Biberiyeli Toskana Usulü Füme Tavuk
Oylar: 1
Zaman: 6 saat 10 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 908, toplam yağ 60 G., doymuş yağlar 15 G., proteinler 61 G., karbonhidratlar 31 G., lif 3 G., kolesterol 231 mg, sodyum 2022 mg, şeker 24 G.
Kaloriler 908, toplam yağ 60 G., doymuş yağlar 15 G., proteinler 61 G., karbonhidratlar 31 G., lif 3 G., kolesterol 231 mg, sodyum 2022 mg, şeker 24 G.
Bu tütsülenmiş tavuk, tütsüleme işlemine başlamadan önce birkaç saat boyunca bal, sarımsak ve biberiye karışımında bekletilmesi sayesinde muhteşem bir lezzet kazanıyor. Tuzlama işleminden sonra, derinin tamamen kurumasını bekleyin; bu, tütsülenmiş tavuğa süper çıtır bir kabuk kazandıracaktır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
- 0,5 su bardağı iri taneli tuz
- 1/4 su bardağı yonca balı
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 çay kaşığı karabiber tanesi
- 8 büyük dal taze biberiye
- 4 ezilmiş sarımsak dişi
- 4 yemek kaşığı buz küpleri
- 2 kg ağırlığında 1 tavuk, fazla yağlarından arındırılmış.
- Kolza yağı
- Özel ekipmanCeviz parçaları ve 8 dal taze biberiye, 2 saat suda bekletilmiş.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk, karabiber taneleri, biberiye, Bal
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Tuzlu su:
Geniş bir tencerede 6 su bardağı suyu kaynatın. Et suyunu, tuzu, balı, şekeri, karabiber tanelerini, biberiyeyi ve sarımsağı ekleyip tuz eriyene kadar karıştırın. Ocaktan alın ve tuzlu suyu oda sıcaklığına hızlıca soğutmak için buz küpleri ekleyin. Tavuğu göğüs kısmı aşağı bakacak şekilde tuzlu suya yerleştirin, üzerini kapatın ve 2-4 saat buzdolabında bekletin. - Tavuğu tuzlu sudan çıkarın ve soğuk suyla iyice durulayın. Kurulayın, fırın tepsisine yerleştirilmiş bir tel ızgaranın üzerine koyun ve en az 1 saat, en fazla 4 saat buzdolabında bekletin. Bu, derinin kurumasını sağlayarak pişirme sırasında daha çıtır olmasını sağlayacaktır.
- Mümkünse, tütsüleme cihazını 275°F (135°C) veya 325°F (160°C)'ye önceden ısıtın. Islatılmış odun talaşlarını ve biberiye dallarını ekleyin.
- Tavuğun tamamını kanola yağı ile fırçalayın ve karabiberle baharatlayın. Tavuğu altına damlama tepsisi yerleştirilmiş bir tütsüleme cihazına koyun. Tavuğun büyüklüğüne bağlı olarak, göğüs kısmının iç sıcaklığı 71°C'ye (165°F) ve butların iç sıcaklığı 76°C'ye (175°F) ulaşana kadar 1,5 ila 3 saat tütsüleyin.
Kategoriler:
Tarif koleksiyonları
Benzer tarifler
