Biberiye ve Hardallı Izgara Tavuk

Oylar: 2

Zaman: 2 saat 35 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Biberiye ve hardallı ızgara tavuk - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Her biri 1500 gram ağırlığında 2 adet tavuğun omurgasını çıkarın ve ikiye bölün.
2 adet Meyer limonunun kabuğu ve suyu ile ikiye bölünmüş 2 limonun daha.
1 su bardağı Dijon hardalı
2 yemek kaşığı ince kıyılmış biberiye yaprağı
1 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber pulu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk, limon suyu, Dijon hardalı, kırmızı biber pulu, biberiye

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Küçük bir kapta Meyer limonu suyu, limon kabuğu rendesi, hardal, biberiye ve pul biberi karıştırın. Hardal karışımını inceltmek için 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.

Tavuk parçalarını karışımla bolca kaplayın ve oda sıcaklığında 2 saate kadar veya buzdolabında bir gece bekletin. Artan hardal karışımınız varsa, tavuğu pişirmeye hazır olduğunuzda tekrar kaplamak için saklayın.
Izgarayı orta ısıya kadar önceden ısıtın (tavuğun yanmadan mümkün olduğunca uzun süre pişmesini istiyorsunuz, bu da size çıtır çıtır, lezzetli bir deri verecektir). Gerekirse, ızgarayı tel fırça ile temizleyin ve gevşek kırıntıları gidermek için yağlı bir bezle silin.

Tavuğun üzerine hafifçe tuz serpin ve derisi aşağı bakacak şekilde ızgaraya koyun, 5-6 dakika pişirin. Eğer tavuk yanıyorsa, ızgaranın daha soğuk bir yerine alın; tavuğun çok fazla yanmasını istemezsiniz.

Bunu şuradan okuyabilirsiniz: madde Tavuk ızgara yapmanın adım adım rehberiyle birlikte.

Tavuk kızarmaya başlayınca, ızgaranın kapağını kapatarak tavuğun her tarafının iyice pişmesini sağlayabilirsiniz (kapak ısı kaybını önler). Tavuğu derili tarafı aşağı bakacak şekilde toplam 10-12 dakika pişirin, ardından ters çevirip 10-12 dakika daha pişirin.

Tavuğu ızgara tavasında pişirmeye devam etmek isterseniz, derili tavuğu ters çevirdikten sonra 190°C'de (375°F) fırına koyun. Artan hardal karışımınız varsa, diğer tarafına sürün. Et termometresi 70°C'yi (160°F) gösterdiğinde tavuk pişmiş demektir.
Tavuk neredeyse pişmek üzereyken, pişirme süresinin bitimine 5-6 dakika kala limon dilimlerini kesik tarafları aşağı bakacak şekilde ızgaraya yerleştirin, böylece hem pişerler hem de karamelize olurlar.

Tavuğu ocaktan alın ve limon dilimleriyle birlikte servis edin.