Peynir kremalı balkabağı "Babka"

Oylar: 2

Krem Peynirli Balkabağı Babka Nasıl Yapılır?

Zaman: 3 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 38

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 382, toplam yağ 28 G., doymuş yağlar 8 G., proteinler 4 G., karbonhidratlar 29 G., lif 1 G., kolesterol 67 mg, sodyum 120 mg, şeker 15 G.

Tatlı krem peynirli frosting, çıtır cevizler, hoş kokulu sıcak baharatlar ve mayalı balkabağı hamuru, bu tarifte bir araya gelerek sonbahardan ilham alan, pazar kahvaltısı için mükemmel bir tatlı babka çöreği oluşturuyor. Listelenen malzemeler iki büyük somun için yeterlidir. Birini hediye olarak verebilir veya dondurabilirsiniz. Saklama önerileri tarifin sonunda yer almaktadır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur

1/4 çay kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı ılık su (yaklaşık 40°C)
1 paket (7 g) aktif kuru maya
1 su bardağı katkı maddesi içermeyen saf kabak püresi
2/3 su bardağı sıkıca paketlenmiş koyu kahverengi şeker
1 çay kaşığı ince tuz
4 büyük yumurta
4,5 su bardağı kaliteli un + hamurla çalışmak için ekstra un
165 gr (12 yemek kaşığı) oda sıcaklığında, küp küp doğranmış tuzsuz tereyağı, ayrıca tavaları yağlamak için ekstra tereyağı.
Kabı yağlamak için bitkisel yağ

Krem peynir dolgusu

Oda sıcaklığında 2 paket (220 gram) krem peynir
2 büyük yumurta sarısı
0,5 su bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı saf vanilya özü

İç dolgu ve üst malzeme

1,5 su bardağı sıkıca paketlenmiş koyu kahverengi şeker
3 yemek kaşığı balkabağı turtası baharat karışımı
2 yemek kaşığı doğranmış pekan cevizi
165 g (12 yemek kaşığı) eritilmiş tuzsuz tereyağı
0,5 su bardağı yüksek kaliteli un
1 büyük yumurta, çırpılmış

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yumurta, maya hamuru, kabak püresi, esmer şeker, balkabağı turtası baharatı, krem peynir

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hamur:

Küçük bir kapta toz şeker ve suyu karıştırın. Karışımın üzerine mayayı serpip yavaşça karıştırın. Maya yumuşayıp köpürmeye başlayana kadar yaklaşık 5 dakika bekletin.
Bu arada, hamur yoğurma kancası takılı bir mikserde balkabağı püresi, esmer şeker ve tuzu birleştirin. Maya karışımını balkabağı karışımına ekleyin. Yumurtaları teker teker ekleyip tamamen karışana kadar çırpın. Unu üç ila dört aşamada düşük hızda ekleyip tamamen karışana kadar çırpın. Mikser hızını orta seviyeye çıkarın ve tereyağını birkaç parça halinde ekleyip tamamen karışana kadar çırpın. Hızı orta-yüksek seviyeye çıkarın ve hamur pürüzsüz ancak hala yapışkan olana kadar 4 ila 6 dakika yoğurun. Büyük bir kaseyi hafifçe yağlayın ve hamuru içine koyup yağla kaplamak için çevirin. Streç filmle örtün ve ılık bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar 1 ila 2 saat mayalanmaya bırakın. Hamuru tekrar bastırın, tekrar örtün ve en az 8 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.

Krem peynir dolgusunu hazırlayın.:

Orta boy bir kapta krem peyniri, yumurta sarılarını, pudra şekerini ve vanilya özünü birleştirin ve pürüzsüz hale gelene kadar mikserle çırpın. Kenara koyun.

Fındık dolgusunu hazırlayın.:

Orta boy bir kasede esmer şeker, balkabağı turtası baharatı ve cevizleri karıştırın. Eritilmiş tereyağını ekleyin ve cevizler kaplanana ve şeker ıslak kum gibi olana kadar karıştırın. Cevizli karışımın yarım fincanını küçük bir kaseye alın ve unu ekleyip karıştırın (bu üst malzeme olacak). Her iki kaseyi de kenara koyun.
Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. İki adet 9 x 5 inçlik ekmek kalıbını tereyağı ile hafifçe yağlayın. Her kalıbın içini, uzun kenarlarından en az 2 inçlik bir çıkıntı bırakacak şekilde, pişirme kağıdıyla kaplayın. Kağıdı da yağlayın ve kalıpları büyük kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin.
Hamuru yoğurun ve hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine çıkarın. Hamuru ikiye bölün. Her bir hamur parçasını ayrı ayrı alarak 25x45 cm'lik bir dikdörtgen şeklinde açın. Her dikdörtgenin üzerine krem peynir dolgusunun yarısını yayın ve üzerine fındık dolgusunun yarısını serpin. Uzun kenarından sıkıca rulo yapın. Dolguyu içeride tutmak için uçlarını sıkıştırın (eğer hamur çok yumuşarsa, birkaç dakika buzdolabında fırın tepsisine koyun ve sertleştikten sonra devam edin).
Her bir hamuru at nalı şeklinde ikiye katlayın, ardından sağ yarısını sol yarısının üzerine çaprazlayarak sekiz şekli oluşturun. Bir veya iki kez daha bükün, sonra hamuru hazırlanan tepsilere yerleştirin. Her tepsiyi streç filmle sıkıca örtün. Hamurun yaklaşık 20 dakika mayalanmasını bekleyin.
Hamurun yüzeyini çırpılmış yumurta ile fırçalayın ve üzerine fındık karışımını serpin. Babkaları, pişirme süresinin yarısında tepsileri çevirerek, koyu altın rengi olana kadar 50-60 dakika pişirin. Üstü yanarsa, çörekleri folyo ile örtün ve fırın sıcaklığını 160°C'ye (320°F) düşürün. Tel ızgaraya aktarın ve babkaların tepsilerde tamamen soğumasını bekleyin.

Saklama önerileri

Artan yemekleri streç filmle sarıp oda sıcaklığında 3 güne kadar saklayabilir veya streç filmle, ardından alüminyum folyo ile sarıp 3 aya kadar dondurabilirsiniz.