Kore usulü çift kızarmış tavuk
Oylar: 8
Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Çıtır çıtır kızarmış tavuk parçalarının, nefis yapışkan Asya sosuyla kaplanıp susam serpilmesiyle hazırlanan bu lezzetli meze karşı koymak zor. Bira ile mükemmel uyum sağlar veya sadece egzotik bir lezzet arayanlar için idealdir. En iyi sonuç için tavuk but veya kanatlarını ikiye keserek kullanmak en iyisidir. Parçalar önce hamurun daha iyi yapışmasını sağlamak ve kurumaları için mısır nişastası ve kabartma tozu karışımına bulanır. Daha sonra hamura batırılıp altın kahverengi olana kadar kızartılırlar. Mısır nişastası ve kabartma tozu süper çıtır bir kabuk oluşturur. Pişmiş parçalar hemen önceden hazırlanmış tatlı ve baharatlı Asya sosuyla fırçalanır ve kavrulmuş susam serpilir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1,3 kg tavuk budu veya ikiye bölünmüş tavuk kanadı (uçları kesilmiş)
- 0,5 su bardağı + 1/3 su bardağı mıs nişastası
- 0,5 çay kaşığı kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 4 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 çay kaşığı rendelenmiş soyulmuş zencefil kökü
- 1/4 su bardağı hafif tuzlu soya sosu
- 1/4 su bardağı esmer şeker
- 2 yemek kaşığı bal
- 2 çay kaşığı pirinç sirkesi
- 1 çay kaşığı sriracha sosu
- 1 çay kaşığı koyu susam yağı
- 1/3 su bardağı un
- 1/3 su bardağı votka
- Üzeri için kavrulmuş susam
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk kanatları, tavuk butları, zencefil kökü, Sriracha sosu, pirinç sirkesi, nişasta, votka, Bal, susam
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Tavukları 2 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberle karıştırın. Bir kasede 1/2 su bardağı mıs nişastası ile 1/4 çay kaşığı kabartma tozunu karıştırın. Tavukları mısır nişastası karışımına bulayın, fazla nişastayı kaseye geri silkeleyin. Bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş tel ızgaraya aktarın ve ilk katman sertleşene kadar 30 dakika boyunca üzeri açık şekilde dinlendirin.
- Bu arada, küçük bir tencerede orta ateşte 2 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın. Sarımsak ve zencefili ekleyin ve sarımsak yumuşayana ancak kızarmayana kadar yaklaşık 2 dakika karıştırarak pişirin. Soya sosu, esmer şeker, bal, pirinç sirkesi, Sriracha sosu ve susam yağını ekleyin; kısık ateşte kaynatın ve sos hafifçe koyulaşana kadar 6-8 dakika pişirin. Sosu bir kenara alın.
- Geniş bir dökme demir tencereye veya kalın tabanlı başka bir tavaya 5-7 cm kadar bitkisel yağ doldurun. Orta ateşte, kızartma termometresi 175°C'yi (350°F) gösterene kadar ısıtın. Orta boy bir kapta unu, kalan 1/3 su bardağı mısır nişastasını, 1/4 çay kaşığı kabartma tozunu ve 2 tutam tuzu karıştırın. Votkayı ve 1/3 su bardağı soğuk suyu ekleyin ve pürüzsüz, akışkan bir hamur oluşana kadar (yaklaşık olarak hafif krema kıvamında) karıştırın. Gerekirse, hamuru inceltmek için birer yemek kaşığı su ekleyin.
- Tavuk parçalarının yaklaşık yarısını tek tek hamura batırın, fazla hamurun kaseye geri damlamasına izin verin. Ardından, maşa kullanarak tavukları sıcak yağa yarıya kadar indirin ve tamamen bırakmadan önce 1-2 saniye bekletin (bu, tavuğun tavanın dibine yapışmasını önleyecektir). Parçalar birbirine yapışmışsa, maşa ile nazikçe ayırın. Yağ sıcaklığı düşecektir; yağ sıcaklığını 150°C ile 160°C arasında tutmak için ısıyı ayarlayın.
- Tavuk derisini kızarmadan, ancak çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 6 dakika kızartın. Fazla yağın süzülmesi için fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş tel ızgaraya aktarın. Bu aşamada tavuk tamamen pişmiş olmayacaktır. Bir sonraki tavuk partisini kızartmadan önce yağı tekrar 175°C'ye (350°F) ısıtın.
- Tavukları ikinci kez kızartın. Yağın sıcaklığını 190°C'ye (375°F) yükseltin. İki parti halinde, tavukları derisi altın kahverengi ve çok çıtır olana kadar tekrar kızartın; kanatlar için 4-6 dakika, butlar için 6-8 dakika. Yağın sıcaklığını 175°C'de (325°F) tutmak için gerektiğinde ısıyı ayarlayın. Pişmiş tavuk parçalarını fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş temiz bir tel ızgaraya aktarın; tüm parçaları sosla fırçalayın. Susam serpin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
