Yoğurmadan yapılan köylü ekmeği

Oylar: 7

Zaman: 3 saat 15 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8

Bu köylü ekmeği, tabiri caizse, tembeller için. Hamuru yoğurmak için çok zaman harcamanıza gerek yok. Sadece unu, tuzu ve mayayı bir kapta karıştırın, su ekleyin ve mayalanmaya bırakın. Bol zamanınız varsa, hamuru önceden 24 saat buzdolabında bekletebilirsiniz; bu, ekmeğe daha da güzel bir lezzet katacaktır. Daha sonra oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın. Ekmek, küçük bir dökme demir veya emaye kazanda fırında pişirilir. Ekmek unuyla birlikte hamura eklenen tam buğday unu, ona zengin bir lezzet verir. Ve bu ev yapımı köylü ekmeğinin dokusu kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

2,5 su bardağı ekmek unu
0,5 su bardağı tam buğday unu
0,5 çay kaşığı aktif kuru maya
1,5 çay kaşığı tuz
Un, iş için

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: ekmek unu, tam tahıllı un

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Geniş bir kapta ekmek unu, tam buğday unu, maya ve tuzu karıştırın. 1,5 su bardağı ılık su (yaklaşık 38°C) ekleyin ve hamuru ellerinizle veya kaşıkla yoğurun (ıslak ve yapışkan olacaktır). Hamuru streç filmle sıkıca örtün.

Vaktiniz varsa, 12-24 saat buzdolabında bekletin; bu şart değil, ancak ekmeğin tadını iyileştirecektir.
Üzeri örtülü hamuru oda sıcaklığında 18 saat mayalanmaya bırakın. Hamuru önceden buzdolabında bekletmiş olsanız da olmasanız da bu adım gereklidir. Hamur mayalanırken yüzeyinde kabarcıklar göreceksiniz.

Çalışma yüzeyini bolca unlayın. Hamuru unlanmış yüzeye çıkarın ve üzerine biraz daha un serpin. Hamurun üst ve alt kenarlarını ortaya doğru katlayın, ardından yanlarını içeri doğru katlayarak gevşek bir kare şekli oluşturun. Hamur kazıyıcı kullanarak ters çevirin, ardından köşelerini içeri doğru kıvırarak top şeklini verin.
Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın ve bolca un serpin. Hamuru, dikiş yeri aşağı bakacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine un serpin. Üzerini pamuklu bir mutfak havlusuyla örtün (havlu kumaşı kullanmayın) ve oda sıcaklığında 2-3 saat mayalanmaya bırakın.
Fırının alt kısmına bir raf yerleştirin ve üzerine 2-4 litrelik dökme demir veya emaye bir kazan (kapaksız) koyun. Fırını en az 30 dakika boyunca 230°C'ye önceden ısıtın. Hamur iki katına çıktığında, sıcak tencereyi dikkatlice ısıya dayanıklı bir yüzeye aktarın. Hamurun üzerini açın, pişirme kağıdını kaldırın ve hamuru hızlıca kazana dökün.Hamurun ortada iyice oturması için gerekirse sallayın.Üzerini kapatıp 30 dakika pişirin, ardından kapağı çıkarıp altın rengi olana kadar 15-30 dakika daha pişirin. Fırından çıkarıp tezgahın üzerine koyun ve soğumaya bırakın.