Taze Mısırla Yapılan 50 Tarif

Mısır nasıl pişirilir:

Ocağın üzerinde. Büyük bir tencereye tuzlu su koyup kaynatın; mısır koçanlarını ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin.

Izgarada. Mısır koçanlarını yağla fırçalayın ve yüksek ateşte, çevirerek, hafifçe közlenene kadar 8 ila 10 dakika pişirin.
1 koçan = 1/2 yemek kaşığı mısır tanesi


1. Akçaağaç şurubu ve chipotle biberiyle hazırlanmış mısır. 110 gram yumuşatılmış tereyağı, 2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu ve bir kutu chipotle biberinden çıkan 1 yemek kaşığı adobo sosunu püre haline getirin. Pişmiş mısır koçanlarının üzerine sürün.

2. Tatlı Köri Mısırı. 110 gram yumuşatılmış tereyağını 3 yemek kaşığı mango chutney ve 2 çay kaşığı kavrulmuş köri tozu ile püre haline getirin. Pişmiş mısır koçanlarının üzerine sürün.

3. Dereotu ve kapari ile mısır. 110 gram yumuşatılmış tereyağı, 1/4 su bardağı kıyılmış dereotu, 2 yemek kaşığı kapari ve 1 limonun kabuğu rendesi ve suyunu karıştırın. Pişmiş mısır koçanlarının üzerine sürün.

4. Hamsili mısır. 110 gram yumuşatılmış tereyağını 2 çay kaşığı hamsi ezmesiyle karıştırın. Yarım su bardağı panko ekmek kırıntısını 2 yemek kaşığı tereyağı karışımında bir tavada kızartın. Kalan hamsi karışımını pişmiş mısır koçanlarının üzerine yayın, ardından kızarmış ekmek kırıntılarına bulayın.

5. Pastırmalı mısır. Her bir çiğ mısır koçanını 2 dilim pastırma ile sarın; ayrı ayrı alüminyum folyoya sarın. Orta-yüksek ateşte her tarafını 15 dakika pişirin.


6. Tereyağlı ve otlu mısır. 1/3 su bardağı zeytinyağını kısık ateşte ısıtın. 1/2 su bardağı doğranmış karışık yeşillikleri ekleyip karıştırın. Pişmiş mısır koçanlarının üzerine zeytinyağı gezdirin.

7. Bufalo mısırı. 6 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ve 3 yemek kaşığı acı sosu bir kapta çırpın; karışımı pişmiş mısır koçanlarının üzerine sürün. Üzerine ufalanmış mavi peynir, kereviz tuzu ve doğranmış yeşil soğan serpin.


8. Jamaika usulü baharatlı mısır. Yarımşar çay kaşığı yenibahar, muskat ve ezilmiş sarımsak, 2 çay kaşığı kırmızı pul biber, doğranmış yeşil soğan ve kekik, birer tutam karanfil ve tarçın ile 2 yemek kaşığı tuzu karıştırın. Pişmiş mısır koçanlarının üzerine serpin.

9. Biber ve limonlu mısır. Çeyrek su bardağı tuz, 2 çay kaşığı karabiber ve 1 limonun rendelenmiş kabuğunu karıştırın. Pişmiş mısır koçanlarının üzerine serpin.

10. Meksika mısırı. Izgara mısır koçanlarını mayonezle fırçalayın; üzerine cotija peyniri, acı biber ve limon suyu ekleyin.


11. İspanyolca'da Mısır. 3 yemek kaşığı mayonez ve rendelenmiş bir diş sarımsağı karıştırın. Izgara mısır koçanlarının üzerine sürün, ardından rendelenmiş Manchego peyniri ve füme kırmızı biber serpin.

12. Parmesanlı Mısır. Çeyrek su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 diş rendelenmiş sarımsak, yarım çay kaşığı tuz, çeyrek çay kaşığı kıyılmış kekik ve karabiberi karıştırın. Çiğ mısır koçanlarının üzerine yayın. 220°C'de (425°F) altın rengi olana kadar pişirin.

