Mısır ve Provence otlarıyla risotto
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Kaloriler 479, toplam yağ 19 G., doymuş yağlar 8 G., proteinler 18 G., karbonhidratlar 53 G., lif 2 G., kolesterol 30 mg, sodyum 793 mg, şeker 5 G.
“Altın rengi mısır taneleriyle dolu bu risotto, deneme yanılma yönteminin ne kadar başarılı olabileceğinin harika bir örneği,” diyor Kat Cora. “Bir gün kendi risottomu yapıyordum ve biraz mısır eklemeye karar verdim. Garip bir kombinasyon gibi görünebilir, ancak denediğinizde bayılacaksınız. Risotto yapmak mutfakta yapılabilecek en rahatlatıcı şeylerden biridir: azar azar et suyu ekler ve pirinç tarafından emilene kadar karıştırırsınız. Mükemmel kadifemsi bir risotto elde etmek için, pirincin neredeyse piştiğini gördüğünüzde tadına bakmak ve fazla pişmesini önlemek için doğru kıvama gelir gelmez tencereyi ocaktan almak önemlidir. Mısırı, tereyağını, peyniri ve otları ocağın yakınında tutun, böylece hemen ekleyebilirsiniz. Bu tarif için en kaliteli malzemeleri kullanın: ev yapımı et suyu, taze mısır ve gerçek Parmesan peyniri. Herbes de Provence, büyük süpermarketlerde bulunabilen aromatik otların bir karışımıdır.”
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 5 su bardağı ev yapımı yoğun tavuk suyu veya hazır az tuzlu tavuk suyu
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 3 adet ince dilimlenmiş yeşil soğan
- 1,5 yemek kaşığı Arborio pirinci
- 3/4 su bardağı sek beyaz şarap (örneğin Sauvignon Blanc)
- 3/4 su bardağı mısır, taze veya dondurulmuş (çözülmüş)
- 1,5 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
- 1 yemek kaşığı Provence otları
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Orta boy bir tencerede tavuk suyunu orta-kısık ateşte ısıtın ve kısık ateşte sıcak tutun.
- Geniş bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın, yağ ısınmalı ancak duman çıkmamalıdır. Yeşil soğanları karıştırarak, yaklaşık 2 dakika boyunca şeffaf hale gelene kadar pişirin.
- Pirinci ekleyin ve taneler opaklaşıp yağla kaplanana kadar, tahta kaşıkla yavaş ve sürekli karıştırın (1-2 dakika). 0,5 çay kaşığı tuz ve birkaç tutam karabiber ekleyin, ardından şarabı dökün. Tüm sıvı emilene kadar, yaklaşık 3 dakika karıştırarak pişirin. Pirinç kahverengileşmemelidir.
- Yaklaşık 1 su bardağı ılık et suyunu ekleyin ve pirinç tüm sıvıyı emene kadar, yaklaşık 6 dakika boyunca tahta bir kaşıkla karıştırın. Sıvının neredeyse tamamı emildiğinde, 0,5 su bardağı daha et suyu ekleyin.
- Karıştırmaya devam edin ve her seferinde 0,5 su bardağı et suyu ekleyin, pirincin sıvıyı emmesini bekleyin. Pirinç 2,5 su bardağı et suyunu emdikten sonra tadına bakın. Pirinç kremamsı ama yine de hafifçe sert olmalıdır. Çok sertse, kıvamı tam istediğiniz gibi olana kadar sürekli karıştırarak her seferinde 0,5 su bardağı et suyu eklemeye devam edin. Tüm et suyuna ihtiyacınız olmayabilir.
- Mısırları ekleyin ve risotto kaynamayı durdurana kadar ateşi kısın. Tereyağını, peyniri ve Provence otlarını ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve hemen servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
