Altın rengi kabuklu, iki kez kızartılmış patatesler.
Oylar: 1
Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Bu alışılmadık yöntemle hazırlanan patatesler misafirlerinizin beğenisini kazanacak. Patates kızartması yerine meze olarak veya ana yemeklerin yanında garnitür olarak servis edilebilirler. Bütün patatesler kabuklarıyla birlikte fırında pişirilir, ardından çeşitli boyutlarda rastgele parçalara ayrılır (parçalar ne kadar iri olursa, meze o kadar ilginç olur) ve bol yağda çıtır çıtır ve altın rengi olana kadar kızartılır. Kağıt havlu üzerinde süzülür ve üzerine iri tuz, yeşil soğan ve hafif ekşi bir sos gezdirilerek servis edilir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 3 adet büyük boy Russet Burbank patatesi, kabuklarıyla birlikte.
- 3 yemek kaşığı Dijon hardalı
- 1/4 su bardağı şeri sirkesi
- Kızartmak için 1/3 su bardağı zeytinyağı, yer fıstığı yağı veya katı yağ.
- 0,5 su bardağı ince dilimlenmiş yeşil soğan
- pul deniz tuzu
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: patates, Fıstık ezmesi, şeri sirkesi, deniz tuzu pulları
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Patatesleri fırçalayın, fırın tepsisine yerleştirin ve en kalın yerinden bıçakla kolayca delinene kadar yaklaşık 1 saat 15 dakika pişirin. Fırın tepsisini fırından çıkarın ve patateslerin tamamen soğumasını bekleyin. Patatesleri elle 2-5 cm'lik kaba parçalara ayırın. Patatesler 1 gün önceden pişirilip buzdolabında saklanabilir.
- Küçük bir kapta hardal ve sirkeyi karıştırın. Sürekli çırparak zeytinyağını ekleyin ve emülsiyon kıvamında bir sos elde edin.
- Derin bir fritözde veya büyük bir tencerede, yaklaşık 10 cm kadar bitkisel yağ veya katı yağı orta ateşte 180°C'ye (350°F) kadar ısıtın. Patatesleri altın kahverengi ve çıtır olana kadar, delikli bir kaşıkla sık sık karıştırarak, yaklaşık 4 dakika boyunca azar azar kızartın. Patatesler piştiğinde, delikli bir kaşık yardımıyla kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarın.
- Geniş bir kapta patatesleri, soğanları ve sebzeleri hafifçe kaplayacak kadar (yaklaşık 2 yemek kaşığı) sosu birleştirin. Eşit şekilde dağılması için karıştırın. Servis tabağına aktarın, tuz serpin ve servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