13. Bira içinde haşlanmış mısır. Geniş bir tencerede 2 x 350 ml'lik kehribar rengi birayı, 2 su bardağı suyu, 2 yemek kaşığı Old Bay baharatını ve bir tutam tuzu kaynatın. Çiğ mısır koçanlarını ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin.

14. Sezar soslu mısır. 3 yemek kaşığı mayonez, 2 doğranmış hamsi, 1 rendelenmiş sarımsak, 2 çay kaşığı Dijon hardalı ve yarım limonun suyunu karıştırın; ızgara mısırların üzerine sürün. Üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri ve kızarmış panko ekmek kırıntıları serpin.

15. Marinara soslu mısır. 6 diş ince dilimlenmiş sarımsağı zeytinyağında 1 dakika soteleyin. 2 x 450 gramlık konserve domates püresi, 2 su bardağı su, 2 dal fesleğen, bir tutam kırmızı pul biber ve tuz ekleyin; 10 dakika kısık ateşte pişirin. Çiğ mısırları ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Üzerine Parmesan peyniri serpin.

16. Çedarlı Mısır Ekmeği. Kuru mısır ekmeği karışımını (225 gr'lık paket) üreticinin talimatlarına göre hazırlayın; pişirmeden hemen önce 1 su bardağı pişmiş mısır tanesi, 1/2 su bardağı rendelenmiş çedar peyniri ve 1/4 su bardağı doğranmış taze soğan ekleyip karıştırın.

17. Mısır ve fasulye karışımı. Bir tavada 3 yemek kaşığı tereyağını eritin. Dilimlenmiş kırmızı dolmalık biberi 2 dakika soteleyin. 2,5 su bardağı çiğ mısır tanesi, 1 su bardağı çözülmüş lima fasulyesi, 1/4 su bardağı su, 2 çay kaşığı kıyılmış kekik ve damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Üzerini kapatıp 5 dakika kısık ateşte pişirin. 2 dilim yeşil soğanı ekleyip karıştırın.

18. Güneybatı Usulü Mısır ve Sebze Yemeği (Succotash). 17 numaralı tarifi takip edin, dolmalık biber yerine 1 adet doğranmış poblano biberi kullanın. 2 yemek kaşığı doğranmış kişniş ve bir miktar limon suyu ekleyip karıştırın.

19. İtalyan usulü mısır ve fasulye yemeği. Mısırla birlikte 1 su bardağı doğranmış kabak ekleyerek succotash (No. 17) yapın. Üzerine kıyılmış fesleğen serpin.


20. Mısır ve domatesli salata. 2 su bardağı pişmiş mısır tanesi, yaklaşık 280 gram kiraz domates (ikiye kesilmiş), 2 adet doğranmış İran salatalığı, 2 limonun suyu, 1/4 su bardağı kıyılmış kişniş, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet dilimlenmiş çekirdeksiz jalapeño biberi ve damak tadına göre tuzu bir araya karıştırın.

21. Gazpacho. Domates Salatası (No. 20) yapın; yarım doğranmış kırmızı dolmalık biber ve 1 su bardağı domates suyu ile püre haline getirin. Soğutun.

22. Fasulyeli salsa. 2 su bardağı pişmiş mısır tanesi, 400 gramlık konserve siyah fasulye (süzülmüş ve durulmuş), küp küp doğranmış mango, yarım doğranmış kırmızı soğan, 2 yemek kaşığı limon suyu ve zeytinyağı ve 1/4 su bardağı doğranmış kişnişi bir araya karıştırın.

23. Edamame fasulyeli salata. 2 su bardağı pişmiş mısır tanesi, 2 su bardağı pişmiş edamame fasulyesi, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi ve 2 yemek kaşığı doğranmış yeşil soğan, bir tutam kırmızı pul biber, 2 çay kaşığı soya sosu ve 1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil ve 1 çay kaşığı susam yağını bir araya getirin.

