Balkabağı turtası
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Sonbahar balkabağı hasadının vazgeçilmez bir parçası haline gelen geleneksel bir Amerikan turtası olan balkabağı turtası, sıcak, baharatlı ve tatlı aromasıyla birçok evi doldurur. Balkabağı turtası genellikle açık olarak pişirilir: kremalı balkabağı dolgusu bir hamurun içine dökülür ve katılaşana kadar pişirilir.
Turta hamurunu tam buğday unu ve kek unu karışımıyla hazırlayın. Tam buğday unu, turtanıza daha iştah açıcı koyu bir renk ve baharatlı iç harcıyla mükemmel uyum sağlayacak fındıksı bir lezzet verecektir. Kek unu ise hamura yumuşak bir doku kazandıracaktır. İç harcı ev yapımı veya hazır balkabağı püresiyle hazırlayabilir ve yukarıda listelenen tüm baharatları eklediğinizden emin olabilirsiniz. Balkabağıyla yapılan hamur işlerine o büyülü sonbahar aromasını veren de budur.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Kek
- 3/4 su bardağı tam buğday unu
- 3/4 su bardağı kek unu
- 1 yemek kaşığı şeker
- 0,5 çay kaşığı tuz
- 10 yemek kaşığı tereyağı, parçalara ayrıldıktan sonra 10 dakika dondurulur.
- 1 büyük yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı soğuk su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Doldurma
- 2 su bardağı kabak püresi
- 0,5 su bardağı esmer şeker
- 3 büyük yumurta
- 3/4 su bardağı buharlaştırılmış süt
- 1,5 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
- 3/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 1/8 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
- 1/8 çay kaşığı tuz
- 1 yumurta, 2 yemek kaşığı su ile çırpılmış, kalıbı yağlamak için.
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- KekBir mutfak robotunda unu, şekeri ve tuzu birleştirin (veya hamuru elle veya paletli aparat takılı bir mikserle yoğurun). Tereyağını ekleyin ve küçük tereyağı parçaları görünene ve karışım açık sarı renge dönmeye başlayana kadar kısa aralıklarla çalıştırın (bu, tereyağının karıştığını gösterir).
- Yumurta sarısını, suyu ve limon suyunu ayrı ayrı karıştırın ve doğrudan hamura ekleyin. Hamur hafifçe bir araya gelmeye başlayana kadar (topaklı görünmelidir) PULSE düğmesine basın. Hamuru elle disk şeklinde şekillendirin, sarın ve açmadan önce en az 2 saat buzdolabında bekletin. Alternatif olarak, hamuru 3 aya kadar dondurabilir ve açmadan önce buzdolabında çözebilirsiniz.
- Hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyinde, hamuru yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın. 9 inçlik bir turta kalıbını hafifçe unlayın (yağlamayın) ve hamur tabakasını kalıba yerleştirin. Hamuru kalıbın kenarlarından kesin ve nazikçe bastırarak yerine oturtun. Turta kenarı için ayırdığınız hamuru, iç harcı hazırlarken turta kalıbıyla birlikte buzdolabında saklayın.
- Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.
- Çırpma teliyle karıştırın kabak püresiÖnce esmer şeker ve yumurtaları çırpın, ardından buharlaştırılmış sütü, zencefili, tarçını, karanfili ve tuzu ekleyip çırpın. Hazırladığınız iç harcı soğumuş hamurun içine dökün.
- Pasta kenarını yapmak içinKalan hamuru uzun bir dikdörtgen şeklinde açın ve yaklaşık 0,8 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Üç şeridi örün, örerken hamuru hafifçe gerin. Turtanın tüm kenarını kaplamak için birkaç kez örmeniz gerekebilir. Turta kabuğunun kenarını yumurta sarısı karışımıyla fırçalayın ve hafifçe bastırarak örgülü hamuru üzerine yerleştirin. Kenarını tekrar yumurta sarısı karışımıyla fırçalayın.
- Turtayı fırın tepsisine yerleştirin ve 200°C'de (400°F) 10 dakika pişirin, ardından fırın sıcaklığını 190°C'ye (375°F) düşürün ve balkabağı dolgusu sertleşene ancak ortası hala hafifçe sallanır durumda kalana kadar 35-40 dakika daha pişirin. Turtayı oda sıcaklığına soğutun, ardından servis etmeden önce 4 saat buzdolabında bekletin. Turta soğuk servis edildiğinde en lezzetli olur. Buzdolabında 2 gün saklanabilir..
Tarifin yazarı - Anna Olson bir pastacı ve televizyon sunucusudur.
Kategoriler:
Benzer tarifler
