Enginar ve beyaz peynirli kiş

Oylar: 1

Enginar ve Feta Peynirli Kiş Nasıl Yapılır?

Zaman: 3 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Lezzetli bir kiş, yumuşak iç harcı ve çıtır, altın rengi kabuğun uyumlu birleşimidir ve özellikle tamamen ev yapımı olduğunda çok lezzetlidir. Hazırlama süreci zaman alır, ancak sonuçlar kesinlikle sizi memnun edecektir. Bu kişte dondurulmuş enginar kalpleri, ince dilimlenmiş arpacık soğanları ve küçük parçalar halinde feta peyniri kullanılır ve hepsi hafif krema ve yumurta karışımında katılaşana kadar pişirilir. Bu kiş, brunch için mükemmeldir veya zarif, hafif Akdeniz tarzı bir akşam yemeği için yeşil yapraklı bir salata ve bir şişe beyaz şarapla servis edilebilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

1 ve 3/4 su bardağı kaliteli un + işleme için ekstra un
2 yemek kaşığı şeker
0,5 çay kaşığı ince tuz
165 gr soğutulmuş tuzsuz tereyağı, küp şeklinde doğranmış.
4 çay kaşığı elma sirkesi veya beyaz sirke
1/3 su bardağı buzlu su + gerektiğinde daha fazla

Doldurma

0,5 su bardağı ince dilimlenmiş arpacık soğanı
1 su bardağı doğranmış, çözülmüş enginar kalbi
1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir

Krem

1 ve 1/4 su bardağı az yağlı krema (%10)
2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
3 büyük yumurta

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, yumurta, krem, beyaz peynir, Enginar, elma sirkesi, arpacık soğanı

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Unu, şekeri ve tuzu metal bıçaklı bir mutfak robotuna koyun. Soğutulmuş tereyağı küplerinin yaklaşık üçte birini ekleyin ve karışana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Kalan tereyağını ekleyin ve tereyağı bezelye büyüklüğünde olana kadar yüksek hızda 5-6 kez çalıştırın. Sirkeyi ekleyin. Ardından, birkaç kez kısa aralıklarla çalıştırın ve borudan buzlu suyu ekleyin.
Hamurun küçük bir parçasını parmaklarınız arasında bastırın; şeklini korumalı ve ıslak olmamalıdır. Hamur ufalanırsa, birer yemek kaşığı buzlu su ekleyin. Hamuru çok fazla yoğurmamaya dikkat ederek birkaç kez mikseri çalıştırın, aksi takdirde sertleşir. Hamuru gevşek bir şekilde büyük bir parça streç filmle sarın, ardından sıkıca bastırarak ince bir disk haline getirin. 1 saat buzdolabında bekletin.

Çalışma yüzeyini hafifçe unlayın ve hamuru 28-30 cm çapında ve yaklaşık 0,3 cm kalınlığında bir daire şeklinde açın. Hamuru 22 cm'lik bir turta kalıbına yerleştirin, kenarlarının eşit şekilde taşmasına izin verin. Kenarlarını içeri doğru katlayın ve sıkıştırın. En az 30 dakika buzdolabında bekletin.
Fırını 190°C'ye önceden ısıtın.
Hazırladığınız hamurun üzerine bir parça alüminyum folyo bastırın, ardından turtanın içine turta ağırlıkları, kuru fasulye veya pirinç doldurun. Hamur sertleşene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Folyo ve ağırlıkları çıkarın ve hamur altın kahverengi olana kadar 5-10 dakika daha pişirin. İç harcı eklemeden önce biraz soğumaya bırakın.
Doldurma:

Soğanları hamurun üzerine eşit şekilde yayın. Enginar kalplerini beyaz peynirle karıştırın ve soğanların üzerine eşit bir tabaka halinde yerleştirin.

Krem:

Küçük bir kapta krema, maydanoz, yumurta, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberi karıştırın.
Kremayı dolgunun üzerine dökün. Fırın sıcaklığını 175°C'ye düşürün ve katılaşana kadar 35-50 dakika pişirin. En az 30 dakika soğumaya bırakın ve ılık veya oda sıcaklığında servis edin.