Meksika usulü acılı ve mantarlı krep, üzeri peynirle kaplı.

Oylar: 1

Meksika Usulü Acılı ve Mantarlı Peynirli Krep Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Peynirle kaplanmış Meksika usulü acılı ve mantarlı krep - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Doldurma

225 gr taze huitlacoche mantarı, yıkanmış ve dilimlenmiş
Yarım jalapeño biberi, ince doğranmış
2 yemek kaşığı doğranmış epazote (Meksika çayı)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım baş beyaz soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, kıyılmış
1 yemek kaşığı rendelenmiş peynir
2 su bardağı ekşi krema, 1/2 su bardağı sütle sulandırılır.
Servis için trüf yağı

Pankekler

1 su bardağı süt
1 büyük yumurta
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, ayrıca kızartmak için biraz daha tereyağı.
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
3/4 su bardağı un

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: krepler, jalapeno biberi, mantarlar, trüf yağı, yumurta, süt, Ekşi krema, birinci sınıf un, peynir

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Önceden ısıtılmış bir tencereye zeytinyağı dökün. Soğanı, sarımsağı ve jalapeño biberini 3 dakika veya soğan şeffaf hale gelene kadar soteleyin. Huitlacoche mantarlarını ekleyin ve 3 dakika daha pişirin. Doğranmış epazoteyi ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Soğuması için kenara bırakın.
Tüm malzemeleri önünüze serin.: krep, iç harç, peynir ve ekşi krema. Açık bir krepin üzerine 1 yemek kaşığı ekşi krema sürün, üzerine 1 tepeleme yemek kaşığı mantar iç harcı serpin, peynirle kaplayın ve rulo şeklinde sarın. Kalan malzemelerle aynı işlemi tekrarlayın.

Fırını 170°C'ye önceden ısıtın.

Oval bir cam fırın kabı (20 x 30 cm) alın ve tabanına ince bir tabaka ekşi krema sürün. Katlanmış krepleri, dikiş yerleri aşağı bakacak şekilde, birbirine yakın ancak üst üste gelmeyecek şekilde kaba yerleştirin. Üzerine kalan peynir ve ekşi kremayı serpiştirin.
Peynir eriyene ve krepler iyice ısınana kadar yaklaşık 30 dakika fırında pişirin. Üzerine trüf yağı gezdirin.

8 krep için hamurGeniş bir kapta sütü, yumurtaları ve eritilmiş tereyağını mikserle çırpın. Hızı artırın ve 1 dakika boyunca çırpın. Kuru malzemeleri başka bir kaba eleyin ve yavaş yavaş süt karışımına eklemeye başlayın. İyice karıştıktan sonra, hamuru ağzı olan bir ölçü kabına dökün.

Yapışmaz bir tavayı hafifçe pişirme spreyiyle yağlayın veya tereyağıyla yağlayın. Yaklaşık 1/4 su bardağı hamuru dökün. Hemen tavayı eğerek tabanının tamamını hamurla kaplayın. Krep açık kahverengi olana kadar pişirin, ardından spatula ile çevirin ve 20 saniye daha pişirin. Soğuması için kağıt havlu üzerine alın. Kalan hamurla aynı işlemi tekrarlayın.