Mükemmel kızarmış tavuk
Oylar: 6
Zaman: 9 saat 20 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4
Kızarmış tavuk, muhteşem lezzeti ve çıtır dış yüzeyiyle sizi mest edecek bir lezzet şölenidir; bu nedenle, etin sulu ve dış yüzeyinin süper çıtır olmasını sağlamak için mükemmel şekilde pişirin. Bunu başarmak için, tavuk parçaları bir gece boyunca yoğurt ve baharat karışımında marine edilir; bu da eti yumuşatır ve lezzetlendirir. Kızartmadan önce, parçaları un, kırmızı biber ve karabiber karışımından oluşan bir galeta ununa bulayın. Sabit bir sıcaklık sağlamak, parçaların altın rengi, çıtır bir dış yüzeye ve çıtır bir iç yüzeye eşit şekilde sahip olmasını sağlar; bu nedenle, kızartma termometresini her zaman yağda bulundurun.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 4 yemek kaşığı (1 litre) ekşi süt veya kefir
- 2 yemek kaşığı kuru kekik
- 2 yemek kaşığı kuru kekik
- 1 yemek kaşığı acı sos
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1,5-1,8 kg ağırlığında 1 tavuk, 8 parçaya bölünmüş
- 4 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber
- Kızartma için bitkisel yağ veya bitkisel sıvı yağ
- Özel ekipman: derin yağ termometresi
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: ekşi süt, kefir, kekik, kekik, acı sos, sarımsak, tavuk, birinci sınıf un, paprika
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş, reaksiyona girmeyen bir kapta, ayranı, kekik, mercanköşk, acı sos, sarımsak ve 1/4 su bardağı tuzu (bkz. not) çırpın. Tavuk parçalarını ekleyin, iyice karıştırın, üzerini kapatın ve bir gece buzdolabında bekletin.
- Tavuğu kızartmaya hazır olduğunuzda, unu, kırmızı biberi ve 1 yemek kaşığı karabiberi büyük, temiz bir plastik veya kağıt torbada karıştırın. Fırın tepsisine büyük bir tel ızgara yerleştirin. Tavuğu bir süzgece koyun. Her seferinde 2-3 tavuk parçasını un karışımına bulayın, ardından fazla unu silkeleyin ve tavuğu ızgaraya aktarın.
- Geniş bir tencereyi orta-yüksek ateşe koyun ve yarısına kadar dolduracak kadar domuz yağı veya bitkisel yağ ekleyin. Yağı, derin kızartma termometresiyle 175°C'ye (335°F) kadar ısıtın.
- Tavukları iki parti halinde kızartın. Parçaları dikkatlice yağ dolu wok tavasına yerleştirin. Yağın sıcaklığı aniden yaklaşık 120°C'ye (250°F) düşecektir. Bu sıcaklığı korumak için gerektiğinde ısıyı ayarlayın. Yağ, tavuğun etrafında hafifçe kabarcıklar çıkarmalıdır. Parçaları altın kahverengi olana kadar kızartın; beyaz et için yaklaşık 20 dakika, koyu et için 25 dakika sürer. Tavukları kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın. Hemen servis yapın veya oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Not
Çeyrek su bardağı tuz sadece lezzet için değil, aynı zamanda marine sosu için de gereklidir. Bazı kızarmış tavuk severler, sulu kalması için tavanın kızartma sırasında kapatılması gerektiğini iddia eder, ancak biz kapağın altında oluşan buharın deriyi yumuşattığını ve daha az çıtır hale getirdiğini gördük. Öte yandan, marine sosu eti daha sulu hale getirir. Bu tarifle, mükemmel bir tavuk elde edeceksiniz: sulu et ve çıtır bir kabuk.
Kategoriler:
Benzer tarifler
