Kök sebze dolgulu katmanlı turta

Oylar: 1

Zaman: 2 saat 10 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Bu turtayı yapmak için dört yaprak hazır pei hamuruna ihtiyacınız olacak. Hamurları iki kat halinde üst üste koyun ve daha gevrek ve iştah açıcı bir kabuk için üzerlerine tereyağı sürün. Bir kat turtanın alt kısmı, diğeri üst kısmı olacak ve aralarına lezzetli kök sebze dolgusunu yerleştirin. Alt katman sotelenmiş arpacık soğanı olacak ve üzerine havuç, yaban havucu ve kereviz kökünden oluşan baharatlı bir sebze ragoutu koyacaksınız. Turtayı dikdörtgen bir fırın tepsisine yerleştirin ve altın kahverengi olana kadar pişirin. Doyurucu bir ana yemek olarak servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur

2 paket 400 g'lık soğutulmuş turta hamuru (4 katlı)
Yüksek kaliteli un, serpme için
4 yemek kaşığı eritilmiş tuzsuz tereyağı

Doldurma

2 yemek kaşığı zeytinyağı
8 adet arpacık soğanı, dörde bölünmüş
3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
2 çay kaşığı şeker
220 gram ince dilimlenmiş havuç
220 gram ince dilimlenmiş yaban havucu
1 büyük boy kereviz kökü (yaklaşık 0,6 kg), soyulmuş, ikiye bölünmüş ve ince dilimlenmiş.
3 yemek kaşığı kaliteli un
1 ve 1/4 su bardağı krema
6 dal kekik
2 defne yaprağı
1 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu
yarım limonun suyu
5 adet doğranmış yeşil soğan
2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
1 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: puf böreği, yaban havuç kökü, havuç, krem, defne yaprağı, limon kabuğu rendesi, buket garni, kekik

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hamur:
Hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyinde, 2 yaprak turta hamurunu açın. Bir parçanın üzerine eritilmiş tereyağının yarısını sürün ve diğer yaprağı üzerine yerleştirin. İki yaprağı birlikte 12 x 14 inçlik bir dikdörtgen olacak şekilde açın. Kalan 2 yaprak turta hamuruyla da aynı işlemi tekrarlayın. Dikdörtgen hamurlardan birini 8 x 11 inçlik bir fırın tepsisine, her tarafında biraz taşacak şekilde yerleştirin. Kalan hamur yaprağını başka bir fırın tepsisine aktarın. Hamur sertleşene kadar, yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin.
İç harcı hazırlayın.:
Bu arada, büyük bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Arpacık soğanlarını ve 1 su bardağı suyu ekleyin. Ara sıra karıştırarak, sıvı buharlaşana ve arpacık soğanları koyulaşmaya başlayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 çay kaşığı şeker ekleyin. Yaklaşık 3 dakika karıştırarak pişirin; tuz ve karabiberle tatlandırın ve kenara alın.

Geniş bir tencerede kalan 2 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte ısıtın. Havuçları, yaban havuçlarını, kereviz kökünü ve kalan 1 çay kaşığı şekeri ekleyin. Sebzeler yumuşamaya başlayana kadar, yaklaşık 3 dakika, karıştırarak pişirin. Üzerine un ve her birinden 1/2 çay kaşığı tuz ve karabiber serpin. 2 dakika daha karıştırarak pişirin. Yavaşça kremayı ve 1 su bardağı suyu çırparak ekleyin.
Kekik dallarını ve defne yaprağını mutfak ipiyle bağlayıp tencereye ekleyin. Ateşi orta seviyeye düşürün ve sebzeler yumuşayıp sıvı koyulaşana kadar, yaklaşık 15 dakika ara sıra karıştırarak pişirin. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Demeti çıkarın. Limon kabuğu rendesi ve suyunu, yeşil soğanları ve maydanozu ekleyin.
Fırının üst üçte birlik kısmına bir raf yerleştirin ve 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Arpacık soğanlarını tepsideki hamurun üzerine eşit şekilde yayın, ardından kök sebzeleri eşit bir tabaka halinde ekleyin. Üzerine başka bir hamur tabakası koyun; fazla hamuru makasla kesin, 2,5 cm (1 inç) kadar sarkıklık bırakın. İki hamur tabakasını birbirine sıkıştırın, ardından sarkık hamuru alta doğru katlayın. 20 dakika buzdolabında bekletin.
Hamurun üst katmanını çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Küçük bir bıçak kullanarak, hamurun yüzeyine dekoratif kesikler yapın, tamamen kesmemeye dikkat edin; buharın çıkması için birkaç delik açın. Altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 40 dakika pişirin. 10 dakika dinlendirin ve servis edin.