Dana eti, mantar ve ıspanaklı tam buğdaylı calzone pizza

Oylar: 1

Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 470, toplam yağ 12 G., doymuş yağlar 4 G., proteinler 27 G., karbonhidratlar 59 G., lif 12 G., kolesterol 60 mg, sodyum 830 mg, şeker 5 G.

Az miktarda et ve peynir ekleyerek kalzonelerin yağ içeriğini azaltabilirsiniz. Dana etinin eksikliği mantarlarla mükemmel bir şekilde telafi ediliyor! Tam buğday hamuru ise sağlıklı lif sağlıyor. Bunları atıştırmalık olarak tüketebilir veya lezzetli bir akşam yemeği için hafif yeşil bir salata ile birlikte servis edebilirsiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Pizza

2 çay kaşığı sızma zeytinyağı
3/4 su bardağı rendelenmiş yarım yağlı mozzarella peyniri
150 gr yağsız kıyma
2 tutam kırmızı pul biber
70 gram ince dilimlenmiş mantar (yaklaşık 1 su bardağı)
3 diş sarımsak, ezilmiş
2 su bardağı sıkıca paketlenmiş bebek ıspanak
1 kutu (400 g) konserve domates püresi (tuzsuz, kendi suyunda)
%100 tam buğday unundan yapılmış pizza hamuru, tarifi aşağıda.
Çalışma yüzeyini serpmek için beyaz tam buğday unu.
1 büyük yumurta, çırpılmış

Tam buğdaylı pizza hamuru

3/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı ılık su (40-43°C)
1 çay kaşığı agav şurubu veya bal
1 çay kaşığı aktif kuru maya
2 su bardağı beyaz tam buğday unu + hamurla çalışmak için ekstra un
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tam tahıllı un, dana kıyma, mozzarella peyniri, domates püresi, ıspanak, pizza sosu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırının alt üçte birlik kısmındaki rafa bir pizza taşı veya fırın tepsisi yerleştirin ve fırını 220°C'ye önceden ısıtın.
Geniş, yapışmaz bir tavada, orta-yüksek ateşte 1 çay kaşığı zeytinyağını ısıtın. Kıymayı, 1/4 çay kaşığı tuzu ve bir tutam kırmızı pul biberi ekleyin. Kıymayı tahta bir spatula ile büyük parçalara ayırın. Et her tarafı kahverengi olana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin, ardından mantarları, sarımsağın 2/3'ünü ve 1/4 çay kaşığı tuzu ekleyin. 3 dakika pişirin, sonra ıspanağı ekleyin ve yaklaşık 1 dakika solana kadar karıştırın. Bu karışım nispeten kuru olmalıdır. Büyük bir kaseye aktarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Ocağın altını orta ateşe getirin. Tavaya kalan 1 çay kaşığı zeytinyağını, sarımsağı ve bir tutam daha kırmızı pul biberi ekleyin. Sarımsağı hafifçe kızarana kadar 1 dakika karıştırın, ardından domatesleri ve 1/4 çay kaşığı tuzu ekleyin. Sos koyulaşana kadar kısık ateşte yaklaşık 6 dakika pişirin. Calzoneleri servis etmeye hazır olduğunuzda bu sosu tekrar ısıtın.
Pizza hamurunu 4 topa bölün. Bir fırın tepsisini pişirme spreyiyle yağlayın. İyice unlanmış bir çalışma yüzeyinde, her hamur topunu 6-7 inç çapında ve 1/4 inç kalınlığında bir daire şeklinde açın. Soğutulmuş etli harcın dörtte birini her dairenin alt yarısına yerleştirin, üzerine 3 yemek kaşığı mozzarella peyniri koyun, hamurun üst yarısını üstüne katlayın ve kenarlarını sıkıştırarak harcı kapatın. Bir spatula kullanarak, kalzonları dikkatlice hazırlanan fırın tepsisine aktarın. Üzerlerine hafifçe çırpılmış yumurta sürün. Buharın çıkması için her kalzonun yüzeyine 2 küçük çizik atın.
Kalzonları fırında, sıcak bir pizza taşı veya fırın tepsisi üzerinde altın rengi olana kadar, yaklaşık 22 dakika pişirin. Isıtılmış domates sosuyla servis edin.
Tam buğdaylı pizza hamuru

Bir ölçü kabında veya küçük bir kasede ılık su, bal ve mayayı karıştırın. Üzerinde ince bir köpük tabakası oluşana kadar, yaklaşık 3-5 dakika bekletin. Köpük oluşmazsa, karışımı atın ve taze maya ile tekrar deneyin.

Orta boy bir kapta, tam buğday ununu 1/2 çay kaşığı tuzla karıştırın; köpüren maya karışımını ve zeytinyağını ekleyip yoğurarak hamur haline getirin. Hamuru kabın ortasında düzgün bir top haline getirin. Kabın kenarlarını iyice sıyırın; bu aşamada çok yapışkan olacaktır. Kabı streç filmle sıkıca örtün ve hamur iki katına çıkana kadar, yaklaşık 2 saat boyunca ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

Fırın tepsisini hafifçe unlayın. Temiz ve kuru bir çalışma yüzeyini bolca unlayın. Hamuru unlanmış yüzeye çıkarın ve birkaç dakika yoğurun, hamurun yapışkanlığını azaltmak için azar azar un ekleyin, ancak yine de dokunulduğunda nemli kalmalıdır. Yapışmayı önlemek için ellerinizi ara sıra unlayın. Hamuru büyük, orta ve küçük pizzalar için 1, 2 veya 4 top haline getirin. Hamur toplarını hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini gevşekçe streç film veya mutfak havlusuyla örtün ve hamuru 30 dakika dinlendirin. Alternatif olarak, hamuru sıkıca sarın ve 1 aya kadar dondurun. Donmuş hamuru oda sıcaklığında çözdürün. Verim: 450 gr pizza hamuru (4 kişilik)