Sarımsaklı, biberiyeli ve porçini mantarlı hindi
Oylar: 1
Zaman: 3 saat 50 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10
Porcini mantarının incelikli aroması, bayram hindinizi gerçekten lüks kılacak. Bu tarifte kurutulmuş porcini mantarı kullanılıyor. Mantarları suda bekletin ve tereyağıyla karıştırın. Ardından, mantarlı tereyağını hindinin her tarafına, içten ve dıştan sürün. Hindi pişerken, porcini aromalı tereyağı eriyecek ve damlayacaktır, bu nedenle süper çıtır ve lezzetli bir kabuk elde etmek için tekrar sürmeyi unutmayın. Hindi piştiğinde, kızartma tavasında kalan suları kullanarak bir sos yapın ve birkaç porcini mantarı daha ekleyin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 hindi karkası (5,5 - 6,3 kg), dondurulmuşsa çözülmüş
- 1 soğan, 4 parçaya kesilmiş
- 1 baş sarımsak (6 bütün diş, geri kalanını ezin)
- 4 dal biberiye + 3 yemek kaşığı doğranmış yaprak
- 60 gram kurutulmuş porçini mantarı (yaklaşık 2 su bardağı)
- 165 g tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
- 2 çay kaşığı Worcestershire sosu
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Türkiye, porcini mantarları, Worcestershire sosu, biberiye
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırının en alt rafına bir tel ızgara yerleştirin (diğer ızgaraları çıkarın); fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Hindiyi kağıt havluyla kurulayın ve içini ve dışını birer yemek kaşığı tuz ve karabiberle baharatlayın.
- Hindi içini soğan, ezilmiş sarımsak ve biberiye dallarıyla doldurun. Bacaklarını mutfak ipiyle birbirine bağlayın. Hindiyi büyük bir fırın tepsisine yerleştirilmiş bir ızgaranın üzerine koyun ve kanatlarını hindinin altına sıkıştırın. Tereyağını ve porçini mantarlarını hazırlarken hindiyi bir kenara bırakın.
- Porcini mantarlarını yumuşamaları için yaklaşık 10 dakika 1 su bardağı sıcak suda bekletin; süzün. Porcini mantarlarının yarısını mutfak robotuna koyun (geri kalanını sos için ince ince doğrayın). Bütün sarımsak dişlerini ve doğranmış biberiyeyi mutfak robotuna ekleyin; pürüzsüz olana kadar çalıştırın. Tereyağını, Worcestershire sosunu, 2 yemek kaşığı tuzu ve bolca karabiberi ekleyin; pürüzsüz olana kadar çalıştırın.
- Hindi etini içten ve dıştan porçini mantarlı tereyağı ile iyice ovun. Fırına koyun ve 1 saat pişirin. Bu sırada, dilimlenmiş porçini mantarlarını ve et suyunu ekleyerek sosu hazırlamaya başlayın.
- 1 saatlik pişirme süresinin ardından, hindiye kendi suyundan sürün. Derisi altın kahverengi olana ve but kısmına batırılan bir termometre 74°C (165°F) gösterene kadar, 30 dakikada bir su sürerek pişirmeye devam edin; bu işlem yaklaşık 1,5 ila 2 saat daha sürecektir.
- Hindi etini bir kesme tahtasına alın ve dilimlemeden önce 30 dakika dinlendirin; kızartma tavasında kalan suyunu sos yapmak için kullanın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
