Elma ve bal turtası

Oylar: 1

Zaman: Saat 5.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 428, toplam yağ 26 G., doymuş yağlar 16 G., proteinler 4 G., karbonhidratlar 45 G., lif 3 G., kolesterol 123 mg, sodyum 231 mg, şeker 29 G.

Karabuğday balı, çiçeksi ve karamel notalarıyla zengin bir renge ve tada sahip olup, neredeyse pekmeze benzer. İç harcındaki elma kompostosunun ekşiliğini dengeleyerek, tüm bal severleri memnun edecek gerçekten eşsiz bir lezzet katıyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur

1 ve 1/4 su bardağı kaliteli un + serpme için ekstra un
2 çay kaşığı şeker
0,5 çay kaşığı tuz
110 gram soğutulmuş tuzsuz tereyağı, küçük parçalara kesilmiş.
3-5 yemek kaşığı buzlu su
2 çay kaşığı elma sirkesi

İç dolgu ve üst malzeme

Farklı çeşitlerden 6 elma (örneğin Golden Delicious, Fuji, Honeycrisp) (800-900 g)
1–1 ve 3/4 su bardağı su
0,5 su bardağı + 2 çay kaşığı karabuğday balı
1 yemek kaşığı şeker
1,5 su bardağı krema
2 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
2 çay kaşığı vanilya özü
1/4 çay kaşığı tuz

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, yumurta, krem, elmalar, Bal

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hamur:

Orta boy bir kapta unu, şekeri ve tuzu karıştırın. Tereyağını ekleyin ve parmaklarınızla una yedirin, küçük bezelye büyüklüğünde tereyağı parçaları kalana kadar yoğurun. Üzerine 3 yemek kaşığı buzlu su ve sirke serpip karıştırın. Hamurun bastırıldığında bir arada durmasını sağlamak için azar azar 2 yemek kaşığı buzlu su ekleyerek karıştırın. Bir parça streç filme aktarın, hamuru disk şeklinde şekillendirin ve sıkıca sarın. En az 2 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
Bu arada, iç harcı hazırlayın.:

Elmaları soyun ve doğrayın. Elmaların yarısını 1 su bardağı su ile birlikte blendere koyun ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Kalan elmaları azar azar ekleyin ve gerekirse 1/4 su bardağı daha su ekleyerek pürüzsüz hale gelene kadar karıştırmaya devam edin.

Elma karışımını geniş, yapışmaz bir tavaya aktarın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Ateşi orta-kısık seviyeye indirin ve sıvı yaklaşık 1,5 su bardağına ulaşana kadar, 1 saat 15 dakika ila 1,5 saat boyunca karıştırarak pişirin. Soğumaya bırakın.
Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.
Hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyinde, turta hamurunu 30 cm çapında bir daire şeklinde açın. 22 cm'lik bir turta kalıbına yerleştirin. Hamurun taşan kenarlarını içe doğru katlayın ve sıkıştırmak için birleştirin. Hamurun tabanını ve kenarlarını çatalla delin ve yaklaşık 20 dakika sertleşene kadar buzdolabında bekletin. Hamurun üzerine yağlı kağıt veya alüminyum folyo serin ve üzerine turta ağırlıkları veya kuru fasulye koyun. Hamurun kenarları kuruyup hafifçe kızarana kadar 15-20 dakika pişirin. Yağlı kağıdı ve ağırlıkları dikkatlice çıkarın ve hamurun altı kuruyup hafifçe kızarmaya başlayana kadar 10-15 dakika daha pişirmeye devam edin. Soğuması için tel ızgaraya aktarın.
Fırın sıcaklığını 175°C'ye (350°F) düşürün. Elma dolgusunu, yarım su bardağı bal ve şekerle birlikte blendere geri koyun; pürüzsüz olana kadar karıştırın. 3/4 su bardağı krema, yumurta, vanilya ve tuzu ekleyip karıştırın. Dolguyu hamurun üzerine yayın ve kabarana ve dokunulduğunda kuru olana kadar 1 ila 1 saat 15 dakika pişirin (eğer çok hızlı kızarıyorsa hamuru folyo ile örtün). Fırını kapatın ve turtayı kapı aralık bırakılarak 5 ila 10 dakika bekletin. Tamamen soğuması için tel ızgaraya aktarın.
Üst kısım:

Geniş bir kapta, kalan 3/4 su bardağı kremayı 2 çay kaşığı bal ile mikserle orta sertlikte köpükler oluşana kadar, 2-3 dakika çırpın. Çırpılmış kremayı turtanın üzerine yayın.