24. Pastırmalı mısır krepleri. 2 su bardağı krep hamuruna 1 su bardağı pişmiş mısır tanesi ve 1/2 su bardağı ufalanmış pişmiş pastırma ekleyin; tereyağında ısıtılmış bir tavada 1/4 su bardağı porsiyonlar halinde pişirin.

25. Mısır aromalı dondurma. İki su bardağı çiğ mısır tanesi ve iki su bardağı krema kısık ateşte kaynamaya bırakın; tuzla tatlandırın ve 5 dakika pişirin. Hafifçe soğutun. 1 su bardağı tatlandırılmış yoğunlaştırılmış sütle püre haline getirin; soğutun. Dondurma makinesinde çırpın, ardından katılaşana kadar soğutun.

26. Mısır şurubu ve domuz pastırması. Yarım su bardağı doğranmış pastırmayı bir tavada çıtır olana kadar kızartın. Tavadan alın, 1 yemek kaşığı yağı tavada bırakın. Tavaya 1 su bardağı çiğ mısır tanesi ve 1/2 çay kaşığı vanilya ekleyin; 2 dakika pişirin. 1 su bardağı akçaağaç şurubu ve 1/2 su bardağı kavrulmuş ceviz ekleyin; koyulaşana kadar 5 dakika pişirin. Pastırmayı ekleyin ve üzerine biraz limon suyu sıkın. Dondurma veya krep ile servis edin.

27. Mısırlı makarna salatası. Çeyrek su bardağı mayonez, yarım su bardağı ekşi krema ve yarım su bardağı doğranmış turşuyu, iki yemek kaşığı kıyılmış maydanoz ve iki yemek kaşığı taze soğanla karıştırın. 340 gram pişmiş makarna, bir su bardağı doğranmış kereviz ve pişmiş mısır tanelerini ekleyip karıştırın. Tuz ve acı biberle tatlandırın.

28. Quesadilla. 1 su bardağı çiğ mısır tanesi, 1 adet doğranmış kabak, yarım doğranmış kırmızı soğan ve yarım çay kaşığı öğütülmüş kimyonu zeytinyağında yumuşayana kadar kavurun. 4 küçük tortilla ekmeğine paylaştırın; üzerine rendelenmiş çedar peyniri serpip ikiye katlayın. Sıcak ve yağlı bir tavada her iki tarafını da 2 dakika pişirin.

29. Mısır sote. Bir tavada yüksek ateşte 2 çay kaşığı bitkisel yağda 2 çay kaşığı rendelenmiş zencefili 1 dakika kavurun. 1 su bardağı çiğ mısır tanesi, 2 su bardağı dondurulmuş sebze karışımı, 2 çay kaşığı soya sosu ve 1 yemek kaşığı su ekleyin; 2 dakika pişirin. Üzerine susam yağı gezdirin.

30. Karidesli sote. 29 numaralı tarifi takip edin, sebzelerden önce 230 gram küçük soyulmuş karides ekleyin; pembeleşene kadar 2 dakika pişirin.


31. Mısırlı Crostini. 1 su bardağı pişmiş mısır tanesini, 1 su bardağı doğranmış domates ve taze mozzarella peyniri, 1/4 su bardağı kıyılmış fesleğen, 2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırın. Kızarmış baget dilimlerinin üzerine yerleştirin.

32. Mısırlı sirke sosu. Yarım su bardağı pişmiş mısır tanesini, 2 yemek kaşığı suyu, 1 çay kaşığı şeri sirkesini ve 1 çay kaşığı acı biber salamurasını püre haline getirin. 3 yemek kaşığı bitkisel yağı ekleyip karıştırın.


