Ev yapımı balkabağı ravioli

Oylar: 1

Bu ev yapımı mantılar, aileyle vakit geçirmeyi seven herkesi bir araya getirecek. Hamuru yoğurduktan sonra 15 dakika dinlendirin. Hamuru tırtıklı bir bıçakla kesin ve kenarlarını çatalla kapatarak mantılara ev yapımı bir görünüm kazandırın. Herkesin katılabileceği bu aile etkinliğini kaçırmayın.

Zaman:

Ev yapımı kabak dolgulu ve ıspanaklı hamurlu ravioli.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Ravioli

500 gr taze kabak, soyulmuş ve 2,5 cm küpler halinde doğranmış.
150 gr tuzsuz tereyağı
2 su bardağı krema
1/2 defne yaprağı
2 yemek kaşığı doğranmış taze adaçayı, ayrıca süslemek için 6 küçük yaprak.
2 çay kaşığı doğranmış taze kekik yaprağı
2 adet çırpılmış yumurta
Tuz ve taze çekilmiş beyaz biber
Hamurun üzerine sürmek için hafifçe çırpılmış 1 yumurta.
İrmik
Ispanaklı makarna hamuru veya normal makarna hamuru, tarifi aşağıda bulabilirsiniz.
Haşlamak için 2 su bardağı tavuk suyu veya hafif ördek suyu (tarif aşağıda).
2 adet doğranmış arpacık soğanı

Ispanaklı Makarna Hamuru

250 gr taze ıspanak (yaklaşık 1 demet)
1,5 su bardağı irmik unu
1,5 su bardağı yüksek kaliteli buğday unu
1/2 çay kaşığı tuz
3 yumurta
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Normal makarna hamuru

1,5 su bardağı irmik unu
1,5 su bardağı yüksek kaliteli buğday unu
1 çay kaşığı tuz
4 yumurta
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tavuk suyu

İki tavuğun kemikleri, parçalara ayrılmış.
1 küçük havuç, soyulmuş ve doğranmış
1 küçük soğan, dörde bölünmüş
1 küçük sap kereviz, doğranmış
1 demet maydanozun sapları
3-4 adet doğranmış yeşil pırasa (isteğe bağlı)
1 dal taze kekik veya 1 tutam kuru kekik
Defne yaprağı
1/2 çay kaşığı beyaz biber
yaklaşık 4 litre su

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: ravioli, kabak, ıspanak, birinci sınıf un, yumurta, mayasız hamur, defne yaprağı, adaçayı, kekik

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Ravioli için kabak dolgusu

Bir tavayı orta ateşte ısıtın ve 60 gram tereyağı ekleyin. Tereyağı köpürmeye başlayınca balkabağı küplerini ekleyin ve yanmasını önlemek için sık sık karıştırarak yumuşayana kadar pişirin.

Balkabağını bir tencereye koyun, kremanın yarısını ve otları ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 1 saat veya püre koyulaşana ve sıvı buharlaşana kadar pişirin. Yanmasını önlemek için ara sıra karıştırın. Ateşten alın ve 30 gram daha tereyağı ekleyin. Yumurtaları ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve iç harcın soğumasını bekleyin.
Kabaklı ravioli

Unlanmış bir çalışma yüzeyinde hamuru olabildiğince ince açın. İki kat halinde kesin ve yumurta karışımını birinin üzerine yayın. Bir çay kaşığı kullanarak, hamurun üzerine yaklaşık 5 cm aralıklarla 24 eşit miktarda kabak dolgusu koyun. Dolguyu ikinci hamur katıyla örtün ve ravioli'lerin kenarlarını kapatmak için dolgunun etrafına bastırın.

Bir ravioli kesici veya keskin bir bıçak kullanarak hamuru kareler halinde kesin. Bir tepsiye irmik serpin ve raviolileri üzerine dizin.

Sosu hazırlarken büyük bir tencereye su koyup kaynatın.

Raviolileri kaynar suya atın ve 4-5 dakika pişirin. Delikli bir kaşıkla çıkarıp süzün. Sosu raviolilerin üzerine dökün ve kısık ateşte kaynatın. Lezzetini ayarlayın.

Raviolileri önceden ısıtılmış çorba kaselerine paylaştırın ve üzerlerine sosu gezdirin. Her porsiyonu taze bir adaçayı yaprağıyla süsleyin. Hemen servis yapın.

Yemek tarifi Adaçayı tereyağı ile balkabağı ravioli.

Ravioli için kremalı sosBir tencerede, arpacık soğan suyunu yarım fincana kadar kaynatın. Kalan kremayı ekleyin ve yarıya inene kadar kaynatmaya devam edin. Kısık ateşte, kalan 60 gram tereyağını karıştırarak ekleyin. Sosu temiz bir tencereye süzün ve kalan adaçayı ve kekiği ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Alternatif olarak, tuzsuz tereyağı, doğranmış taze adaçayı ve biraz rendelenmiş Parmesan peyniri kullanarak basit ama lezzetli bir sos hazırlayabilirsiniz.

Ispanaklı makarna hamuru

Ispanağı nazikçe yıkayın, suyunu 2 veya 3 kez değiştirin. Saplarından 2,5 cm kesin. Yaprakları doğrayın ve bir havlu veya peçeteye koyun. Suyunu bir ölçü kabına sıkın. (Ispanak suyu kumaşı lekeleyeceğinden, sadece bu amaç için kullandığınız bir havlu veya peçete kullanın.) Yaklaşık 1/4 su bardağı suyunuz olmalı. Ispanak suyuna 2 yemek kaşığı ıspanak püresi karıştırın. Kalan püreyi diğer tariflerde kullanın.

Bir mutfak robotuna unu ve tuzu koyun. Motor çalışırken, kapağın üzerindeki delikten yumurtaları, zeytinyağını ve yeterli miktarda ıspanağı ekleyin. Hamur top haline gelene kadar işlemeye devam edin. Hamuru streç filmle sarın ve oda sıcaklığında en az 2 saat dinlendirin.

Hamuru 4 parçaya bölün ve her birini tek tek incecik açın. Bir parçayla çalışırken, kalan hamuru irmik serpilmiş bir tepsiye koyun ve kurumasını önlemek için bir havluyla örtün.

Normal makarna hamuru

Unu metal bıçaklı bir mutfak robotuna koyun. Tuz, yumurta ve zeytinyağını ekleyin. Hamur bıçağın etrafında toplanmaya başlayana kadar (yaklaşık 1-2 dakika) işlem yapın.

Hamuru mutfak robotundan çıkarın ve top haline getirin. Streç filmle sarın ve yuvarlayıp kesmeden önce buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. (Hamuru elle yuvarlamak çok zahmetlidir; küçük bir makarna makinesi ve kesme aparatı kullanmak size zaman kazandıracak ve çok daha düzgün bir ürün elde etmenizi sağlayacaktır.)

Not: Makarnayı elle veya hamur yoğurma aparatı takılı elektrikli mikserle yapabilirsiniz. Her iki yöntem için de önce kuru malzemeleri birleştirin, ortasına bir boşluk açın, sıvı malzemeleri ekleyin ve iyice karışana kadar yavaşça karıştırın. Streç filmle sarın.

Tavuk suyu

Tavuk kemiklerini bir tencereye koyun, ardından su hariç tüm kalan malzemeleri ekleyin. Malzemelerin üzerini 5 cm (2 inç) kadar kapatacak şekilde su ekleyin, kaynatın ve ardından ateşi kısın. 2 ila 3 saat kısık ateşte pişirin, yüzeye çıkan köpüğü alın.

Et suyunu temiz bir tencereye süzün ve fazla yağı atın. Kaynatın ve et suyunu 2 litreye kadar azaltın.

Çorba suyunu hemen kullanın veya oda sıcaklığına soğumasını bekleyip buzdolabında saklayın ya da dondurun.