Kiş jöleli turta

Oylar: 1

Zaman: 2 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Valerie Bertinelli'nin kişi, zenginliği, yoğun lezzeti ve dokuların birleşimiyle büyüleyici: eriyen, ufalanan bir kabuk ve narin, kıvamlı bir muhallebi içinde sebze dolgusu. Dolguda üç çeşit peynir bulunuyor: Gruyere, Cheddar ve Parmesan. Sebze dolgusu için ıspanak, brokoli, kuşkonmaz gibi istediğiniz yeşil sebzeleri veya bunların bir kombinasyonunu kullanabilirsiniz. Bu kiş, akşam yemeği veya Pazar kahvaltısı için mükemmeldir. Hamuru bir gece önceden hazırlayıp kabuğunu pişirebilir, ardından kişi sabah kahvaltı için birleştirip pişirebilirsiniz. Bu tarif iki kiş içindir. Yarısını daha sonra kullanmak üzere dondurabilirsiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Ufalanan turta hamuru

2 ve 1/4 su bardağı kaliteli un, ayrıca hamur işleri için biraz daha un.
165 gr tuzsuz tereyağı, küp şeklinde doğranmış
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı iri tuz
6-8 yemek kaşığı buzlu su

Kiş

1 yemek kaşığı kanola yağı
2 su bardağı ince dilimlenmiş küçük mantar
1,5 su bardağı karışık sebze, örneğin taze ıspanak yaprakları, haşlanmış brokoli ve kuşkonmaz.
6 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
1 ve 1/4 su bardağı hafif krema
1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
2 çay kaşığı doğranmış taze kekik
1/4 çay kaşığı öğütülmüş muskat
1/4 çay kaşığı iri tuz
Karabiber değirmenini 5-6 kez çevirin
0,5 su bardağı rendelenmiş Gruyere peyniri
1/4 su bardağı rendelenmiş beyaz çedar peyniri
1/4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
Özel ekipmanÇapı 22 cm olan bir turta kalıbı.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yumurta, krem, Gruyere peyniri, çedar peyniri, Parmesan peyniri, muskat, kekik, mantarlar, ıspanak, brokoli lahana, kuşkonmaz

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Ufalanan turta hamuru:

Unu, tereyağını, şekeri ve tuzu mutfak robotuna koyun ve tereyağı bezelye büyüklüğünde parçalar haline gelene kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Buzlu suyu, her seferinde 1 yemek kaşığı ekleyerek, hamur robotun kenarlarına yapışmaya başlayana kadar kısa aralıklarla çalıştırın.
Hamuru çalışma yüzeyine çıkarın ve top haline getirin, dağılıyorsa bir veya iki kez yoğurun. Hamuru ikiye bölün, bir kısmını streç filmle sarın ve açmadan önce 1 saat buzdolabında bekletin. Bu tarif iki katı hamur elde etmenizi sağlar; eğer sadece bir yarısını kullanıyorsanız, diğer yarısını iki kat streç filmle sarın, kilitli bir poşete koyun ve daha sonra kullanmak üzere dondurun.

Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
İyice unlanmış bir yüzeyde, yine iyice unlanmış bir oklava kullanarak, turta hamurunu 22-25 cm çapında bir daire şeklinde açın. Hamurun yapışmasını önlemek için gerektiğinde oklavayı unlayın; eğer hamur açma sırasında yapışmaya devam ederse, devam etmeden önce sertleşmesi için buzdolabına koyun. Geniş, düz bir spatula kullanarak, hamuru 22 cm çapındaki bir turta kalıbına aktarın ve bir çatal yardımıyla kalıba bastırın.
Fırın tepsisine yerleştirdiğiniz hamurun üzerine bir parşömen kağıdı veya alüminyum folyo serin ve tepsiyi tart ağırlıkları, kuru pirinç veya fasulye ile doldurun. Kenarları açık altın rengi olana kadar, yaklaşık 25 dakika pişirin. Hamurun soğumasını bekleyin, ancak fırını açık bırakın.
Kiş:

Kişin hamuru pişerken, orta boy bir tavada orta-kısık ateşte yağı ısıtın. Mantarları ekleyin ve altın kahverengi olana ve tamamen pişene kadar, yaklaşık 10 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirin. Ardından fazla suyu buharlaştırmak için sebze karışımını ekleyin ve ıspanak yapraklarını soteleyin. Ateşten alın.
Geniş bir kapta yumurtaları, kremayı, maydanozu, kekiği, muskatı, tuzu ve karabiberi birleştirip hafifçe çırpın. Hamurun üzerine Gruyere, Cheddar ve Parmesan peynirlerinin yarısını serpin, ardından sebze karışımını üzerine yayın ve kalan peyniri serpin. Yumurta karışımını iç harcın üzerine dökün ve yaklaşık 35 dakika, katılaşana kadar pişirin.
15 dakika soğumaya bırakın, ardından dilimlere ayırıp servis edin.

Dondurma İpuçları

Bu tarif iki katı hamur elde etmenizi sağlar; eğer sadece yarısını kullanacaksanız, diğer yarısını iki kat streç filmle sarın, kilitli bir poşete koyun ve daha sonra kullanmak üzere dondurun.