33. Frittata. 8 çırpılmış yumurtayı 1/2 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı pişmiş mısır tanesi, 3 doğranmış yeşil soğan ve 1 su bardağı rendelenmiş çedar peyniri ile karıştırın. 20 cm'lik fırına dayanıklı bir tavaya dökün. Orta ateşte 5 dakika pişirin, ardından 200°C'de 15 dakika daha, katılaşana kadar pişirin.

34. Soğuk mısır çorbası. 4 adet çiğ mısır koçanının tanelerini ayırın; koçanları bir kenara koyun. Bir tencerede zeytinyağında 2 dilimlenmiş pırasayı 5 dakika soteleyin. Mısır koçanlarını, soyulmuş ve dilimlenmiş 1 patatesi ve 8 su bardağı suyu ekleyin; kısık ateşte 30 dakika pişirin. Koçanları çıkarın. Çorbayı püre haline getirin, süzün ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Soğutun.

35. Yumurtalı mısır çorbası. 4 su bardağı kısık ateşte kaynayan tavuk suyunda 1,5 su bardağı çiğ mısır tanesini 5 dakika pişirin. 4 çay kaşığı mısır nişastası ve 4 çay kaşığı suyu karıştırın; tavuk suyuna ekleyip çırpın ve kaynatın. Yavaşça 2 çırpılmış yumurtayı ekleyin; 1 dakika kısık ateşte pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Üzerine ince doğranmış yeşil soğan serpin.

36. Mısır çorbası. Bir tencerede, 2 dilimlenmiş pırasayı, doğranmış kırmızı biberi ve 1 yemek kaşığı taze kekiği tereyağında soteleyin. 1,9 litre tavuk suyu, 3 su bardağı çiğ mısır tanesi, 450 gram küp doğranmış patates ve 1/2 su bardağı krema ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar, yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin. İçine biraz doğranmış maydanoz ekleyip karıştırın.

37. Şekersiz kremalı mısır. 2 su bardağı çiğ mısır tanesini, 1 su bardağı tavuk suyunu, 1 tatlı kaşığı tuz ve soya sosunu ve bir tutam şekeri püre haline getirin. 4 çırpılmış yumurta ile karıştırın. 4 adet 110 gramlık (4 oz) ramekin kalıbına süzün. Kaynar su üzerinde, buhar sepetinde, üzeri kapalı olarak 10 dakika pişirin. Üzerine ince doğranmış yeşil soğan serpin.

38. Mısırlı peynirli tost. Dondurulmuş Texas tost ekmeğine mayonez sürün; rendelenmiş çedar peyniri, domates dilimleri ve çiğ mısır taneleri serpin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Peynir eriyene kadar 200°C'de 8 dakika pişirin.

39. Mısır waffle'ları. 1 su bardağı kabartma tozu içeren un, 1/2 su bardağı mısır unu, 1 yumurta, 1 yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 su bardağı çiğ mısır tanesi, bir tutam tuz ve 3/4 su bardağı sütü bir kapta çırpın. Waffle makinesinde altın rengi olana kadar pişirin.

40. Mısır krepleri. 3 yemek kaşığı tereyağı ve 1 su bardağı süt kullanarak waffle hamuru (No. 39) hazırlayın. Krepleri sıcak, tereyağlı bir tavada kızartın. Üzerine krema ve kıyılmış otlar serpin.

41. Meksika usulü kızarmış hamur işleri. 3 yemek kaşığı tereyağı ve 1 su bardağı süt kullanarak, 39 numaralı tarife göre hamuru hazırlayın. Krepleri sıcak, tereyağlı bir tavada kızartın. Üzerine salsa, guacamole ve ekşi krema ekleyin.

42. Mısırlı makarna. 230 gram pappardelle makarnayı pişirin; pişirme suyundan 1 su bardağı ayırın ve süzün. 2 yemek kaşığı zeytinyağında 1/2 su bardağı küp doğranmış pancettayı çıtır olana kadar soteleyin. 1 su bardağı çiğ mısır tanesi ve doğranmış yeşil soğan ile 2 su bardağı ikiye bölünmüş cherry domatesi ekleyin; yumuşayana kadar karıştırarak pişirin. Makarna pişirme suyunu ekleyin ve kısık ateşte kaynatın; makarnayı ekleyip karıştırın. Fesleğen ve Parmesan peyniri serpin.

