Dana Vindaloo

Oylar: 5

Zaman: 1 saat 20 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Dana Vindaloo - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Et ve Masala sosu:

900 gram kemiksiz dana bonfile, 2,5 cm'lik küpler halinde doğranmış (fazla yağını temizleyin).
1 çay kaşığı kimyon tohumu
2 adet tarçın kabuğu parçası (2,5 cm)
6 bütün diş sarımsak
4 adet bütün karabiber tanesi
1 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
2 çay kaşığı kırmızı biber
1/2 çay kaşığı acı kırmızı biber (ya da daha acı seviyorsanız daha fazla!)
1/2 su bardağı elma sirkesi
3 yemek kaşığı kanola yağı
1 orta boy kırmızı soğan, çok ince dilimlenmiş
1 adet serrano biberi, ikiye bölünmüş
1 tepeleme yemek kaşığı zencefil-sarımsak ezmesi (aşağıdaki tarife bakınız) veya 6 diş sarımsak, soyulmuş ve iri doğranmış ve 2,5 cm/başparmak büyüklüğünde soyulmuş ve iri doğranmış taze zencefil
Tuz ve öğütülmüş karabiber

Zencefil Sarımsak Ezmesi:

1/2 su bardağı bütün sarımsak dişleri
Yarım su bardağı taze zencefil, soyulmuş ve 1 cm kalınlığında dilimlenmiş.
1/4 yemek kaşığı kanola yağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, serrano biberi, zencefil kökü, kırmızı soğan, sarımsak, elma sirkesi, kimyon, tarçın, karanfil, karabiber, zerdeçal, öğütülmüş acı biber, paprika

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Sıvı Masala karışımı içinKimyon tohumlarını, tarçın parçalarını ve karabiber tanelerini küçük bir tavada orta-yüksek ateşte kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika kavurun.

Bir baharat öğütücüsüne aktarın ve toz haline gelene kadar öğütün. Küçük bir mutfak robotunda veya blenderda, kavrulmuş baharat karışımını elma sirkesi, zerdeçal, kırmızı biber, acı biber ve zencefil-sarımsak ezmesi ile pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
Geniş bir tencereyi (tercihen yapışmaz) yüksek ateşte ısıtın ve içine yağ ekleyin. Yağ ısındığında soğanı ve serrano biberini ekleyin. Sık sık karıştırarak, soğan altın rengi olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Yanmamasına dikkat edin! Yanmaya başlarsa, ateşi orta-yüksek seviyeye indirin.

Sıvı masala karışımını ekleyin. Dikkatli olun, sıçrayabilir ve gözlük takıyorsanız leke bırakabilir. İyice karıştırın ve karışım çok hızlı kaynarsa ateşi kısın. Henüz mutfak robotunun kabını yıkamayın. Sıvının çoğu buharlaşana ve masala kıvamlı bir kütle oluşturana kadar, yaklaşık 2 dakika boyunca azar azar karıştırmaya devam edin. Karışımın kenarlarında küçük yağ lekeleri de görebilirsiniz. Bu iyi bir işarettir!
Eti hızlıca ekleyin ve baharatlarla kaplanana kadar karıştırın. Et kahverengi olana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin.

O kirli mutfak robotu kabını hatırlıyor musunuz? 1 su bardağı sıcak su (musluk suyu da olur) dökün, kalan baharatları çıkarmak için çırpın ve ardından tencereye dökün. Tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın, köriyi kaynatın ve ardından kısık ateşte pişirin. Tencerenin kapağını kapatın ve 30 dakika pişirin. Daha sonra, sos hafifçe koyulaşana kadar, kapağı gevşek bırakarak 10 dakika daha pişirin.
Pişirme işleminin sonunda eti kontrol edin; yumuşak olmalı ve kesinlikle lastik gibi olmamalıdır. İsteğe bağlı olarak tuz ekleyin ve pilav veya chapati (kızarmış tam buğday ekmeği) ile servis edin.

Zencefil Sarımsak Ezmesi: Sarımsak, zencefil ve kanola yağını küçük bir mutfak robotuna koyun. Yarı pürüzsüz bir kıvam oluşana kadar işlemden geçirin. Hala bazı küçük parçalar kalmalı, ancak genel olarak macun kıvamında olmalıdır.

Kullanılmayan makarnayı küçük bir cam kavanozda saklayın. Buzdolabında 2-3 haftaya kadar dayanır. Marinatlara, makarna soslarına, kızartmalara, et sularına ve daha birçok yemeğe lezzetli bir katkı sağlar ve ayrıca yavaş pişirme tencerelerinde de kullanılabilir. Biz her zaman bu makarnadan bir kavanozu buzdolabında bulunduruyoruz.