Fırında pişirilmiş jambon, portakal-biber soslu.
Oylar: 1
Zaman: 5 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10 - 12
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10 - 12
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 780, toplam yağ 41 G., doymuş yağlar 14 G., proteinler 61 G., karbonhidratlar 40 G., lif 1 G., kolesterol 219 mg, sodyum 3875 mg, şeker 21 G.
Kaloriler 780, toplam yağ 41 G., doymuş yağlar 14 G., proteinler 61 G., karbonhidratlar 40 G., lif 1 G., kolesterol 219 mg, sodyum 3875 mg, şeker 21 G.
Güzel ve yapışkan bir sosla kaplanmış jambon, özel günler veya herhangi bir kutlama için mükemmel bir yemektir. Bu tarifte jambon, biber jölesi, portakal marmelatı ve acı biber de dahil olmak üzere bir dizi aromatik baharatın tatlı ve baharatlı bir karışımıyla kaplanır; bu da sosun tatlılığını dengeler. Sonuç olarak jambon sulu ve parlak, kahverengi bir kabukla kaplıdır. Yan yemeklerle birlikte ana yemek olarak servis edin ve kalanlar ertesi gün mükemmel sandviçler yapar.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 4-4,5 kg ağırlığında, kemikli 1 adet pişmiş jambon (arka jambon)
- 1 portakalın ince rendelenmiş kabuğu ve suyu
- 2 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
- 3 yemek kaşığı eritilmiş tuzsuz tereyağı
- 0,5 su bardağı acı biber reçeli
- 0,5 su bardağı taneli hardal
- 0,5 su bardağı sıkıca paketlenmiş açık kahverengi şeker
- 1/4 su bardağı portakal reçeli
- 1/4 su bardağı şeri sirkesi
- 2 yemek kaşığı doğranmış taze kekik
- 1 çay kaşığı öğütülmüş ancho biberi
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
- 0,5 çay kaşığı acı kırmızı biber
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: jambon, biber jölesi, Portakal reçeli, ancho biberi, şeri sirkesi, Portakal kabuğu rendesi, esmer şeker, öğütülmüş acı biber, kişniş, kekik
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Pişirmeden 1 saat önce jambonu buzdolabından çıkarın. Derisini kesin, yaklaşık 1 cm kalınlığında eşit bir yağ tabakası bırakın. Keskin bir bıçak kullanarak, eti kesmeden yağı çapraz olarak çizin. Jambonu, düz tarafı aşağı bakacak şekilde, büyük bir fırın tepsisine yerleştirilmiş bir tel ızgaranın üzerine koyun.
- Fırının alt rafına bir tel ızgara yerleştirin ve 175°C'ye kadar önceden ısıtın.
- Bir ölçü kabında portakal suyu, 1 su bardağı tavuk suyu ve eritilmiş tereyağını karıştırın. Karışımı jambonun üzerine dökün ve folyo ile kapatın. Jambonun en kalın yerine batırılan bir termometre 55°C (130°F) gösterene kadar, 2 ila 2,5 saat boyunca, her 30 dakikada bir tavadaki sosu üzerine dökerek pişirin.
- Sırrı hazırlayın.:
Jambonu fırından çıkarın ve fırın tepsisindeki suyundan 1/4 su bardağını orta boy bir kaseye dökün. İçine biber jölesi, hardal, esmer şeker, marmelat, sirke, kekik, pul biber, kişniş, acı kırmızı biber ve portakal kabuğu rendesini ekleyip karıştırın. - Jambonun üzerine sosun yaklaşık dörtte birini sürün. Kalan 1 su bardağı et suyunu tavaya ekleyin. Tekrar fırına koyun ve jambonun yüzeyi karamelize olana ve en kalın yerine batırılan bir termometre 60°C (140°F) gösterene kadar, yaklaşık 1,5 ila 2 saat daha pişirin (servis için birazını ayırın).
- Jambonu kesme tahtasına alın. Kalan sosu üzerine sürün; 15 dakika dinlendirin ve ince dilimler halinde kesin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
