kadar yaklaşık 2 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Risottoyu dört tabağa paylaştırın. Üzerine deniz tarağı dilimlerini eşit şekilde yerleştirin ve biraz biber sosu gezdirin. Her porsiyonun üzerine kıyılmış taze frenk soğanı serpin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
