Patlıcan ve peynirli Napolyon

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Bu katmanlı patlıcan mezesi inanılmaz derecede kolay hazırlanır. Misafirlerinizi ve sevdiklerinizi sıra dışı bir şeyle şaşırtmak istiyorsanız, bu tarifi mutlaka deneyin. En yaygın İtalyan malzemelerinden bazılarıyla (mozzarella, Parmesan ve marinara sosu) katmanlandırılmış bu zarif patlıcan kuleleri, bayram sofranıza mükemmel bir katkı olacaktır. İnanılmaz derecede yumuşak patlıcan, çiğnenebilir mozzarella ve sosun acılığı ve taze fesleğenle harika bir uyum sağlar.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 patlıcan (ağırlık 450 g), 3 mm'lik daireler halinde kesilmiş (yaklaşık 24 dilim)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 küçük soğan, doğranmış (yaklaşık 1 su bardağı)
2 diş sarımsak, ince doğranmış
1/4 su bardağı sek kırmızı şarap
1 kutu (800 g) domates
1 demet taze fesleğen
1,9 litre bitkisel yağ, derin kızartma için
3-4 su bardağı un
1 yemek kaşığı İtalyan baharatı
1 çay kaşığı sarımsak tozu
4 büyük yumurta
4 su bardağı İtalyan otlu ekmek kırıntısı
1,5 yemek kaşığı rendelenmiş mozzarella peyniri
1,5 su bardağı iri rendelenmiş Parmesan peyniri

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: patlıcanlar, domates sosu, marinara sosu, kırmızı şarap, İtalyan baharatları, mozzarella peyniri, Parmesan peyniri, sarımsak tozu, reyhan

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hızlı bir marinara sosu yapmak içinKalın tabanlı bir tencereyi orta-yüksek ateşte ısıtın. Zeytinyağını ve soğanı ekleyin. Soğan yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar, yaklaşık 5 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirin. Sarımsağı ekleyin ve 30 saniye daha pişirin.
Kırmızı şarabı ekleyin ve koyulaşana kadar 1 dakika kısık ateşte pişirin. Domatesleri elinizle veya patates eziciyle ezin ve konserve suyunu da ekleyerek tencereye koyun. Karıştırın. Yapraklarıyla birlikte 1 adet fesleğen sapı ekleyin. Sosu hafifçe kaynatın ve ardından orta-kısık ateşe alın. Kalan malzemeleri hazırlarken sosun kısık ateşte pişmesine izin verin.

Dökme demir veya kalın tabanlı bir tencereye bitkisel yağ dökün ve derin kızartma termometresini yerleştirin. Yağı orta ateşte 190°C'ye (375°F) kadar ısıtın. Bir fırın tepsisini kağıt havluyla kaplayın ve üzerine bir soğutma rafı yerleştirin.
Üç adet sığ tabak kullanarak bir paneleme istasyonu kurun.Birinci kapta unu, İtalyan baharatını ve sarımsak tozunu karıştırın. 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiber ekleyip karıştırın. İkinci kapta yumurtaları çırpın. Üçüncü kaba galeta ununu ekleyin.
Patlıcan dilimlerini her iki tarafını da un ve baharat karışımına bulayın, fazla unu silkeleyin. Ardından patlıcan dilimlerini yumurtaya batırın, üçüncü tabağa almadan önce fazla yumurtanın süzülmesini bekleyin. Daha sonra patlıcan dilimlerinin her iki tarafını da eşit şekilde kaplayın. ekmek kırıntıları.
Ekmek kırıntılarıyla kaplanmış patlıcan dilimlerini dikkatlice, azar azar kızgın yağa atın. Her iki tarafı da altın rengi ve çıtır olana kadar, yaklaşık 30 saniye kızartın. Bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş soğutma teline aktarın. Her dilimin üzerine bolca tuz serpin. Tüm patlıcan dilimleri kızarana kadar kızartmaya devam edin.
Fırını 190°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Fesleğen sapını marinara sosundan çıkarın. Fırın tepsisinden kağıt havluları kaldırın.
Soğutma şebekesi üzerine kuleler inşa edin.Bir dilim patlıcanın üzerine 1 yemek kaşığı koyun. marinara sosu1 yemek kaşığı mozzarella, 1 yemek kaşığı parmesan ve 1 fesleğen yaprağı.

Üzerine bir dilim daha patlıcan koyun ve işlemi tekrarlayın. Kulenin üzerine üçüncü bir patlıcan dilimi koyun ve işlemi tekrarlayın, sos, mozzarella ve Parmesan peyniri ekleyin (fesleğeni eklemeyin). Soğutma rafında 8 kule olana kadar tüm adımları tekrarlayın.
Peynir eriyene ve üzeri hafifçe altın rengi olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Kuleleri servis tabağına yerleştirin. Her birini taze fesleğen yaprağıyla süsleyin ve hemen servis edin.