Mantarlı ve taleggio peynirli iki kez pişirilmiş patates
Oylar: 2
Zaman: 1 saat 35 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Çiğnenebilir dokusu, aroması ve lezzetiyle herkesi büyüleyecek, şenlikli bir patates mezesi hazırlayın. Bu fırında pişirilmiş patates yemeği için kabuklarıyla birlikte bütün patatesler kullanılır. Patatesler fırında pişirilir, ikiye kesilir ve İtalyan taleggio peyniri ve kızarmış mantarlarla karıştırılmış patates püresiyle doldurulur. İkinci bir pişirme işleminden sonra, patates kabukları mükemmel bir şekilde çıtır ve altın kahverengi olur ve dolgu kremamsı ve çiğnenebilir bir kıvam alır. Mantar aromasını en üst düzeye çıkarmak için, mantarlar shiitake mantarlarıyla karıştırılır. Patatesleri ilk kez önceden, ikinci kez ise dolguyla birlikte servis etmeden hemen önce pişirebilirsiniz, böylece sıcak servis edilirler.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 4 adet orta boy Russet Burbank patatesi (her biri 280-300 g)
- 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
- 170 gram dilimlenmiş mantar
- 170 gr dilimlenmiş shiitake mantarı (sapları çıkarılmış).
- 1 küçük soğan, ince doğranmış
- 2 çay kaşığı doğranmış taze adaçayı
- 0,5 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
- 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, küp küp doğranmış
- 110 g Taleggio peyniri (kabuğu çıkarılmış), küçük parçalara kesilmiş
- 1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz
- 0,5 yemek kaşığı mascarpone peyniri
- 1/4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: patates, şampiyon mantarları, shiitake mantarları, soğan, adaçayı, et suyu, tereyağı, Taleggio peyniri, maydanoz, mascarpone peyniri, Parmesan peyniri
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırın raflarını fırının orta ve üst üçte birlik kısmına yerleştirin; fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Patatesleri yıkayıp iyice kurulayın. Orta rafa doğrudan yerleştirin ve bıçakla delindiğinde yumuşayana kadar 40-50 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve 5 dakika soğumaya bırakın.
- Bu arada, geniş bir tavada orta-yüksek ateşte 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Mantarları ekleyin; ara sıra karıştırarak kahverengi olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. 1/4 çay kaşığı tuz serpin. Ateşi orta seviyeye indirin; soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Adaçayı ve tavuk suyunu ekleyin. Ateşi orta-kısık seviyeye indirin ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Ateşi orta seviyeye yükseltin ve sıvının çoğu buharlaşana kadar yaklaşık 2 dakika daha pişirin; kenara alın.
- Bir mutfak havlusu kullanarak her patatesi alın ve uzunlamasına ikiye kesin. İçini büyük bir kaseye alın, 0,5 cm (1/4 inç) kalınlığında bir kabuk bırakın. Patatesin içini tereyağı, Taleggio peyniri ve maydanozla pürüzsüz olana kadar ezin. Mascarpone peynirini ve ardından mantar karışımını ekleyip karıştırın. Patates kabuklarını kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile fırçalayın ve içlerini tuz ve karabiberle baharatlayın. Bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Patates kabuklarının içine iç harcı doldurun ve üzerine Parmesan peyniri serpin. Fırının üst rafına geri koyun ve iç harç kızarmaya başlayıp kabuklar çıtırlaşana kadar 18-20 dakika pişirin. Tuz ile tatlandırın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