43. Mısırlı fırın patates. Patatesleri 200°C'de 1 saat pişirin. Yarım su bardağı pişmiş mısır tanesini 6 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı ile ezin. İçine 2 yemek kaşığı daha tereyağı, 1 yemek kaşığı krema ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip karıştırın. Patateslerin üzerine servis yapın.

44. "Hushpuppies". Çeyrek su bardağı un, üç çeyrek su bardağı mısır unu, 1 su bardağı çiğ mısır tanesi, üç çeyrek çay kaşığı tuz ve kabartma tozunu bir kapta çırpın; içine üç çeyrek su bardağı süt ekleyip karıştırın. Hamurdan birer yemek kaşığı alarak, 180°C'de bitkisel yağda 3 dakika kızartın.


45. Mozzarella peynirli mısır topları. Sadece 1/2 su bardağı mısır kullanarak hushpuppies (No. 44) yapın; kızartmadan önce hamura 1/2 su bardağı ince rendelenmiş mozzarella peyniri ve bir tutam kuru kekik ekleyin.

46. ​​Kremalı mısır. 3 su bardağı çiğ mısır tanesini ve 1 yemek kaşığı unu 2 yemek kaşığı tereyağında 5 dakika pişirin. 1 su bardağı süt ve 1/4 su bardağı krem ​​peyniri ekleyip çırpın; koyulaşana kadar 15 dakika kısık ateşte pişirin. Doğranmış taze soğanları ekleyin ve damak tadınıza göre tuz ve karabiber serpin.

47. Düşük kalorili mısır püresi. 6 adet çiğ mısır koçanından tanelerini ayırın. Koçanların içindeki sütü çıkarmak için bıçağın arkasıyla kazıyın; sütü, tanelerin yarısı ve 1 su bardağı su ile püre haline getirin. Kalan taneleri ve doğranmış soğanın yarısını 2 yemek kaşığı tereyağında yumuşayana kadar soteleyin. Püreyi ve damak tadınıza göre tuz ve karabiberi ekleyin. Ara sıra karıştırarak 10 dakika kısık ateşte pişirin.


48. Mısırlı pizza. Soğutulmuş pizza hamurunu yağlı kağıt üzerine büyük bir dikdörtgen şeklinde açın; zeytinyağı ile fırçalayın. Üzerine kıyılmış sarımsak, mozzarella dilimleri, çiğ mısır taneleri ve rendelenmiş Parmesan peyniri koyun; zeytinyağı gezdirin ve tuzla tatlandırın. 250°C'de 10 dakika pişirin. Üzerine fesleğen serpin.

49. Mısırlı risotto. 1 su bardağı çiğ mısır tanesi ve doğranmış soğanı 2 yemek kaşığı tereyağında yumuşayana kadar soteleyin. 1 su bardağı Arborio pirinci ve 1 su bardağı beyaz şarap ekleyin; şarap çekilene kadar kısık ateşte pişirin. 3 su bardağı sıcak et suyu ekleyin ve karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin. 3 su bardağı daha et suyu ekleyin ve yumuşayana kadar 10 dakika karıştırarak pişirin. 1/4 su bardağı Parmesan peyniri ekleyin ve karıştırın. Tuzla tatlandırın.

50. Mısır turşusu. Bir mutfak robotunda 1 su bardağı pişmiş mısır tanesi, 1 kırmızı ve 1 yeşil dolmalık biber, 1 kereviz sapı ve 3 yeşil soğanı kısa aralıklarla çalıştırın. 3 yemek kaşığı elma sirkesi, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve esmer şeker, 3/4 çay kaşığı kereviz tohumu ve tuz ile karıştırın.