Meksika tortillaları Buñuelo

Oylar: 2

Buñuelo Meksika Tortillası Nasıl Yapılır?

Zaman: 40 dakika.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 12

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 105, toplam yağ 2 G., doymuş yağlar G., proteinler 2 G., karbonhidratlar 17 G., lif G., kolesterol mg, sodyum mg, şeker G.

Aynı adı taşıyan İspanyol donutlarından farklı olarak, Meksika buñuelos'ları yağda kızartılmış ince, çıtır yassı ekmeklerdir. Onlar olmadan hiçbir Meksika Noel'i tamamlanmış sayılmaz. Buñuelos'lar genellikle anasonla tatlandırılır; kış tatillerinin büyülü, sıcak aromasını daha da artırmak için hamura su yerine anason çayı eklenir. Geleneksel olarak, bu çıtır yassı ekmekler şeker serpilerek veya piloncillo'dan yapılan özel bir şurupla gezdirilerek servis edilir. Piloncillo, kalıplara dökülen ve çubuk veya koni şeklinde satılan kaynatılmış, rafine edilmemiş şeker kamışı şekeridir. Normal esmer şekerden farklı olarak, piloncillo daha yoğun bir karamel tadına ve aromasına sahiptir. Mükemmel bir şurup yapar. Piloncillo'yu aromatik baharatlarla pişirin ve buñuelos'ların üzerine gezdirin. Yanında bir fincan sıcak çikolata ile servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Piloncillo şeker şurubu

3,5 su bardağı su
1 büyük çubuk piloncillo (yaklaşık 350 g)
1 tarçın çubuğu
6 adet doğranmış veya dörde bölünmüş guava
1/3 çay kaşığı anason tohumu
1/4 oranında portakal kabuğu

Buñuelo

2 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı şeker
0,5 çay kaşığı tuz
1 yumurta
1 yemek kaşığı (15 g) eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı
Yaklaşık 3/4 su bardağı ılık su*
1 çay kaşığı vanilya özü **
Kızartmak için yaklaşık 2 su bardağı bitkisel yağ
Üzerine serpmek için şeker

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: piloncillo, tarçın, guava, Anason tohumları, Portakal kabuğu rendesi, birinci sınıf un, yumurta, tereyağı, vanilya özü, şeker

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Şeker şurubu

Orta boy bir tencereye 1 su bardağı su ve bir adet piloncillo çubuğu ekleyin. Piloncillo eriyip sıvı karamel haline gelene kadar orta ateşte ısıtın.
Kalan suyu, tarçın çubuğunu, guavayı, anason tohumlarını ve portakal kabuğunu dikkatlice ekleyin ve kaynatın. Yaklaşık 6 dakika pişirin, karıştırın ve 4 dakika daha pişirin. Ardından ocaktan alın ve daha sonra buñuelos'un üzerine serpmek için bir kenara koyun.

Daha koyu bir kıvam tercih ediyorsanız, şurubu istediğiniz kıvama gelene kadar daha uzun süre kısık ateşte pişirin. Şurup buzdolabında 1 haftaya kadar saklanabilir.

Şurubu ılık veya oda sıcaklığında servis edin.
Meksika Buñuelos

Geniş bir kapta un, kabartma tozu, 1 yemek kaşığı şeker ve 0,5 çay kaşığı tuzu karıştırın.
Ortasına bir oyuk açın ve içine yumurta, eritilmiş tereyağı ve vanilyayı ekleyin. Karışım kaba un görünümüne gelene kadar karıştırın. Yavaşça, her seferinde 1 yemek kaşığı su ekleyerek, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur oluşana kadar yoğurun. Bu işlem 5 dakikadan fazla sürmemelidir. Hamuru bir mutfak havlusuyla örtün ve 30 dakika dinlendirin.
Hamur dinlenirken, çalışma alanınızı hazırlayın; bir oklava, kağıt havlu veya açık kağıt torbalarla kaplı büyük bir tabak, hamurla çalışmak için un ve bitkisel yağ dolu büyük bir tava hazırlayın.
Hamuru 12 küçük topa bölün. Büyük bir tavada 2 cm kadar bitkisel yağı ısıtın.
Bir hamur topunu unlanmış bir çalışma yüzeyine koyun ve oklava ile açın. Hamura zarar vermeden her bir topu mümkün olduğunca ince açın.
Buñuelos'ları daha da uzatmak için, hamuru ince bir havluyla örtülmüş ters çevrilmiş bir kase veya toprak kap üzerine koyun ve kenarlarını çok nazikçe çekin. Buñuelos'lar ince, neredeyse saydam olmalıdır. Kızartmadan önce, bazen tortillaların birbirine değmesini önlemek için masaya serilmiş bir havlu üzerine koyun. Bu, buñuelos'ların kurumasını ve daha da çıtır olmasını sağlayacak ve kızartma sırasında daha az yağ emmelerini sağlayacaktır.
Buñueloları kızgın yağda altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Bu sadece birkaç saniye sürecektir. Fazla yağı süzmek için kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın. Sıcak veya oda sıcaklığında servis edin ve üzerine şeker serpin. Hemen şeker serpmezseniz, ertesi gün de aynı çıtırlıkta kalırlar; sadece servis etmeden önce şeker ekleyin. Buñuelolarınızı sıcak tercih ediyorsanız, fırında düşük ısıda 5 dakika ısıtın. Şimdi buñueloları hazırlama zamanı. sıcak çikolata.

Not

* Anason çayı, buñuelos'a tatlı bir aroma vermek için genellikle sade su ve vanilya yerine kullanılır. Anason çayı yapmak için, küçük bir tencereye 1,5 su bardağı su koyun, kaynatın, anason tohumlarını ekleyin ve soğumaya bırakın. Süzün ve sadece hamur için gereken miktarı kullanın.

** Vanilya yerine portakal likörü veya esansı da kullanabilirsiniz.