Buharda pişirilmiş kıymalı lahana sarması

Oylar: 3

Kıymalı lahana sarmasını buharda pişirme yöntemi

Zaman: 2 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 565, toplam yağ 39 G., doymuş yağlar 18 G., proteinler 32 G., karbonhidratlar 17 G., lif 4 G., kolesterol 178 mg, sodyum 905 mg, şeker 7 G.

Kıyma, domuz ve dana eti, Parmesan peyniri ve otlarla doldurulmuş sulu lahana sarmaları, ev yapımı domates sosunda buharda pişirilip rendelenmiş peynir serpilerek servis edilir. Bu yemek göründüğünden çok daha kolay hazırlanır ve hem günlük hem de özel günler için mükemmeldir. Bu lahana sarmalarının gizli malzemesi konyaktır. Et dolgusuna ve sosa biraz konyak ekleyin, lezzetin daha canlı ve keskin hale geldiğini fark edeceksiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Lahana sarması

2 dilim beyaz sandviç ekmeği, parçalara ayrılmış
0,5 su bardağı süt
350 gram kıyılmış domuz eti
350 gram kıyma
1/4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
2 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
1 yemek kaşığı konyak veya brendi
1 çay kaşığı doğranmış taze kekik
1 diş sarımsak, ince rendelenmiş
1/4 çay kaşığı taze rendelenmiş muskat
1 baş Savoy lahanası

Sos

4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1 orta boy soğan, doğranmış
1 diş sarımsak, kıyılmış
Bir tutam kırmızı pul biber
3 yemek kaşığı konyak veya brendi + gerekirse daha fazla
1 kutu (800 g) konserve San Marzano domatesi
0,5 çay kaşığı doğranmış taze kekik
0,5 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kıyma domuz eti, dana kıyma, Savoy lahanası, San Marzano domatesleri, kekik, muskat, Brendi

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Lahana sarması:

Küçük bir kapta ekmeği 5 dakika sütte bekletin. Fazla sütü sıkın ve daha büyük bir kaba aktarın.
Domuz eti, dana eti, Parmesan peyniri, yumurta, maydanoz, konyak, kekik, sarımsak, muskat, 1 1/4 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberi ekleyin; malzemeler eşit şekilde dağılıncaya kadar ellerinizle karıştırın. Streç filmle örtün ve en az 30 dakika veya yarına kadar buzdolabında bekletin.

Bu sırada, büyük bir tencereye hafif tuzlu su koyup kaynatın. Büyük bir kaseye buzlu su dökün. Lahana yapraklarını dikkatlice ayırın (12 büyük yaprağa ihtiyacınız olacak veya her lahana sarması için 2 küçük yaprak kullanabilirsiniz).
Yaprakları azar azar haşlayarak yumuşayana kadar yaklaşık 45 saniye pişirin, ardından maşa yardımıyla buzlu suya aktarın. Lahana yapraklarını buzlu sudan çıkarın, silkeleyerek suyunu süzün ve kağıt havluyla kurulayın. Her yaprağın altındaki sert orta sapı kesin.
Kıymalı karışımı 10 cm uzunluğunda on iki sosis haline getirin. Masaya bir lahana yaprağı koyun ve üzerine uzunlamasına bir sosis yerleştirin. Yaprağın kısa uçlarını katlayın, ardından sıkıca sarın. Kalan lahana yaprakları ve iç harçla aynı işlemi tekrarlayın. Lahana sarmalarını bir tabağa alın ve pişirmeye hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
Geniş ve büyük bir tencereye buhar pişirme aparatını yerleştirin ve 5 cm su ekleyin; kaynatın. Lahana sarmalarını buhar pişirme aparatına yerleştirin, kapağını kapatın ve ateşi orta seviyeye düşürün. İç harcı yumuşayana kadar, yaklaşık 45 dakika buharda pişirin.
Bu arada sosu hazırlayın.:

Orta ateşte bir tencerede tereyağını eritin. Soğanı, sarımsağı ve kırmızı pul biberi ekleyin ve soğan yumuşayana kadar, yaklaşık 6 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin. Konyakı ekleyin ve neredeyse buharlaşana kadar, yaklaşık 2 dakika pişirin. Domatesleri, 1,5 su bardağı suyu, kekik ve 3/4 çay kaşığı tuzu ekleyin; kısık ateşte kaynatın ve sos hafifçe koyulaşana kadar, yaklaşık 30 dakika pişirin.
Sosu blendere aktarın ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın, ardından sosu tekrar tencereye alın; isterseniz 0,5 su bardağı sıcak su ekleyerek kıvamını inceltin. Tuz ile tatlandırın. Sosu kaynatın ve bir miktar konyak ekleyin. Lahana sarmalarını sosla birlikte, üzerine Parmesan peyniri ve maydanoz serperek servis edin.