En iyi crème brûlée
Oylar: 1
Zaman: 45 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 253, toplam yağ 21 G., doymuş yağlar 12 G., proteinler 3 G., karbonhidratlar 14 G., lif 0 G., kolesterol 176 mg, sodyum 63 mg, şeker 14 G.
Kaloriler 253, toplam yağ 21 G., doymuş yağlar 12 G., proteinler 3 G., karbonhidratlar 14 G., lif 0 G., kolesterol 176 mg, sodyum 63 mg, şeker 14 G.
Bu, tadacağınız en iyi crème brûlée olacak. Aşırı tatlı değil, ancak zengin ve kremsi bir kıvama sahip; doğal vanilyanın hafif aroması ve çıtır karamel kabuğuyla tezat oluşturan ipeksi bir dokuya sahip. Mükemmel doku, yumurta sarısı ve krema kullanılarak elde ediliyor. Bütün bir vanilya çubuğunun eklenmesi, vanilya özütü veya vanilin ile elde edilemeyen saf bir lezzet sağlıyor. Ayrıca, kremanın içine serpiştirilmiş minik çekirdekleri, tatlıya pahalı ve sofistike bir görünüm kazandırıyor. Kremanın yüzeyindeki şekeri kızartmak için mutfak pürmüzünüz yoksa, önceden ısıtılmış fırın ızgarası işinizi görecektir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2,5 su bardağı krema
- 1 adet vanilya çubuğu, uzunlamasına ikiye kesilmiş
- 1/4 çay kaşığı iri tuz
- 12 yemek kaşığı şeker
- 7 büyük yumurta sarısı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: krem, vanilya çubuğu, yumurta
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırının ortasına bir raf yerleştirin ve fırını 150°C'ye (300°F) önceden ısıtın. Büyük, kalın tabanlı bir fırın tepsisini (hindi fırın tepsisi iyi iş görür) temiz bir mutfak havlusuyla kaplayın ve tepsiye aralarında birkaç santim boşluk bırakarak dört adet 180 ml'lik (6 ons) ramekin yerleştirin.
- Orta boy bir tencerede kremayı orta ateşte ısıtın. Küçük bir bıçak kullanarak vanilya çekirdeğini kabuğun her iki yarısından da kazıyın. Hem çekirdekleri hem de kabuğu kremaya ekleyin. Tuzu ve 3 yemek kaşığı şekeri ekleyip karıştırın ve kaynatın. Ateşten alın.
- Geniş bir kapta, yumurta sarılarını 3 yemek kaşığı şekerle açık sarı ve koyu kıvam alana kadar yaklaşık 2 dakika boyunca iyice çırpın. Alternatif olarak, mikserle yüksek hızda açık sarı ve koyu kıvam alana kadar yaklaşık 1 dakika çırpın.
- Yumurta sarılarını sürekli çırparken, 1 su bardağından birkaç çay kaşığı sıcak krema ekleyin, ardından kalan 1 su bardağını yavaş yavaş ve sürekli bir akış halinde dökün. Bir anda çok fazla sıcak krema dökmeyin, aksi takdirde yumurtalar kesilir. Yumurta sarıları artık ısıl işlem görmüştür. Isıl işlem görmüş yumurta sarılarını kalan sıcak kremaya karıştırın. İnce gözenekli bir elekten geçirerek, kalıplara kolayca dökmek için ağzı olan büyük bir ölçü kabına veya sürahiye süzün; vanilya çubuğunu atın.
- Temiz bir kağıt havluyu üzerine koyup hafifçe bastırarak muhallebinin yüzeyindeki köpüğü alın ve fazla sıvıyı emdirin. Bu, mükemmel derecede pürüzsüz ve ipeksi bir muhallebi elde etmenizi sağlayacaktır. Küçük fırın kaplarını, her birine yaklaşık 3/4 su bardağı olacak şekilde muhallebi ile doldurun.
- Fırın tepsisine, kaselerin yarısına kadar gelecek şekilde dikkatlice kaynar su dökün; suyun muhallebinin içine girmemesine özen gösterin. Fırın tepsisini folyo ile sıkıca kapatın ve muhallebi kenarlarından sertleşene ancak ortası hala hafifçe sallanır kıvamda kalana kadar 35-45 dakika pişirin.
- Fırın tepsisini dikkatlice fırından çıkarın ve ramekinleri soğumaları için 30 dakika boyunca tel ızgaraya aktarın. Ardından yaklaşık 3 saat buzdolabında bekletin.
- Servis etmeden hemen önce, muhallebinin yüzeyine 1 yemek kaşığı şekeri eşit şekilde serpin. Mutfak pürmüzünü yüzeyin 5 cm yukarısında tutun. Ramekinin merkezinden başlayarak, şekeri karamelize etmek için alevi dairesel hareketlerle kenarlara doğru hareket ettirin. Kalan şeker ve muhallebi ile aynı işlemi tekrarlayın.
- Alternatif olarak, fırın rafını en üst rafa yerleştirin ve fırını ızgara moduna önceden ısıtın. Küçük fırın kaplarını fırın tepsisine yerleştirilmiş rafa koyun ve altın kahverengi olana kadar, 10 saniyede bir kontrol ederek 15 ila 60 saniye boyunca ızgara yapın.
- Krem brüléyi 5 dakika dondurucuda bekletin, ardından servis yapın.
Şefin Notu
Soğuk muhallebi ile hafif sıcak şeker kabuğu arasındaki kontrastı çok seviyoruz. Bunu, krem brüléyi servis etmeden önce birkaç dakika dondurucuya koyarak elde edebilirsiniz.
Kategoriler:
Benzer tarifler
