Laffa (Ortadoğu gözleme)
Oylar: 1
Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8
Laffa, Orta Doğu'da popüler bir yassı ekmek türüdür. Geleneksel olarak özel bir tabun fırınında pişirilir, ancak ev fırınında veya hatta tavada da aynı derecede lezzetlidir. Mayalı hamuru yoğurun, yassı ekmekler haline getirin ve pişirin veya kızartın. Laffa lezzetli, yumuşak ama yoğun bir yapıya sahiptir. Genellikle sebze ve et gibi çeşitli iç malzemeleri sarmak için kullanılır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1,5 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı şeker
- 2 ve 1/4 çay kaşığı aktif kuru maya
- 4 su bardağı kaliteli un (hamurla çalışmak için ayrıca biraz daha un)
- 1,5 çay kaşığı deniz tuzu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: buğdaylı yassı ekmekler, maya hamuru
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Hamuru yoğurun.
Mikserin hamur yoğurma aparatı takılı haznesine (veya elle yoğuruyorsanız geniş bir kaseye) şeker ve suyu koyun. Mayayı ekleyin, karıştırın ve 5-10 dakika veya maya köpürmeye başlayana kadar bekletin.
Unu, tuzu ve zeytinyağını ekleyin. Tüm un karışana ve hamur top haline getirilebilecek kıvama gelene kadar düşük hızda (veya tahta kaşıkla) yoğurun. Hamur yumuşak ve biraz yapışkan olacaktır. - Kabın üzerini temiz bir mutfak havlusu veya streç filmle örtün ve hamurun oda sıcaklığına bağlı olarak 1 ila 1 saat 30 dakika kadar mayalanmasını bekleyin.
- Çalışma yüzeyinizi ve ellerinizi unlayın. Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her parçayı yuvarlak bir top haline getirin.
Hamur toplarını mutfak havlusuyla örtün ve hacimleri iki katına çıkana kadar 10-20 dakika bekletin. - Laffayı fırında pişirin..
Yassı ekmekler mayalanırken, fırını 260°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Fırın ısındıktan sonra, iki kenarlı fırın tepsisini ters çevirerek fırına yerleştirin. 10 dakika önceden ısıtın. (Pizza taşı kullanıyorsanız, fırını 270°C'ye (400°F) önceden ısıtın ve fırını açtıktan hemen sonra taşı (veya taşları) yerleştirin.) - İyice unlanmış bir yüzeyde, her hamur topunu 20-25 cm çapında bir daire veya oval şeklinde açın. Hamurun tüm yüzeyini çatalla delin.
Fırın ısısından kaçmamak için hızlıca (ama dikkatlice!) çalışarak, her bir fırın tepsisine veya fırın taşına bir hamur topu yerleştirin. - 3 ila 6 dakika veya ekmek yer yer altın rengi olana kadar pişirin.
- Laffayı maşa yardımıyla dikkatlice fırından çıkarın. Servis tabağına alın ve sıcak kalması için folyo ile örtün. Kalan hamurla aynı işlemi tekrarlayın.
Laffayı sıcak olarak tüketebilir veya folyoya sarıp plastik bir poşette oda sıcaklığında 1-2 gün saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce, lafayı folyodan çıkarmadan fırında ısıtın.Tavada pişirilmiş yassı ekmekler
Izgara tavasını veya baharatlandırılmış dökme demir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavayı yağlayın ve laffa hamurunu üzerine yerleştirin. Laffanın altı güzelce kızarana kadar yaklaşık 1,5 dakika pişirin. Laffayı maşa veya spatula ile çevirin ve hamur tamamen pişene kadar 1,5 dakika daha pişirin. Laffanın yüzeyi kabarcıklı ve yer yer hafifçe yanmış olmalıdır.
Laffayı servis tabağına alın ve sıcak kalması için folyo ile örtün. Kalan hamurla aynı işlemi tekrarlayın, gerekirse tavayı yağlayın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
