Meksika usulü peynirli kekler "Chamuco"

Oylar: 1

Meksika Usulü Chamuco Cheesecake Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 25 dakika artı yoğurma süresi
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 10 çörek

Meksika chamuco çörekleri, ünlü Danimarka pastasına çok benzer, ancak daha büyük bir lor peyniri dolgusuyla farklılık gösterir. Ayrıca mayalı milföy hamurundan yapılırlar; hamur parçalara kesilir ve reçel veya krem peynir gibi çeşitli dolgularla doldurulur. Hamur daha sonra dolgunun etrafına sarılarak sepet benzeri bir şekil oluşturulur. Yoğurma işlemi zahmetli olduğundan, hamuru önceden açmaya başlayabilir ve her açma işlemi arasında buzdolabında saklayabilirsiniz; bu, lezzetini daha da artıracaktır. Meksika chamuco çörekleri ayrıca tarçın, kakule, muskat ve limon kabuğu rendesiyle verilen hoş bir baharatlı aromaya sahiptir. Bu ağız sulandıran milföy hamurlarını krem peynirle pişirin ve enfes lezzetinin tadını son lokmaya kadar çıkarın.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Çörekler

1 paket aktif kuru maya
Yarım su bardağı tam yağlı süt, hafif ılık
Oda sıcaklığında 1 büyük yumurta
1/3 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı yüksek kaliteli un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı vanilya
0,5 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
1/4 çay kaşığı tarçın
1/8 çay kaşığı öğütülmüş kakule
1/8 çay kaşığı rendelenmiş muskat
220 gram tereyağı, küçük küpler halinde doğranmış ve 5 dakika dondurulmuş.

Doldurma

2 paket 250 gramlık krem peynir, oda sıcaklığında
3/4 su bardağı şeker
2 yumurta sarısı, oda sıcaklığında
5 yemek kaşığı ekşi krema
2 çay kaşığı vanilya
1,5 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
Bir tutam tuz
Tüm malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın.

Yağlamak için yumurta

2 yumurtanın beyazı, 2 yemek kaşığı su ile çırpılır.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, maya hamuru, yumurta, süt, Ekşi krema, krem peynir, limon kabuğu rendesi, kakule, muskat, tarçın

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Mayayı süte karıştırın ve 2 dakika boyunca erimesini bekleyin. Ardından yumurta ve şekeri ekleyin.

Kuru malzemeleri (un, tuz, kakule, tarçın ve muskat) birlikte eleyin ve tereyağını kalan malzemelerle birlikte ekleyin. Her şeyi mutfak robotunda tereyağı ince kırıntılar haline gelene kadar işleyin.
Islak malzemeleri kuru malzemelerin içine ekleyin, iyice karıştırın, üzerini örtün ve tamamen soğuyana kadar buzdolabında bekletin (bu işlem 3-5 saat sürer, ancak ben bir gece bekletmeyi tercih ederim). Hamur buzdolabında 4 gün veya dondurucuda bir ay saklanabilir.

Çalışma yüzeyinizi, hamuru ve ellerinizi unlayın. Hamuru kare şeklinde şekillendirin ve yaklaşık 37x37 cm boyutlarında açın. Hamuru iki kez katlayın (bir kez yatay, bir kez dikey) ve tekrar 37x37 cm boyutlarında açın.

Bu işlemi tekrarlayarak hamuru 30 x 60 cm boyutlarında açın. Hamur ısınmaya başlarsa, açma işlemleri arasında buzdolabına koyun. Hamuru 50 x 60 cm ölçülerinde bir dikdörtgen şeklinde açın. Ardından katlayın, streç filmle sarın ve bir saat buzdolabında bekletin.
İç harcı hazırladıktan sonra hamuru ikiye bölün, 50x25 cm'lik bir dikdörtgen şeklinde açın ve eşit parçalara kesin. Genellikle 8 parçaya bölüyorum, ancak isterseniz 10 parçaya da bölebilirsiniz. İpucu: Ortasına biraz meyve reçeli sürerek milföy hamuruna ekstra lezzet katabilirsiniz.
Her bir hamurun ortasına 3-4 yemek kaşığı iç harç koyun ve hamuru kenarlardan katlayarak iç harcı içinde bırakacak şekilde bir sepet şekli verin. Ben milföy hamuruna geleneksel yuvarlak bir şekil vermeyi tercih ediyorum.
Milföy hamurlarını, pişirme sırasında birbirine yapışmalarını önlemek için, aralarında 5 cm boşluk bırakarak fırın tepsisine yerleştirin.

Milföy hamurlarının üstünü kurumasını önlemek ve parlak bir kabuk oluşturmak için yumurta sarısı ile fırçalayın. İsteğe bağlı olarak turbinado şekeri serpin.

Hamurun 30 dakika mayalanmasını bekleyin.
Çörekleri 200°C'de 20-25 dakika altın rengi olana kadar pişirin. Tel ızgara üzerinde soğutun ve servis edin.