Meksika Pambazos: Patates ve Chorizo Sandviçleri

Oylar: 1

Meksika Usulü Pambazos Nasıl Yapılır: Patates ve Chorizo Sandviçleri

Zaman:
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 413, toplam yağ 20 G., doymuş yağlar G., proteinler 15 G., karbonhidratlar 42 G., lif G., kolesterol mg, sodyum mg, şeker G.

Pambazo, aynı adı taşıyan özel ekmeklerle yapılan Meksika sandviçleridir; Kaiser ekmeklerine benzerler ancak susam yerine unla kaplanmışlardır. Meksika Şehrinde pambazo, geleneksel olarak acı chorizo sosisiyle kızartılmış patates dolgusuyla yapılır. Ekmekler kızartılır ve acı sosla kaplanır, ardından dolgu, marul, peynir ve acılığı yumuşatmak için biraz ekşi krema ile doldurulur. Sandviçler turşu ve ekstra bir miktar acı sos ile servis edilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

2,5 su bardağı doğranmış patates
3 adet guajillo biberi (kurutulmuş acı biber), çekirdekleri ve zarları çıkarılmış.
2 ham madde chorizo sosisleri her biri 100 gram
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 diş sarımsak
8 adet karabiber tanesi
0,5 çay kaşığı kekik
6 çörek pambasoTelera veya İmparatoryan taraftan ikiye kesilmiş
1,5 su bardağı doğranmış buzdağı marulu
1/4 su bardağı ufalanmış peynir
2 yemek kaşığı ekşi krema

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: patates, guajillo biberi, chorizo sosis, sarımsak, karabiber, kekik, sandviç ekmekleri, buzdağı marulu, mozzarella peyniri, Ekşi krema

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Patatesleri sıcak su dolu bir tencereye koyun ve orta ateşte 10-12 dakika pişirin.
Patatesler pişerken, guajillo biberlerini yumuşamaları için sıcak su dolu bir kaseye koyun.

Bu sırada, kılıflarını çıkardığınız chorizo sosislerini orta ateşte bir tavada yaklaşık 8 dakika çıtır olana kadar kızartın.
Bu aşamada patatesler tamamen pişmiş olmalıdır. Ocaktan alın ve suyunu süzün. Ardından chorizo ile birlikte tavaya ekleyin ve üç dakika daha kızartın. Bu, lezzetlerin birbirine karışmasını ve patateslerin yumuşamasını sağlayacaktır.
Guajillo biberlerini blendere koyun, 1 su bardağı ıslatma suyunu, sarımsağı ve karabiber tanelerini ekleyin. Pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Sosu bir kaseye süzün.
Bir tavayı ısıtın ve 0,5 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Ekmekleri kesik yüzleri aşağı bakacak şekilde tavaya yerleştirin ve üstlerini guajillo sosuyla tamamen kaplayın. Ekmekleri ters çevirin ve diğer tarafını da kızartın, her iki tarafı da yaklaşık 1 dakika pişirin. Kalan ekmekleri de aynı şekilde kızartın, gerekirse daha fazla yağ ekleyin.
Pambazoları hazırlamak için, her bir kızarmış ekmeğin üzerine az miktarda chorizo ve patates koyun, üzerine marul, ekşi krema ve peynir ekleyin. Acı salsa veya turşu jalapeño biberi ile servis edin.

Not

Telera bulamazsanız, Kaiser ekmeği veya ufalanmayacak, sert kabuklu herhangi bir başka ekmek türünü rahatlıkla kullanabilirsiniz. Geleneksel olarak bu sandviçler, özel ekmeklerle yapılır. pambasoAncak Meksika dışında bunları bulmak zordur.

Bu iş için bir elek ve bir mutfak fırçasına ihtiyacınız olacak.