Mantarlı ve bahar sebzeli risotto
Oylar: 5
Zaman: 45 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 635, toplam yağ 29 G., doymuş yağlar 18 G., proteinler 17 G., karbonhidratlar 74 G., lif 6 G., kolesterol 74 mg, sodyum 1662 mg, şeker 5 G.
Kaloriler 635, toplam yağ 29 G., doymuş yağlar 18 G., proteinler 17 G., karbonhidratlar 74 G., lif 6 G., kolesterol 74 mg, sodyum 1662 mg, şeker 5 G.
İlkbaharda, taze kuşkonmazlar çıktığında, mantar, kekik, yeşil bezelye ve Parmesan peyniriyle hazırlanan bu aromatik risottoda kuşkonmazın narin lezzetinin tadını çıkarın. Geleneksel kuru beyaz şarap yerine, pirincin aromatik notaları emmesi için risottoya kuru vermut ekleyin. Risotto, ilkbaharın canlılığıyla yumuşak, sulu ve parlak renkli olacaktır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 100 gr ince kuşkonmaz
- 7 yemek kaşığı su
- 3 çay kaşığı iri tuz + 2 çay kaşığı su
- 0,5 su bardağı tuzsuz tereyağı
- 200 gram doğranmış çeşitli mantarlar
- 1 adet doğranmış arpacık soğanı
- 1,5 yemek kaşığı Arborio pirinci
- 0,5 su bardağı sek vermut
- 3-4 dal taze normal veya limon kekik
- 1-2 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu
- 0,5 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
- 140 g (1 su bardağı) dondurulmuş yeşil bezelye, çözülmüş
- 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Arborio pirinci, kuşkonmaz, bezelye, Parmesan peyniri, mantarlar, limon kabuğu rendesi, kekik, vermut
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Suyu kaynatın ve 2 çay kaşığı tuz ekleyin. Ateşi kısın. Kuşkonmazların uçlarını kesin, ardından sert alt kısımlarını atarak her 0,5 cm'de bir çapraz olarak dilimleyin. Kenara koyun.
- Geniş bir tavada, orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı tereyağını ısıtın ve mantarları ekleyin. Ara sıra karıştırarak, çıtırlaşana kadar pişirin. 0,5 çay kaşığı tuz ve damak tadınıza göre karabiber ekleyin. Kenara alın.
- Geniş bir tencereye 2 yemek kaşığı tereyağı koyun ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Tereyağı hafifçe koyulaşıp fındık rengine dönene kadar pişirin. Arpacık soğanlarını ekleyin ve yaklaşık 2 dakika, saydamlaşana kadar pişirin. Pirinci ekleyin ve yaklaşık 1 dakika, pirinç pirinçle kaplanıp parlayana kadar karıştırın. Kalan 2,5 çay kaşığı tuzu ekleyin.
- Vermutu ekleyin ve tahta kaşıkla sürekli karıştırarak pirinç tarafından emilene kadar pişirin. Kekik dallarını ekleyin. Yaklaşık 0,5 su bardağı kaynar su dökün ve pirinç sıvıyı tekrar emene kadar sürekli karıştırın, kısık ateşte kaynamayı sürdürecek şekilde ısıyı ayarlayın. Her seferinde yaklaşık 0,5 su bardağı su eklemeye devam edin, karıştırın ve bir sonraki porsiyonu eklemeden önce pirincin sıvıyı emmesini bekleyin.
- Pirinç suyun yaklaşık yarısını emdiğinde (yaklaşık 10 dakika pişirme süresi), limon kabuğunu ekleyin. Karıştırmaya ve su eklemeye 5 dakika daha devam edin. Kuşkonmazı ekleyin. Pirinç biraz yumuşadığında (al dente), yaklaşık 20 dakika pişirme süresinden sonra su eklemeyi bırakın. Kalan tereyağı ve peyniri iyice karıştırın. Mantarları, yeşil bezelyeleri ve limon suyunu ekleyin ve ısınana kadar karıştırın. Ocaktan alın. Servis etmeden önce risottoyu yaklaşık bir dakika dinlendirin. 4 sıcak tabağa paylaştırın, bolca karabiber serpin ve servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
