Polonya usulü lahana sarması

Oylar: 5

Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 12 adet.

Bu lahana sarmalarının özel lezzeti, sirke, şeker ve kızarmış sarımsakla püre haline getirilmiş domateslerden yapılan tatlı ve ekşi domates sosundan gelir. Bu sosu önce hazırlayın, çünkü bu sosun bir kısmı kızarmış sebzeler, kıyma (domuz ve sığır eti karışımı) ve pişmiş pirinçle birlikte et dolgusuna eklenir. Hazırlanan lahana sarmaları daha sonra kalan tatlı ve ekşi sosla birlikte güveç kaplarına dökülür ve fırında pişirilir. Yanmalarını önlemek ve özellikle sulu olmalarını sağlamak için Tyler Florence, fırın kabının tabanını artan lahana yapraklarıyla kaplar ve pişirmeden önce sarmaları bunlarla örter.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Tatlı ve ekşi domates sosu

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 diş sarımsak, ezilmiş
1,5 litre rendelenmiş domates
2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
1 yemek kaşığı şeker

Lahana sarması

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 adet doğranmış soğan
2 diş sarımsak, ezilmiş
2 yemek kaşığı domates salçası
biraz sek kırmızı şarap
2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
450 gram kıyma
450 gram kıyılmış domuz eti
1 büyük yumurta
1,5 su bardağı buharda pişirilmiş beyaz pirinç
Her biri yaklaşık 1,3 kg ağırlığında 2 büyük beyaz lahana başı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: sarımsak, domates püresi, şarap sirkesi, şeker, soğan, salça, kırmızı şarap, maydanoz, dana kıyma, kıyma domuz eti, yumurta, pirinç, beyaz lahana

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Tatlı ve ekşi domates sosu:

3 litrelik bir tencereye zeytinyağı dökün ve orta ateşte ısıtın. Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika soteleyin. Domatesleri ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin. Sirke ve şekeri ekleyin; sos koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve ocaktan alın.
Lahana sarması:

Orta ateşte bir tavayı ısıtın ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Soğan ve sarımsağı yumuşayana kadar 5 dakika soteleyin. Domates salçası, bir miktar şarap, maydanoz ve hazırladığınız tatlı ekşi domates sosunun 0,5 su bardağını ekleyip karıştırın. Ocaktan alın. Kıymayı büyük bir kaseye alın. Yumurtayı, pişmiş pirinci ve sotelenmiş soğanı ekleyin. İç harcı ellerinizle karıştırın, bolca tuz ve karabiber serpin.

Büyük bir tencereye tuzlu su koyup kaynatın. Lahana yapraklarının büyük ve hasarlı dış yapraklarını kesin ve kenara ayırın. Keskin bir bıçak kullanarak lahanaların ortasını çıkarın ve kalan yaprakları dikkatlice bütün halde ayırın (küçük yaprakları lahana salatası veya diğer garnitürler için kullanabilirsiniz). Lahana yapraklarını kaynar suda 5 dakika veya yumuşayana kadar haşlayın. Ardından, yaprakları soğuk suyla durulayın ve iç harcı sarmak için kaç yaprağa ihtiyacınız olduğunu tahmin edebilmek için serin. Daha sonra, sarmayı kolaylaştırmak için her yaprağın orta damarını dikkatlice kesin. Kenara ayırdığınız büyük dış yaprakları güveç kabının dibine yerleştirin, bazı yaprakların kenarlardan sarkmasına izin verin. Bu yalıtım, lahana sarmalarının kabın dibine yapışmasını önleyecektir. Lahana sarmaları için tüm güzel yaprakları kullanın. Yaklaşık 1/2 su bardağı tuz ekleyin. Etli iç harcı lahana yaprağının ortasına yerleştirin ve geniş kenardan başlayarak kenarları içe doğru katlayın ve lahana yaprağını iç harçla birlikte rulo haline getirin. Lahana sarmalarını, dikişli kısımları alta gelecek şekilde, yan yana tencereye yerleştirin.
Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
Kalan tatlı ve ekşi domates sosunu lahana sarmalarının üzerine dökün. Sarkan yaprakları lahana sarmalarının üzerine katlayın. Kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını üzerine gezdirin. Etler tamamen pişene kadar 1 saat fırında pişirin.

Kategoriler: