Dolma (yaprak sarma)
Oylar: 1
Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 36 vejetaryen dolma
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 36 vejetaryen dolma
Dolma (üzüm yaprağı sarması) - detaylı tarif.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 su bardağı uzun taneli pirinç
- 1 kutu (225 g) üzüm yaprağı veya 36 orta boy taze yaprak
- 1/4 su bardağı artı 1 su bardağı zeytinyağı
- 2 ince doğranmış soğan
- 3 ezilmiş diş sarımsak
- 1/2 su bardağı çam fıstığı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı açık renkli kuru üzüm
- 1 yemek kaşığı kıyılmış nane
- 2 limonun suyu
Tzatziki sosu:
- 1 orta boy salatalık, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış, ikiye bölünmüş ve ince doğranmış.
- 1 su bardağı doğal yoğurt
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı limon suyu veya beyaz şarap sirkesi
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı dereotu veya kekik
- 1 ezilmiş diş sarımsak
- 1/2 çay kaşığı Creole baharat karışımı (tarif aşağıda)
- Tüm malzemeleri karıştırın. Orta boy bir kaseye alın ve lezzetlerin birbirine karışması için en az bir saat buzdolabında bekletin.
Kreol Baharat Karışımı:
- 2,5 yemek kaşığı kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sarımsak tozu
- 1 yemek kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı soğan tozu
- 1 yemek kaşığı acı kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı kurutulmuş kekik yaprağı
- 1 yemek kaşığı kuru kekik
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın. ve hava geçirmez bir kavanoz veya kapta saklayın.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: üzüm yaprakları, uzun taneli pirinç, çam fıstığı, yoğurt, salatalıklar, limon suyu, şarap sirkesi, sarımsak tozu, soğan tozu, öğütülmüş acı biber, kekik, kekik, dereotu, nane, kuru üzüm
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş bir tavada, orta-yüksek ateşte 1/4 su bardağı zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyin ve yaklaşık 6 dakika, şeffaf hale gelene kadar pişirin.
Sarımsak ve çam fıstıklarını ekleyip 2 dakika soteleyin. Büyük bir kaseye aktarın ve biraz soğumaya bırakın. Soğan karışımının bulunduğu kaseye pirinç, tuz, kuru üzüm, nane ve 1 limonun suyunu ekleyip iyice karıştırın. - Orta boy bir tencerede suyu kaynatın. Üzüm yapraklarını kavanozdan çıkarın ve 4-5'erli gruplar halinde sıcak suya atın. Hızlıca sudan çıkarın ve kağıt havlu serilmiş düz bir yüzeye yayın. Gerekirse her yaprağın sapını kesin. (Taze üzüm yaprakları ayrıca 30 saniye haşlanmalıdır.)
- Dolmayı hazırlamak için, bir üzüm yaprağını alt tarafı yukarı gelecek şekilde çalışma yüzeyine yerleştirin. Sap kısmına yakın bir yere 1-2 çay kaşığı pirinç harcı koyun. Yaprağın alt kısmını harcın üzerine katlayın, yanlarını ortaya doğru katlayın, ardından yaprağı küçük bir silindir şeklinde sarın; pirinç pişerken şişeceği için çok sıkı sarmamaya dikkat edin.
- Lahana sarmalarını, dikişli tarafı aşağı gelecek şekilde büyük bir fırın tepsisine veya geniş bir tavaya yerleştirin. Kalan bir su bardağı zeytinyağı ve 1 limonun suyunu karıştırın ve bu karışımı dolmaların üzerine dökün. Üzerini ağır bir tabak veya fırın kabı ile kapatın ve tabağa kadar su ekleyin. Suyu kaynatın, ardından kısık ateşte pirinç yumuşayana kadar 1 saat pişirin.
Oda sıcaklığında, tzatziki sosuyla birlikte servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
