Sarımsaklı soya soslu Kore usulü kızarmış tavuk
Oylar: 2
Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 604, toplam yağ 26 G., doymuş yağlar 6 G., proteinler 43 G., karbonhidratlar 39 G., lif 1 G., kolesterol 209 mg, sodyum 704 mg, şeker 15 G.
Kaloriler 604, toplam yağ 26 G., doymuş yağlar 6 G., proteinler 43 G., karbonhidratlar 39 G., lif 1 G., kolesterol 209 mg, sodyum 704 mg, şeker 15 G.
Kore usulü kızarmış tavuk, iki kez kızartılmasıyla ayırt edilir. Bu yöntem, tavuğun iç kısmının yumuşak ve sulu, dış kısmının ise altın rengi ve çıtır olmasını sağlar. Kore usulü kızarmış tavuk tariflerinin çoğu, acı gochujang bazlı bir sos gerektirir, ancak bu versiyonda hafif acılı sarımsaklı soya sosu kullanılmıştır. Gochujang ezmesi yerine başka bir Asya acı sosu da kullanabilirsiniz; her biri kendine özgü bir lezzet katacaktır. Ayrıca sos yerine başka bir Kore baharatı olan gochukaru acı biber pulu da kullanabilirsiniz.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1,3 kg tavuk budu veya ikiye bölünmüş tavuk kanadı (uç kısımlarını çıkarın)
- 0,5 su bardağı + 1/3 su bardağı mıs nişastası
- 0,5 çay kaşığı kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ + kızartmak için ekstra yağ (yaklaşık 10 yemek kaşığı)
- 4 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 çay kaşığı rendelenmiş soyulmuş zencefil kökü
- 1/4 su bardağı hafif tuzlu soya sosu
- 1/4 su bardağı koyu kahverengi şeker
- 2 yemek kaşığı bal
- 2 çay kaşığı pirinç sirkesi
- 1 çay kaşığı gochujang (Kore acı biberi) veya Asya acı sosu
- 1 çay kaşığı koyu susam yağı
- 1/3 su bardağı un
- 1/3 su bardağı votka
- Üzerine serpmek için kavrulmuş susam
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk butları, acı biber, susam yağı, Bal, esmer şeker, votka, sarımsak, nişasta
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Tavuğu 2 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberle karıştırın. Orta boy bir kasede 1/2 su bardağı mıs nişastasını 1/4 çay kaşığı kabartma tozuyla karıştırın. Tavuğu mısır nişastası karışımıyla ovun, fazla nişastayı silkeleyin. Fırın tepsisine yerleştirilmiş bir tel ızgaraya aktarın ve kaplamanın iyice oturması için 30 dakika boyunca üzeri açık şekilde bekletin.
- Bu arada, küçük bir tencerede orta ateşte 2 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın. Sarımsak ve zencefili ekleyin ve yumuşayana kadar, ancak kızarmadan, yaklaşık 2 dakika karıştırarak pişirin. Soya sosu, esmer şeker, bal, pirinç sirkesi, gochujang ve susam yağını ekleyin; kısık ateşte kaynatın ve sos hafifçe koyulaşana kadar 6-8 dakika pişirin. Sosu bir kenara alın.
- Geniş bir tencereye veya kalın tabanlı başka bir sos tenceresine 5-7 cm kadar bitkisel yağ dökün. Orta ateşte, kızartma termometresi 175°C'yi (350°F) gösterene kadar ısıtın. Orta boy bir kapta unu, kalan 1/3 su bardağı mısır nişastasını, 1/4 çay kaşığı kabartma tozunu ve 2 tutam tuzu karıştırın. Votkayı ve 1/3 su bardağı soğuk suyu ekleyin ve hamur pürüzsüz ve çok akışkan (neredeyse %10 krema kıvamında) olana kadar çırpın. Gerekirse, hamur çok koyu olursa, birer yemek kaşığı olmak üzere daha fazla su ekleyin.
- Tavuk parçalarının yaklaşık yarısını teker teker hamura batırın, fazla hamurun damlamasını bekleyin. Ardından, maşa kullanarak tavukları kızgın yağa indirin ve tamamen bırakmadan önce 1-2 saniye bekletin (bu, tavuğun tavanın dibine yapışmasını önleyecektir). Parçalar birbirine yapışmışsa, maşa ile nazikçe ayırın. Yağın sıcaklığı düşecektir; sıcaklığı 150°C ile 160°C arasında tutmak için gerektiği gibi ısıyı ayarlayın.
- Tavukları açık renk alana kadar, yaklaşık 6 dakika kızartın. Fazla yağını süzmek için fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş tel ızgaraya aktarın. Bu aşamada tavuk tamamen pişmemiş olacaktır. Yağı 175°C'ye (350°F) ısıtın ve bir sonraki partiyi kızartın.
- Tavuğu ikinci kez kızartın.:
Yağın sıcaklığını 175°C'ye (350°F) yükseltin. Tavukları tekrar çok çıtır ve kahverengi olana kadar kızartın; kanatlar için 4-6 dakika, butlar için 6-8 dakika. Yağın sıcaklığını 175°C'de (350°F) tutmak için gerektiğinde ısıyı ayarlayın. Maşa kullanarak tavukları fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş temiz bir tel ızgaraya aktarın; tüm parçaları sosla fırçalayın. Susam serpin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
