Elmalı ballı baklava

Oylar: 1

Zaman: 2 saat 10 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 32

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 210, toplam yağ 11 G., doymuş yağlar 4 G., proteinler 3 G., karbonhidratlar 27 G., lif 2 G., kolesterol 15 mg, sodyum 116 mg, şeker 17 G.

Bu baklava, elma ve balın enfes kombinasyonunun tadını çıkarmanın mükemmel bir yolu. İç harcı, meyve aromasını bastırmamak için klasik baklavaya göre daha az kuruyemiş içeriyor. Hamurun alt katmanları arasına yerleştirilen galeta unu, elmalardan gelen fazla nemi emmeye yardımcı oluyor ve bal şerbetinde bekletildikten sonra bile tatlının çıtır kalmasını sağlıyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Bal şurubu

1 ve 1/4 su bardağı şeker
2/3 su bardağı portakal çiçeği balı
6 geniş şerit portakal kabuğu rendesi + 1/4 su bardağı portakal suyu (1 portakaldan)
1 ve 1/4 su bardağı su
4 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu

Baklava

220 gr tuzsuz tereyağı
3 adet Granny Smith elması, soyulmuş ve ince doğranmış.
2 yemek kaşığı portakal çiçeği balı
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
0,5 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
1 su bardağı ceviz içi
1 su bardağı tuzsuz fıstık
1/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı. ekmek kırıntıları
24 yaprak dondurulmuş yufka hamuru (450 g), çözülmüş

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yufka hamuru, elmalar, portakal çiçeği suyu, limon suyu, Bal, Portakal kabuğu rendesi, cevizler, Antep fıstığı, tarçın, muskat, karanfil

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Bal şurubu:

Orta boy bir tencerede şeker, bal, portakal kabığı rendesi, portakal suyu ve suyu birleştirin. Orta ateşte kaynatın, şekeri eritmek için karıştırın. Ateşi kısın ve şurup koyulaşana ve kaşığı kaplayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Ocaktan alın ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Biraz soğumaya bırakın. Portakal kabığı rendesini ayırın ve iç harcı için kenara koyun. Şurubun en az 1 saat soğumasını bekleyin.
Fırının alt üçte birlik kısmına bir raf yerleştirin ve fırını 190°C'ye önceden ısıtın.

Baklava:

Geniş bir tavada orta ateşte 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Elmaları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin. Bal, tarçın, tuz ve karanfilleri ekleyin; tava kuruyup elmalar yapışkan hale gelene kadar 3 dakika pişirin. Soğuması için kenara alın.
Kuruyemişleri mutfak robotunda incecik olana kadar öğütün; büyük bir kaseye aktarın. Portakal kabuğunu ince ince doğrayın ve kuruyemişlere ekleyin. Elmaları ve 1/4 su bardağı galeta ununu ekleyip karıştırın.
Kısık ateşte bir tencerede kalan 190 gr tereyağını eritin. 22x32 cm'lik bir fırın kabının tabanını ve kenarlarını biraz eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Yufka hamurunu düz bir yüzeye serin ve nemli bir bezle örtün. Fırın kabına bir yufka yaprağı yerleştirin ve üzerine biraz tereyağı sürün. Fazla hamur varsa, katlayıp üzerine biraz daha tereyağı sürün veya fazlalığı kesin. Üzerine 2 yemek kaşığı galeta unu serpin. Bu işlemi 5 kez daha tekrarlayın (yufka, tereyağı, galeta unu). Üzerine elma-ceviz karışımının dörtte birini koyun.
Üzerine 4 yaprak daha yufka yerleştirin, her birini tereyağıyla fırçalayın; üzerine elma-ceviz karışımının dörtte birini daha koyun. Katmanları 2 kez daha tekrarlayın (4 yaprak yufka, her biri tereyağıyla fırçalanmış, ardından elma-ceviz karışımının dörtte biri). Son olarak kalan 6 yaprak yufkayı üzerine yerleştirin, her birini hafifçe tereyağıyla fırçalayın.
Baklavayı enine ve boyuna ikiye keserek 4 çeyrek parça elde edin. Her çeyrek parçayı enine ikiye keserek 8 dikdörtgen parça oluşturun. Her dikdörtgeni 4 üçgene kesin. Toplamda 32 parça elde edeceksiniz.
Baklavayı altın rengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve hemen üzerine ballı şurup gezdirin. Baklava soğurken, en az 3 saat, şurubun iyice çekmesini bekleyin.