Albondigas köfte tacoları

Oylar: 1

Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 10 - 12

Sıradan köftelerden bıktınız mı? Albondigas ile taco yapmayı deneyin. Albondigas, koyu kıvamlı, baharatlı ve hafif acı bir sebze sosunda köftelerle yapılan İspanyol-Meksika yemeğidir. Taco, geleneksel bir Meksika yemeğidir. Taco, mısır veya buğday tortillasına çeşitli iç malzemelerle doldurularak yapılır: dana eti, domuz eti, tavuk, deniz ürünleri, kızarmış fasulye, sebzeler ve hatta haşlanmış Meksika kaktüsü püresi. Taco, çatal bıçak kullanılmadan, tortilla ikiye katlanarak yenir. Bu yemek, Avrupalıların Meksika'ya gelişinden öncesine dayanmaktadır. Sonuç olarak, albondigas ile yapılan taco çok doyurucu ve lezzetlidir. Bu yemek sadece sıcak Meksika'da değil, özellikle soğuk aylarda ılıman iklimlerde de çok uygundur.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

20 küçük tortilla
1,1 kg kıyma
2 baş sarımsak
3 adet erik domatesi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 orta boy soğan, dörde bölünmüş
2 küçük poblano biberi
2 yemek kaşığı ezilmiş chipotle biberi (adobo sosunda muhafaza edilmiş).
2 yemek kaşığı domuz yağı veya margarin
2 yemek kaşığı tavuk suyu
4 yemek kaşığı soğuk tereyağı, parçalara ayrılmış.
Bir kavanoz biberden 2 çay kaşığı adobo sosu ve köfteler için 1 yemek kaşığı sıvı yağ.
1 orta boy havuç, iri doğranmış
2 yemek kaşığı chipotle püresi (adobo sosunda ezilmiş chipotle biberleri)
1 yemek kaşığı acı sos
2 büyük yumurta
1/2 su bardağı rendelenmiş cotija peyniri
1/4 su bardağı doğranmış taze kişniş
4 su bardağı ekmek kırıntısı (gerekirse daha fazla)
0,5 su bardağı mısır unu (masa harina)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tortilla, dana kıyma, ekmek kırıntıları, acı sos, Adobo soslu chipotle biberleri, Cotija peyniri, mısır unu, jardiniere, kırmızı soğan, şarap sirkesi, defne yaprağı, kekik, karanfil

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırının üst ve alt üçte birlik kısımlarına rafları yerleştirin ve 230°C'ye kadar önceden ısıtın.

Sosu hazırlayınSarımsakların her birinin üst kısımlarını kesin, ardından her birini folyoya sarın. Domatesleri kenarlı bir fırın tepsisine dizin, üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin ve bir tutam tuz serpin. Soğanları ve poblano biberlerini, kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile gezdirerek başka bir fırın tepsisine yerleştirin.

Sarımsak, domates, soğan ve poblano biberini, pişirme süresinin yarısında fırın tepsilerini çevirerek, sebzeler yumuşayıp kızarana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. (Sebzeler yanmaya başlarsa erken çıkarın.)
Sarımsak dişlerinin kabuklarını soyun. Poblano biberinin kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarın. Biberi ve kavrulmuş sarımsak ve soğanın yarısını albondigas için bir kenara ayırın. Bir blenderda domatesleri, kalan sarımsak ve soğanı ve doğranmış chipotle biberini püre haline getirin. Gerektiğinde blenderın kenarlarını sıyırın.

Fırın sıcaklığını 200°C'ye düşürün.

Orta boy bir tencerede orta ateşte domuz yağını eritin. Kavrulmuş sebze püresini ekleyin ve yaklaşık yarısı azalana kadar, 8-10 dakika pişirin. Et suyunu ekleyin, ateşi orta seviyeye düşürün ve karışım hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Tereyağını azar azar ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Adobo baharatı, tuz ve karabiberle tatlandırın. Sıcak tutun.
Albondigas yapınSos hazırlanırken: havuçları mutfak robotunda ince ince doğrayın. Kalan kavrulmuş sebzelerle (biber, sarımsak ve soğan), chipotle püresiyle birleştirin, acı sosYumurtaları, cotija peynirini ve kişnişi ekleyin ve iyice karışana kadar blenderdan geçirin.
Geniş bir kapta kıymayı, blender karışımını, galeta ununu, mısır ununu, adobo sosunu, 2 çay kaşığı tuzu ve birkaç tutam karabiberi birleştirin. Elinizle iyice karıştırın (kıymayı fazla yoğurmayın).

Bu karışımı 3,8 cm çapında (yaklaşık 40 adet) köfte haline getirin. Köfteleri 2 fırın tepsisine yerleştirin ve 15-20 dakika pişene kadar fırınlayın. Sosun içine ekleyin.
Servis içinİhtiyacınız olacak malzemeler: ufalanmış queso fresco peyniri, sıcak mayonez ve kişniş. Tacoları hazırlamak için, tortillaları ızgara tavasında ısıtın, ardından her bir tortillaya acı mayonez sürün. Üzerine 2 veya 3 köfte ve biraz sos koyun. Turşu soğan, mayonez, queso fresco ve kişniş ile süsleyin.

turşu soğan

Orta boy bir tencereye 3/4 su bardağı kırmızı şarap sirkesi, 1/2 su bardağı su, 1 yemek kaşığı şeker, 1/2 yemek kaşığı tuz, 3 karanfil, 1 defne yaprağı, 1/2 çay kaşığı kuru kekik ve karabiber taneleri ve bir tutam kırmızı pul biber koyun. Kaynamaya başlayınca ince halkalar halinde doğranmış 1 büyük kırmızı soğanı ekleyin. Orta ateşte, soğan yumuşayana kadar 3-4 dakika pişirin. Ocaktan alın, üzerini kapatın ve tamamen soğumaya bırakın. Kapalı bir kapta en az 2 saat, en fazla 2 hafta saklayabilirsiniz.