Kuzukulağı ve fıstık pestosu ile tavada kızartılmış somon
Oylar: 1
Zaman: 20 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Yeşil pesto sosu, otlar ve kuruyemişlerin enfes bir birleşimidir ve geleneksel pesto fesleğen ve çam fıstığı ile yapılırken, başka kombinasyonlarla da birçok varyasyonu vardır. Örneğin, taze kuzukulağı ve antep fıstığı ile yapılan ekşi bir pesto, balık için mükemmeldir. Bu tarif iki katı miktarda sos elde etmenizi sağlar. Izgara somonla servis edin ve kalanını üç güne kadar buzdolabında saklayabilirsiniz. Hızlı bir makarna yemeği yapmak için kullanın, pişmiş spagetti ile karıştırın veya omletin üzerine sürün. Bu pesto ayrıca küçük porsiyonlar halinde dondurulabilir ve kuzukulağı mevsimi bittiğinde tüketilebilir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- Derisiyle birlikte 4 adet 170 gramlık somon filetosu.
- 1 demet kuzukulağı (yaklaşık 200 g)
- 0,5 su bardağı kabuksuz Antep fıstığı
- 1 küçük diş sarımsak, soyulmuş
- 3/4 su bardağı + 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: somon, Antep fıstığı
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Pesto sosunu hazırlarken geniş ve kalın tabanlı bir tavayı kısık ateşte ısıtın. Balığı buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin.
- Kuzukulağı saplarını yapraklardan ayırın ve atın (özellikle mevsim sonuna doğru lifli ve sertleşmişlerse). Yaklaşık 4 su bardağı sıkıca paketlenmiş kuzukulağı yaprağınız olmalı.
- Fıstıkları ve sarımsağı mutfak robotuna koyun ve karışım iri kum kıvamına gelene kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Kuzukulağı ekleyin ve tüm yapraklar doğranıp fıstıklarla karışana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Mutfak robotu çalışırken, karışım pürüzsüz olana kadar azar azar 3/4 su bardağı zeytinyağı ekleyin. Yaklaşık 1 1/4 çay kaşığı tuz ekleyin. Her tabağa yaklaşık 2 yemek kaşığı pesto koyun. Kalan pestoyu bir kaseye aktarın ve kararmayı önlemek için streç filmle örtün. 3 güne kadar buzdolabında saklanabilir.
- Somon filetolarını kağıt havluyla kurulayın ve her iki tarafına da tuz serpin. Ocağın altını orta-yüksek ateşe getirin ve kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Yağ parlamaya başladığında, sıçramayı önlemek için somonu derili tarafı aşağı gelecek şekilde dikkatlice tavaya yerleştirin. Derinin tavaya yapışması sorun değil; yaklaşık 2 dakika sonra kendiliğinden ayrılacaktır.
- Ocağın ısısını orta seviyeye düşürün ve derisi çıtır çıtır ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Çevirin ve somon balığı dokunulduğunda sertleşene kadar (ortası hala hafif saydam kalacak şekilde) 2-3 dakika daha pişirin. Tavadan çıkarın ve servis tabağına derisi yukarı gelecek şekilde yerleştirin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
