Kaldırım taşlı hindi böreği
Oylar: 1
Zaman: 1 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8
Bu içli turta, hem ocakta hem de fırında kullanılmaya uygun dökme demir bir tavada pişirilir. Öncelikle, didiklenmiş hindi göğsü, soğan, havuç, kereviz, yeşil bezelye ve baharatlar kullanılarak iç harç ocakta tavada pişirilir. Bunu yapmak için, hindi göğsünü önceden fırında pişirin veya artan bayram hindisini kullanın. Daha sonra iç harcın üzerine bisküvi hamuru (hızlı ve kolay hazırlanan bir hamur) eklenir ve turta fırında pişirilir. Turtayı, iç harcı ve altın rengi bir ekmekle servis edin; özellikle lezzetli sosuna batırıldığında çok lezzetli olur.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Doldurma
- Üzerine gezdirmek için zeytinyağı
- 2 büyük soğan (1 tanesi dilimlenmiş, 1 tanesi küp küp doğranmış)
- Derili, kemiksiz, 1,1 kg ağırlığında yarım hindi göğsü.
- 3 dal kekik + 2 çay kaşığı kıyılmış kekik
- 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 2 adet doğranmış havuç
- 2 sap doğranmış kereviz
- 1 yemek kaşığı taneli hardal
- 1/4 su bardağı kaliteli un
- 2 su bardağı az tuzlu tavuk suyu veya hindi suyu
- 0,5 su bardağı tam yağlı süt
- 1 su bardağı dondurulmuş yeşil bezelye
Üst kısım
- 1,5 su bardağı yüksek kaliteli un
- 0,5 su bardağı mısır unu
- 2 yemek kaşığı doğranmış taze frenk soğanı
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 2 çay kaşığı şeker
- 1/4 çay kaşığı kabartma tozu
- 90 gr soğutulmuş tuzsuz tereyağı, küp şeklinde doğranmış.
- 1 su bardağı ekşi süt veya kefir, ya da biraz daha az
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Türkiye, ekşi süt, kefir, süt, mısır unu, havuç, kereviz, tam tahıllı hardal, kekik
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- İç harcı hazırlayın.:
Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın ve bir fırın kabını zeytinyağı ile yağlayın. Soğan dilimlerini kaba yerleştirin ve üzerine hindi göğsünü koyun. Kekik dallarını ekleyin, hindiyi bolca tuz ve karabiberle baharatlayın ve üzerine zeytinyağı gezdirin. Göğsün en kalın yerine batırılan bir termometre 74°C'yi (165°F) gösterene kadar, yaklaşık 45 dakika pişirin. Soğumaya bırakın, ardından derisini atarak didikleyin. Yaklaşık 4 su bardağı et elde etmelisiniz. - Geniş bir dökme demir tavada, orta ateşte tereyağını eritin. Doğranmış soğanı, doğranmış havucu, kerevizi ve kekiği, yarım çay kaşığı tuzu ve bir tutam taze çekilmiş karabiberi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar, yaklaşık 7 dakika, karıştırarak pişirin. Hardalı ekleyin, ardından sebzelerin üzerine unu serpin. Un kızarana kadar, yaklaşık 2 dakika, karıştırarak pişirin.
- Et suyunu, sütü ve didiklenmiş hindi etini ekleyip kaynatın. Ateşi orta-kısık seviyeye indirin ve karışım hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Ocaktan alın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Üzerini kaplamak için malzemeleri hazırlayın.:
Orta boy bir kapta un, mısır unu, yeşil soğan, kabartma tozu, şeker, 3/4 çay kaşığı tuz, kabartma sodası ve bir tutam taze çekilmiş karabiberi çırpın. Hamur karıştırıcı veya parmaklarınızla tereyağını un karışımına iri taneler oluşana kadar karıştırın. 3/4 su bardağı ayran ekleyin ve hamur bir araya gelene kadar karıştırın. Çok kuru görünüyorsa, azar azar 1/4 su bardağı daha ayran ekleyerek yoğurun. - Bezelyeleri hindi harcına karıştırın. Üzerine yaklaşık 14 top hamur koyun. Tepsiyi fırına aktarın ve üzeri kabarana ve altın rengini alana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. 5 dakika dinlendirin ve servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
