Alman usulü lahana sarması

Oylar: 7

Zaman: 3 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 12 adet.

Bu Alman yemeğinin fotoğraflı detaylı tarifi.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 büyük baş lahana (göbeğini çıkarın ve yaprakları yumuşayıp kolayca ayrılana kadar sıcak suda haşlayın)
700 gr kıyılmış bonfile
225 gram kıyılmış domuz eti
1,5 su bardağı önceden haşlanmış uzun taneli pirinç
2 çay kaşığı tereyağı
1 su bardağı doğranmış soğan
2 çay kaşığı doğranmış sarımsak
2 adet hafifçe çırpılmış yumurta
2 çay kaşığı Creole baharatı (tarif aşağıda)
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Sos:

1 kutu (800 g) kendi suyunda doğranmış domates
2 çay kaşığı tereyağı
1 su bardağı doğranmış soğan
1 çay kaşığı ezilmiş sarımsak
1 su bardağı tavuk suyu
1 yemek kaşığı elma sirkesi

Kreol Baharat Karışımı:

2,5 yemek kaşığı kırmızı biber
2 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sarımsak tozu
1 yemek kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı soğan tozu
1 yemek kaşığı acı kırmızı biber
1 yemek kaşığı kuru kekik
1 yemek kaşığı kuru kekik
Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: beyaz lahana, dana kıyma, kıyma domuz eti, uzun taneli pirinç, domates, soğan, sarımsak, yumurta, elma sirkesi, sarımsak tozu, öğütülmüş acı biber, soğan tozu, kekik, kekik, Cajun baharatı, paprika

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 180°C'ye önceden ısıtın.

Sosu hazırlamak için, orta-yüksek ateşte bir tencerede tereyağını eritin. Soğanı ekleyin ve karıştırarak 3 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyin ve karıştırarak 1 dakika daha pişirin. Domatesleri ve tavuk suyunu ekleyin. Ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.

Sirkeyi ekleyin ve ara sıra karıştırarak sos koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Ocaktan alın ve tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.
Her yaprağın sert damarını kesin. Yaprakları bir kağıt havlu üzerine koyun ve kurulayın.

İç harcı hazırlamak için, orta boy bir tavada orta-yüksek ateşte tereyağını eritin. Soğanı ekleyin ve yumuşayıp karamelize olmaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin. Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha karıştırarak pişirin. Ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.

Lahana yapraklarını sap kısımları aşağı bakacak şekilde düz bir yüzeye yerleştirin. Saplarını kesin veya daha kolay sarabilmek için ezin.

Geniş bir kapta dana eti, domuz eti, pirinç, yumurta ve kızarmış soğanları birleştirin. Creole baharatı, tuz ve karabiberle tatlandırın. Kalın bir tahta kaşıkla veya ellerinizle iyice karıştırın.

Fırın tepsisine veya kızartma kabına kalan lahana yapraklarını serin.

Her bir lahana yaprağının ortasına, büyüklüğüne bağlı olarak yaprak başına yaklaşık 1/4 su bardağı kadar iç harç koyun. Her yaprağı düzgün bir silindir şeklinde sarın ve tavaya tek sıra halinde yerleştirin.

Kalan malzemelerle aynı işlemi tekrarlayın, gerekirse lahana sarmalarını üst üste dizin. Sosu sarmaların üzerine dökün, alüminyum folyo ile sıkıca kapatın ve et tamamen pişene ve sarmalar yumuşayana kadar yaklaşık 2 saat fırında pişirin.

Tavayı fırından çıkarın ve kalan sosu üzerine dökerek (isteğe bağlı) ruloları servis edin.