Adaçayılı Balkabağı Raviolisi

Oylar: 2

Adaçayı ile Balkabağı Raviolisi Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 30 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 554, toplam yağ 40 G., doymuş yağlar 24 G., proteinler 10 G., karbonhidratlar 40 G., lif 4 G., kolesterol 163 mg, sodyum 441 mg, şeker 3 G.

Bu nefis ravioli'ler kelimenin tam anlamıyla balkabağıyla dolu: sadece iç harcına değil, hamuruna da balkabağı ekleniyor. Bunu daha da vurgulamak için, kurabiye kalıbı kullanarak balkabağı şekilleri kesin. Üzerine kızarmış adaçayı tereyağı gezdirerek servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Doldurma

2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
Yarım arpacık soğanı, ince doğranmış
1 diş sarımsak, kıyılmış
1 yemek kaşığı kabak püresi katkı maddesi içermez
1 çay kaşığı doğranmış kuru adaçayı
İri tuz ve taze çekilmiş karabiber
1/4 su bardağı ekşi krema
1/4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
1 büyük yumurta

Kabak hamuru

2 su bardağı kaliteli un + serpmek için ekstra un
3/4 su bardağı sade kabak püresi
1 büyük yumurta sarısı
Özel ekipman: makarna kesici; balkabağı kurabiye kesici

Adaçayı yağı

220 g (1 su bardağı) tuzsuz tereyağı
1 demet taze adaçayı yaprağı (12-15 dal)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, kabak püresi, arpacık soğanı, sarımsak, Ekşi krema, yumurta, Parmesan peyniri, adaçayı

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Doldurma:

Orta boy bir tavada orta ateşte tereyağını eritin. Arpacık soğanı ve sarımsağı ekleyin ve soğanlar yumuşayıp hafifçe kızarana kadar, yaklaşık 5 dakika ara sıra karıştırarak pişirin. Balkabağı püresi, adaçayı, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberi ekleyin ve iç harç kaynamaya başlayana kadar pişirin. Ateşten alın ve ekşi krema ile Parmesan peynirini ekleyip karıştırın. Hamuru hazırlarken iç harcın soğuması için kenara bırakın. İç harç tamamen soğuduktan sonra yumurtayı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Bir fırın tepsisini ve 3 adet pişirme kağıdını unlayın. Büyük bir tencereye tuzlu su koyun ve orta-yüksek ateşte kaynatın.

Hamur:

Unu, kabak püresini ve yumurta sarısını mutfak robotuna koyun ve yaklaşık 1 dakika boyunca hamur kıvamına gelene kadar çalıştırın. Hamuru unlanmış bir çalışma yüzeyine alın. Top haline getirin, üzerini örtün ve 30 dakika dinlendirin.
Hamuru bir makinede açın.:

Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Makarna makinesi kullanarak, modelinize bağlı olarak 1'den başlayıp 8 veya 9'a (en dar ayar) kadar her bir ayarı kullanarak, her bir hamur parçasını tek tek uzun bir tabaka halinde açın. Hamur tabakasını fırın tepsisine yerleştirin, üzerine un serpin ve üstünü yağlı kağıtla kaplayın. Kalan hamur için de aynı işlemi tekrarlayın, tabakaları yağlı kağıtlar arasına yerleştirin.
Tüm hamur açıldıktan sonra, bir yaprağı hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine yerleştirin. Balkabağı şeklinde bir kalıp kullanarak, hamurun üzerine mümkün olduğunca birbirine yakın işaretler yapın (Hamuru kurabiye kalıbıyla kesmeyin, sadece üzerine işaret koyun.Her bir kabak şeklindeki ravioli'nin ortasına 1 çay kaşığı soğutulmuş kabak dolgusu koyun, ardından üzerine başka bir hamur tabakası yerleştirin. Hava kabarcıklarını gidermek için hamuru dolguya hafifçe bastırın, ardından ravioli'leri kabak şeklinde bir kalıpla kesin. Her bir ravioli'nin etrafındaki fazla hamuru kesin ve atın. Her bir ravioli'nin kenarlarını bir çatalın uçlarıyla kıvırın.
Hazırladığınız fırın tepsisine ravioli'leri aktarın ve yapışmalarını önlemek için un serpin. Kullandığınız kalıbın büyüklüğüne bağlı olarak 24-26 adet ravioli elde etmelisiniz. Bu aşamada ravioli'ler dondurulabilir.

Dondurma İpuçları

Raviolileri birbirine yapışmalarını önlemek için fırın tepsisinde doğrudan dondurabilirsiniz. Daha sonra ayrı ayrı poşetlere aktarın ve 1 aya kadar dondurun. Pişirmek için, dondurulmuş raviolileri çözmeden kaynar suya atın ve 4-5 dakika pişirin. Yüzeye çıktıklarında 1-2 dakika daha pişirin.
Adaçayı yağı:

Geniş bir tavada, orta ateşte tereyağını eritin. Adaçayını ekleyin ve yapraklar çıtır çıtır olana, tereyağı hafifçe kahverengileşip fındıksı bir aroma verene kadar ara sıra karıştırarak pişirin. 1 çay kaşığı tuz serpin. Kısık ateşte sıcak tutun.
Raviolileri tuzlu suda 3-4 dakika haşlayın. Dört kaseye yaklaşık 2 yemek kaşığı adaçayı yağı dökün. Raviolileri dikkatlice kaselere paylaştırın, ardından kalan adaçayı yağını üzerlerine gezdirin. Üzerine karabiber serperek servis edin.