Mantarlı ve pancettalı risotto
Oylar: 1
Zaman: 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 522, toplam yağ 29 G., doymuş yağlar 11 G., proteinler 19 G., karbonhidratlar 34 G., lif 1 G., kolesterol 50 mg, sodyum 658 mg, şeker 0 G.
Kaloriler 522, toplam yağ 29 G., doymuş yağlar 11 G., proteinler 19 G., karbonhidratlar 34 G., lif 1 G., kolesterol 50 mg, sodyum 658 mg, şeker 0 G.
Bu narin risotto, yabani mantarların aromasını sergilemek için harika bir fırsat sunuyor ve lezzeti, tuzlu kızarmış pancetta parçalarıyla mükemmel bir şekilde tamamlanıyor. Bu yöntem, geleneksel risottoya göre biraz daha basit: Her seferinde azar azar et suyu döküp emilmesini beklemenize gerek yok, yine de yemek kremalı ve yumuşak oluyor. Üzerine yeşil soğan serpip afiyetle yiyin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 6,5 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
- 1 dal biberiye
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 110 gr doğranmış pancetta
- 350 g ince dilimlenmiş yabani mantar (yaklaşık 4 su bardağı)
- Yarım soğan, doğranmış
- 1,5 yemek kaşığı Arborio pirinci
- 1 su bardağı sek beyaz şarap
- 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 3/4 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri (yaklaşık 45 g)
- 2 yemek kaşığı doğranmış taze frenk soğanı, ayrıca servis için ekstra frenk soğanı.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Arborio pirinci, mantarlar, pancetta, biberiye, Parmesan peyniri, beyaz şarap
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Orta ateşte bir tencerede tavuk suyunu ısıtın ve biberiyeyi ekleyin; kenara alın. Büyük bir tencerede veya tavada, orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Pancettayı ekleyin ve çıtır olana kadar 4-5 dakika pişirin; delikli bir kaşıkla bir tabağa alın. Mantarları tencereye ekleyin ve hafifçe kızarana kadar 3-4 dakika pişirin. Bir tabağa alın ve kenara koyun.
- Tavaya kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin, soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Pirinci ekleyin ve karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Şarabı ekleyin ve tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak şarap emilene kadar 3-5 dakika pişirin.
- 3 su bardağı sıcak et suyu ekleyin ve kaynatın. Sıvının büyük bir kısmı çekilene kadar, 8 ila 10 dakika boyunca karıştırarak pişirin. 3 su bardağı daha et suyu ekleyin; kaynatın ve pirinç yumuşayana kadar, yaklaşık 13 dakika boyunca karıştırarak pişirin.
- Tencereyi ocaktan alın; pancetta, mantar, tereyağı, peynir ve yeşil soğanları ekleyin. Risotto çok koyu olursa, biraz daha sıcak et suyu ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Üzerine ince kıyılmış taze soğan serpip servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
