Izgara Patlıcanlı Pizza

Oylar: 5

Zaman: 1 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Pizza şüphesiz en popüler ve sevilen yemeklerden biridir. Herkes pizzayı İtalyan yemeği olarak düşünse de, İtalyanlar bu yemeği, baharatlar ve zeytinyağıyla tatlandırılmış hamur tabakalarını sıcak taşlar üzerinde pişiren Yunanlılardan almışlardır. Klasik patlıcanlı pizza tarifi olan Pizza Parmigiana, kızarmış patlıcan, Parmesan peyniri, mozzarella, domates püresi ve zeytinyağı ile yapılır. Ancak bu pizza sadece fırında değil, ızgarada da pişirilebilir. Sonuç inanılmaz derecede lezzetli ve aromalı olur, otantik bir İtalyan fırın pizzasını çok anımsatır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 pizza tabanı
3 adet patlıcan (toplam ağırlık yaklaşık 1,3 kg), yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimlenmiş.
Sebzeleri yağlamak için zeytinyağı, ayrıca yaklaşık 1/4 su bardağı daha.
2 büyük kırmızı veya sarı dolmalık biber
Üzerine serpmek için un
1 yemek kaşığı ince doğranmış sarımsak
2 yemek kaşığı ince kıyılmış kekik yaprağı
1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
Yaklaşık 1 su bardağı çekirdeksiz zeytin
Yaklaşık 225 gr iri rendelenmiş mozzarella peyniri
3 su bardağı roka
Balsamik sirke

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: patlıcanlar, tatlı biber, zeytin, mozzarella peyniri, roka, maya hamuru, balzamik sirke, kırmızı biber pulu, kekik

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Izgarayı hazırlayın ve kömürlerin yarısının yanmasını bekleyin veya gazlı ızgarayı orta ısıya kadar önceden ısıtın.
Patlıcanları bir süzgeçin içine, başka bir kase üzerine yerleştirin, tuzla baharatlayın ve 30 dakika süzülmeye bırakın, ardından durulayın ve kurulayın.

Patlıcan dilimlerini zeytinyağı ile fırçalayın ve karabiberle baharatlayın. Dolmalık biberi biraz zeytinyağı ile karıştırın. Sebzeleri ızgaraya alın. Patlıcanları bir tarafı altın rengi olana kadar, yaklaşık 3 dakika pişirin.
Çevirmeden önce, ızgara telleri arasındaki bölgelerin iyice kızardığından emin olun. Ardından patlıcanları ocaktan alın ve diğer tarafını da yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Izgarada pişmiş dilimleri bir santimetreden biraz daha kalın küpler halinde kesin.
Biberleri közlenene kadar, gerektiğinde çevirerek kızartın. Biberleri bir kaseye alın. Üzerini örtün ve kabukları soyulana kadar buharda pişirin. Biberler soğuduktan sonra kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve uzun, ince şeritler halinde kesin.
Hamuru 6 eşit parçaya bölün. Topları unsuz bir yüzeyde avucunuzun içiyle yuvarlayın. Bu, hamurun yüzeye hafifçe yapışmasına ve gerginlik oluşturarak sıkı, yuvarlak bir top şeklini almasına yardımcı olacaktır.
Ardından, çalışma yüzeyinizi unlayın, her bir hamur topunu hafifçe bastırarak top haline getirin, üzerine biraz daha un serpin, bir havluyla örtün ve hamurun 15 dakika mayalanmasını bekleyin. Merdane kullanarak, her bir hamur topunu 20-22 cm çapında ve yaklaşık 0,3 cm kalınlığında bir daire şeklinde açın.
Izgarayı orta ateşte ısıtın. Izgaranın yanına kaseler yerleştirin ve içine 1/4 su bardağı zeytinyağı, patlıcan, biber, sarımsak, kekik, kırmızı pul biber (kullanıyorsanız), zeytin ve peynir koyun.
Her bir hamur çemberini yaklaşık 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile fırçalayın, yağlı tarafı yukarı gelecek şekilde ızgaraya yerleştirin ve alt tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Ardından ters çevirin ve hızlıca çalışarak her bir çemberi 1 yemek kaşığı daha zeytinyağı ile fırçalayın. Daha sonra her bir çemberin üzerine sarımsak, kekik, kırmızı biber pulu (kullanıyorsanız), patlıcan, dolmalık biber, zeytin ve peynirin 1/6'sını serpin.
Izgaranın kapağını kapatın ve hamur dairelerinin alt kısımları altın rengi olana ve peynir eriyene kadar yaklaşık 7 dakika pişirin. Pişmiş pizzaları tabaklara yerleştirin, üzerine roka koyun ve biraz sirke gezdirin. Hemen servis yapın.