Acılı kremalı soslu kızarmış tavuk
Oylar: 2
Zaman: 3 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Bu tarifte tavuğun tüm kısımları, derisi ve kemikleri kullanılır. Tavuk parçalarını kolayca yenebilecek büyüklükte doğrayın, tuzla baharatlayın ve lezzetinin oturması için birkaç saat bekletin. Daha sonra, parçalar sarımsak tozu, karabiber ve bol miktarda kabartma tozu ile yapılan baharatlı bir hamura iki kez bulanarak kabarık ve çıtır bir kabuk oluşturulur. Kızartmadan önce, hamurun tavuğun yüzeyinde kurumasını bekleyin, ardından parçaları kızgın yağa atın. Tavuk piştikten sonra, tereyağı ve bol miktarda acı biberle yapılan baharatlı bir sosa batırın. Bu yöntem, dışı baharatlı ve çıtır, içi ise yumuşak ve sulu bir tavuk elde etmenizi sağlayacaktır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1,3 kg derili ve kemikli tavuk parçaları (göğüsleri enine ikiye kesin)
- 3 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı sarımsak tozu
- 1/3 su bardağı + 0,5 su bardağı tam yağlı süt
- 2 büyük yumurta
- 1 yemek kaşığı acı sos
- 0,5 su bardağı bitkisel yağ + kızartmak için ekstra yağ (yaklaşık 10 su bardağı)
- 170 gram tereyağı, parçalara ayrılmış
- 3 yemek kaşığı acı kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı esmer şeker
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk, sarımsak tozu, acı sos
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Tavuğu tuz ve karabiberle baharatlayın. Fırın tepsisine yerleştirin, üzerini gevşekçe streç filmle örtün ve lezzetinin gelişmesi için en az 2 saat veya en fazla 24 saat buzdolabında bekletin.
- Geniş bir kapta unu, kabartma tozunu, 1 çay kaşığı sarımsak tozunu, 1 yemek kaşığı tuzu ve 1,5 çay kaşığı karabiberi çırpın. 1/3 su bardağı sütü ekleyin ve küçük, gevşek topaklar oluşturana kadar karıştırın. Başka bir geniş kapta kalan 1/2 su bardağı sütü, yumurtaları ve acı sosu çırpın. Her bir tavuk parçasını önce un karışımına, sonra da yumurta karışımına batırın; fazla yumurta karışımının kaba geri damlamasına izin verin. Tavukları tekrar un karışımına batırın ve tamamen kaplanana kadar bulayın.
- Fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş tel ızgaraya aktarın ve üzerini örtmeden, kaplama sertleşene kadar yaklaşık 15 dakika bekletin.
- Bu arada, büyük bir dökme demir tencereye veya kalın tabanlı, ağır bir tavaya 5-7 cm kadar bitkisel yağ doldurun. Orta ateşte, kızartma termometresi 175°C'yi gösterene kadar ısıtın. 4-5 adet tavuk parçasını dikkatlice sıcak yağa bırakın. Yağın sıcaklığı düşecektir; gerekirse sıcaklığı 150°C ile 160°C arasında tutmak için ısıyı ayarlayın.
- Tavukları altın rengi olana ve göğüs kısmına batırılan anlık okuma termometresi 71°C (165°F), but kısmına batırılan termometre ise 77°C (175°F) gösterene kadar 10-14 dakika kızartın. Tavukları maşa yardımıyla çıkarıp fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş temiz bir tel ızgaraya aktarın; üzerine tuz serpin. Bir sonraki tavuk partisini kızartmadan önce yağı tekrar 175°C'ye (350°F) ısıtın.
- Son tavuk parçaları kızarırken, orta boy bir tencerede orta ateşte 1/2 su bardağı bitkisel yağ, tereyağı, acı kırmızı biber, esmer şeker, kalan 2 çay kaşığı sarımsak tozu ve 1/2 çay kaşığı tuzu ısıtın. Tereyağı eriyene kadar, sık sık karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Kızarmış tavuk parçalarını tek tek sıcak yağa batırın, maşa yardımıyla çevirerek her tarafını yağlayın; tekrar ızgaraya koyun. Daha acı bir ızgara için, kalan sıcak yağdan biraz gezdirin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
