Kabak ve elma dolgulu pankekler ve ev yapımı dondurma

Oylar: 2

Balkabağı ve Elmalı Krep Nasıl Yapılır - Ev Yapımı Dondurma ile

Zaman: 2 saat 55 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4

Kabak ve elma dolgulu pankekler ve ev yapımı dondurma - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kabak ve elma dolgusu

1,5 su bardağı küp doğranmış balkabağı
2 elma, soyulmuş ve küçük küpler halinde doğranmış.
2-3 yemek kaşığı (45 g) tereyağı
1/4 su bardağı esmer şeker
1/4 su bardağı burbon
1/2 su bardağı elma sirkesi
Yarım su bardağı kavrulmuş ve doğranmış ceviz
Servis için Dolce de Leche kreması
Servis için pudra şekeri

Krepler

1 su bardağı kaliteli un
Bir tutam tuz
2 yumurta
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı maden suyu
3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, ayrıca kızartmak için 3 yemek kaşığı daha.

Ev yapımı gelato dondurması

2,5 su bardağı %33 yağlı krema
1/2 su bardağı şeker
1 çay kaşığı vanilya özü
1/4 çay kaşığı tuz
3 tarçın çubuğu
6 yumurta sarısı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: krepler, balkabağı, elmalar, dondurma, vanilya özü, krema dolce de leche, pudra şekeri, esmer şeker, maden suyu, elma sirkesi, birinci sınıf un, yumurta, süt, krem, cevizler, tarçın, burbon

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.

Dolgu içinBalkabağına biraz zeytinyağı ve tuz ekleyip karıştırın. Fırın tepsisine yerleştirin ve fırında 10-12 dakika pişirin. Fırından çıkarın.
Orta-yüksek ateşte bir tencereye tereyağını koyun ve eritin. Elmaları ve damak tadınıza göre tuzu ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Üzerine esmer şeker serpin ve eriyene kadar karıştırın.

Tencereyi ocaktan alıp burbon viskisini ekleyin, ardından alkolü yakmak için dikkatlice alevlendirin. Elma şarabını ekleyin ve kaynatın. Ateşi kısın ve karışım parlak ve hoş kokulu olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Kavrulmuş balkabağını ve doğranmış cevizlerin yarısını ekleyip karıştırın.

Kreplerin içini doldurunKrepin ortasına yaklaşık 1/4 su bardağı iç harç koyun. Krepi ikiye katlayıp bir tabağa yerleştirin. Kalan malzemelerle aynı işlemi tekrarlayın.
Servis için: Her servis tabağına katlanmış bir krep yerleştirin, üzerine karamel sos gezdirin, kavrulmuş ceviz serpin ve servis yapın. gelatoÜzerine pudra şekeri serpin.

Basit krepler:

Hamur için: Bir kaseye un ve tuzu koyun ve ortasına bir oyuk açın. Ortaya yumurtaları, sütü ve maden suyunu ekleyin ve iyice karıştırın. Karışım çok ince bir krep hamuru kıvamında olmalıdır. Çok koyu olursa, biraz daha süt ekleyin. Krepleri kızartmadan önce hamuru en az 30 dakika dinlendirin. Hamur 2 güne kadar önceden hazırlanabilir ve üzeri kapalı olarak buzdolabında saklanabilir.

Krepler için: Küçük, yapışmaz bir tencerede yarım çay kaşığı tereyağını eritin. Tereyağı tencerenin dibini kaplamalı; çok fazla olursa, fazlasını kağıt havluyla alın. Tekrar ihtiyacınız olursa diye havluyu elinizin altında bulundurun.

Bir tencereyi orta ateşte ısıtın. 60 ml'lik bir kepçeyi neredeyse ağzına kadar hamurla doldurun ve ısıtılmış tencereye dökün, tencereyi eğerek ve döndürerek tabanı eşit şekilde kaplayın.

Pankeklerin kenarları tavanın kenarlarından ayrılmaya başlayıp alt kısmı hafifçe kızarınca, pankeki çevirin ve diğer tarafını yaklaşık 1 dakika pişirin. Pankeki bir tabağa alın ve soğumaya bırakın. Pişmiş pankekleri aralarına yağlı kağıt koyarak üst üste dizin.

Hamurun tamamı bitene kadar işlemi tekrarlayın; gerekirse tavada daha fazla tereyağı eritin veya fazla tereyağını bir havluyla kurulayın.

Tarçınlı dondurma:

Orta boy bir tencerede kremayı, 1/4 su bardağı şekeri, vanilya özünü, tuzu ve tarçın çubuklarını birleştirin. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve bekletin.

Küçük bir kapta, yumurta sarılarını kalan 1/4 su bardağı şekerle birleştirin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.

Krema ve tarçın karışımını tekrar kaynatın ve ocaktan alın. Krema karışımının üçte birini yumurta-şeker karışımına karıştırın, ardından hemen yumurta karışımını kalan kremaya çırpın. Karışımı orta ateşe geri koyun ve koyulaşana ve kaşığı kaplayana kadar yaklaşık 10 dakika sürekli karıştırarak pişirin. Karışımı süzün ve buzlu su dolu bir kapta soğutun.

Soğutulmuş karışımı, üreticinin talimatlarına göre dondurma makinesinde çırpın.