Zaman: 12 saat 20 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10

Hindi (eşit ve hızlı pişirme için kelebek şeklinde kesilmiş) bir gece boyunca portakal ve burbonlu, bitki özlü çay salamurasında bekletilir, ardından kimyon, kişniş ve sarımsaklı tereyağı ile ovulur ve çıtır çıtır, altın rengi olana kadar pişirilir. İçi sulu ve yumuşaktır. Büyük bir kutlama için mükemmel!

İçindekiler:

Türkiye ve salamura

• 5 portakal
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 su bardağı burbon
• 1 su bardağı şeker
• 12 poşet sade siyah çay
• 12 tane karabiber tanesi
• 6 bütün diş sarımsak
• 4 defne yaprağı
• 1 adet hindi, 6,5-7,5 kg (kelebek şeklinde kesilmiş), (koşer veya marine edilmemiş)

Baharatlı yağ

• 220 gr tereyağı
• 2 yemek kaşığı kişniş tohumu
• 2 çay kaşığı kimyon tohumu
• 6 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı kırmızı biber

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

Türkiye, Portakallar, siyah çay, karabiber taneleri, defne yaprağı, karanfil, kişniş, kimyon, paprika, burbon

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Sebze soyacağı kullanarak portakal kabuğunu geniş şeritler halinde soyun, beyaz iç kısmına değmemesi için hafifçe bastırın. Kabukları bir kenara koyun ve portakalların suyunu orta boy bir tencereye sıkın. Kabukları, tuzu, burbonu, şekeri, çay poşetlerini, karabiber tanelerini, defne yaprağını, karanfilleri ve 4 su bardağı (1 L) suyu ekleyin.
Adım 2
• Kaynamaya bırakın, ardından ocağı kapatın ve tuzlu suyu 30 dakika bekletin.
Adım 3
• Hindi etini alacak kadar büyük bir plastik kaba veya tencereye salamura suyunu dökün, 20 su bardağı (5 litre) buzlu su ekleyin ve karıştırın. Hindi etini salamura suyuna batırın, gerekirse daha fazla buzlu su ekleyin.
Adım 4
• Tavuğun tamamen suya batmasını sağlamak için üzerine bir tabak koyun ve en az 8 saat, en fazla 12 saat buzdolabında bekletin.
Adım 5
• Tuzlu suyu süzün, hindiyi durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Geniş bir kesme tahtasına, kağıt havlu sererek yerleştirin ve oda sıcaklığına gelene kadar yaklaşık 1 saat tezgahın üzerinde dinlendirin.
Adım 6
• Baharatlı yağ:
  
  Tereyağını orta boy bir kaseye koyun. Kişniş, kimyon ve sarımsağı mutfak robotunda püre haline gelene kadar çekin. Tereyağının bulunduğu kaseye ekleyin ve üzerine kırmızı biber serpin. Tamamen karışana kadar işlemeye devam edin.
Adım 7
• Fırın rafını orta rafa yerleştirin ve fırını 190°C'ye önceden ısıtın.
Adım 8
• Hindi derisini tekrar kurulayın ve otlu tereyağını göğüs derisinin altına da iyice yedirerek tüm yüzeyine eşit şekilde sürün. Hindiyi büyük bir fırın tepsisine mümkün olduğunca düz bir şekilde yerleştirin. Fırın tepsiniz biraz küçükse, kanatları sırtın arkasına doğru kıvırın ve bacaklarını tepsinin kenarına yaslayın. Damlayan yağları toplamak için fırının altına folyo ile kaplanmış büyük kenarlı bir fırın tepsisi yerleştirin.
Adım 9
• Hindi etini, but kısmına batırılan bir termometre 74°C (165°F) gösterene kadar, 1,5 ila 2 saat pişirin. Hindi etini bir kesme tahtasına alın ve servis etmeden önce 30 dakika dinlendirin.

Oylar: 3