Köfteli soslu spagetti

Oylar: 2

Köfteli ve soslu spagetti nasıl pişirilir?

Zaman: 1 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Spagetti, kökeni Napoli'ye dayanan ve adını Antonio Viviani'den alan bir yemektir. İtalyanca "spaghetti" kelimesi, belirli bir İtalyan makarna türünü ifade eder. Spagetti eskiden 50 cm uzunluğundaydı, ancak zamanla günümüzdeki 25 cm uzunluğuna indirildi. Köfteli ve soslu spagetti, lezzeti ve aromasıyla sizi etkileyecek nefis bir yemektir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Domates soslu köfte

350 gram kıyılmış domuz eti
350 gram kıyma
3 dilim kabuksuz ekmek
1 su bardağı süt
rendelenmiş muskat
1 büyük çırpılmış yumurta sarısı
Bir avuç dolusu ince kıyılmış maydanoz
6 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
110 gr iri doğranmış pişmiş sosis veya jambon
Yarım su bardağı rendelenmiş Pecorino peyniri, ayrıca servis için biraz daha peynir.
3 yemek kaşığı zeytinyağı, ayrıca üzerine gezdirmek için biraz daha.
1 yemek kaşığı rezene tohumu, küçük bir avuç kadar
1 adet kırmızı acı biber, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış.
1 ince doğranmış soğan
İnce kıyılmış bir dal taze mercanköşk ve/veya 1 çay kaşığı kuru mercanköşk veya kekik
1/4 su bardağı domates salçası
1 su bardağı beyaz şarap
1 su bardağı tavuk suyu
1 (800 g) kutu konserve domates
1/2 su bardağı fesleğen yaprağı

Spagetti

450 gr spagetti
2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kıyma domuz eti, dana kıyma, sosis, Pecorino Romano peyniri, domates sosu, spagetti makarna, beyaz şarap, muskat, rezene tohumları, mercanköşk, kekik

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kıyma ve domuz kıymasını bir kaseye koyun ve bolca tuz ve karabiberle baharatlayın. Ekmeklerin kabuklarını kesin ve mutfak robotunda püre haline getirin. Küçük bir kaseye aktarın ve sütte bekletin. Mutfak robotunu bir kenara bırakın. Ekmeğin suyunu biraz sıkın ve nemlendirilmiş ekmeği ete ekleyin, biraz rendelenmiş muskat ile baharatlayın. Çırpılmış yumurta sarısını ve doğranmış maydanozun yarısını (2 yemek kaşığı) kaseye ekleyin.
Kıymanın içine ince doğranmış 2 diş sarımsak, mutfak robotunda ince doğranmış pişmiş sosis ve birkaç avuç rendelenmiş Pecorino peyniri ekleyin. Kıymanın üzerine bolca zeytinyağı gezdirin.

Fırını 190 ⁰C'ye önceden ısıtın.

Fırın tepsisine bir tel ızgara yerleştirin. Kıymayı karıştırın ve ceviz büyüklüğünde toplar haline getirin. Hafifçe kızarana kadar, ancak tamamen pişene kadar fırında 12-15 dakika pişirin.
Bu arada, büyük bir 3 litrelik tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Rezene tohumlarını, acı biberi, soğanı ve doğranmış sarımsağı ekleyin, tuz, karabiber ve kekik ile baharatlandırın. 4-5 dakika karıştırarak pişirin, ardından domates salçasını ekleyin ve 30 saniye daha karıştırın. Şarabı dökün ve bir dakika daha karıştırın, ardından et suyunu ve domatesleri ekleyin.
Domatesleri küçük parçalara ayırın ve sos kaynamaya başlayınca ateşi kısın, birkaç fesleğen yaprağını ekleyin (birkaçını süsleme için ayırın). Kalan kıyılmış maydanozu ekleyin ve köfteleri dikkatlice sosun içine yerleştirin. Etler iyice pişene ve lezzetler birbirine karışana kadar 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.

Sos tamamen soğuduysa, üzerini kapatıp ocağa geri koyun. Orta ateşte kaynatın, ardından kapağı çıkarın ve makarna pişerken kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Büyük bir tencerede kaynayan tuzlu suda spagettiyi hafifçe az pişmiş olana kadar haşlayın. Yaklaşık yarım su bardağı pişirme suyunu ayırın ve geri kalanını süzgeçte süzün. Spagettiyi tencereye geri koyun ve tereyağı, birkaç kepçe sos ve ayırdığınız pişirme suyunu ekleyin. Karıştırmak ve tereyağını eritmek için tencereyi sallayın. Spagettiyi kaselere bol sosla birlikte koyun, üzerine köfteleri yerleştirin, bolca rendelenmiş peynir ve birkaç parçalanmış fesleğen yaprağı serpin.

İsteğe bağlı olarak yanına basit bir sebze salatası da servis edebilirsiniz, ancak büyük olasılıkla göz ardı edilecektir... sonuçta bu spagetti ve köfte!