Zaman: 2 saat 45 dakika

Ev yapımı tavuk ve incik suyu - detaylı bir tarif.

İçindekiler:

• 2300 gr tavuk kanadı, göğsü veya butu ya da parçalara ayrılmış 1 tavuk
• 1 domuz incik
• 1 adet büyük kırmızı dolmalık biber, dörde bölünmüş, çekirdekleri ve zarları çıkarılmış.
• 2 büyük soğan (yaklaşık 900 g), kabukları soyulmamış ve bütün halde.
• 1 büyük baş sarımsak, soyulmuş ve yıkanmış
• 1 büyük demet taze kişniş, kökleri temizlenmiş ve yıkanmış.
• 2 çay kaşığı karabiber tanesi
• 2 defne yaprağı
• Çorbanın rengini vermek için 1/2 çay kaşığı annatto tohumu (yerine safran da kullanılabilir).

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

tavuk, domuz eti, buket garni, soğan, sarımsak, tatlı biber, Annatto, defne yaprağı, karabiber, kişniş

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Tavuğu, incik etini, soğanı ve dolmalık biberi en büyük 15 litrelik tencereye koyun.
Adım 2
• Sarımsak, kişniş, karabiber taneleri, defne yaprakları ve annatto tohumlarını tülbent içine sararak bir buket garni hazırlayın. Biberleri tavaya eklemeden önce havan ve tokmakla ezin.
Adım 3
• Tavuğun 7 cm üzerine çıkacak şekilde soğuk su ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi orta seviyeye düşürün ve oluşan köpüğü alın. 30 dakika kısık ateşte pişirin.
Adım 4
• Tavuğun tamamen piştiğinden emin olmak için en kalın yerinden bıçakla delin. Et suyunu 15 dakika daha pişirin, ardından tavuk butlarını ve kalçalarını çıkarın. Etin soğumasını bekleyin; kemiklerinden ayırıp yemek pişirmek için kullanabilirsiniz. salata.
Adım 5
• Et suyuna lezzet katmak için 1 saat daha pişirmeye devam edin; tavuk sırtı, boynu veya kanadı eklerseniz et suyu daha zengin bir kıvam alacaktır.
Adım 6
• Et suyunu birkaç kat tülbentle kaplanmış bir süzgeçten geçirin. Soğuduktan sonra buzdolabında saklayın.
  Çıkış: 3 - 3,5 l.

Oylar: 1