Tatlı ve Acılı Kızarmış Hindi

Oylar: 3

Zaman: 8 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Misafirleriniz, bütün olarak kızarmış hindi servis ettiğinizde çok memnun kalacaklar. Fırında pişirilmiş hindiye kıyasla, eşit şekilde kızarmış kabuğuyla çok daha iştah açıcı görünür ve içi her zaman sulu kalır, kurumaz. Ayrıca kızarmış hindi, fırında pişirilmiş hindiye göre çok daha hızlı pişer, ancak kızartma işlemi sırasında birkaç güçlü ele ihtiyacınız olabilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

5,5-6,5 kg ağırlığında 1 hindi (boyun ve iç organları çıkarılmış)
3 yemek kaşığı bitkisel yağ + kızartmak için ekstra yağ
8 diş sarımsak, ince rendelenmiş
2 yemek kaşığı ince rendelenmiş taze zencefil
0,5 su bardağı bal
1/3 su bardağı soya sosu
1/4 su bardağı mirin
2 yemek kaşığı hoisin sosu
2 yemek kaşığı sambal
2 yemek kaşığı baharatlı pirinç sirkesi
Kızartma için bitkisel yağ
Servis için buharda pişirilmiş pirinç ve brokoli.
Özel ekipmanhindi kızartma makinesi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Türkiye, soya sosu, Bal, pirinç sirkesi, mirin (pirinç şarabı), hoisin sosu, zencefil kökü, sarımsak

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hindi etiketindeki tam ağırlığı kontrol edin ve kaydedin. Hindiyi kenarlı bir fırın tepsisinin içine yerleştirilmiş bir tel ızgaranın üzerine koyun. Hindinin her tarafına, içten ve dıştan, özellikle boyun, göğüs üstü ve bacaklar ile göğüs arası gibi derinin etten doğal olarak ayrıldığı bölgelere hafifçe olmak üzere 2 yemek kaşığı tuz sürün. Üzeri açık olarak en az 12 saat ve en fazla iki gün buzdolabında bekletin.
Hindi etini kağıt havluyla iyice kurulayın, özellikle iç boşluğunda hiç nem kalmadığından emin olun. Kalan su, tehlikeli yağ sıçramalarına neden olabilir.

Hindi göğüs kısmı yukarı gelecek şekilde, kızartma makinenizin modeline bağlı olarak hindi kızartma sepetine veya fırın rafına yerleştirin (üreticinin talimatlarını izleyin). Hindiyi oda sıcaklığında en az 1 saat, en fazla 3 saat dinlendirin.
Hindi kızartma makinesini, üreticinin talimatlarına göre, hindinin ağırlığına bağlı olarak bitkisel yağ ile doldurun. Yağı 190°C'ye kadar ısıtın (bu işlem, kızartma makinenizin modeline bağlı olarak 30 ila 60 dakika sürebilir). Kızartma rafını kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin.
Hindiyi yağa indirmek güçlü ellere ihtiyaç duyar, bu yüzden hazırlıklı olun. Çoğu hindi kızartma makinesi, sepeti veya kızartma rafını indirmek ve kaldırmak için bir kanca ile donatılmıştır. Bu kancayı kullandığınızdan emin olun. Sepeti kızartma makinesinin üzerine kaldırın ve hindiyi dikkatlice ve yavaşça, santim santim, kuş yaklaşık yarıya kadar yağa indirin. Ardından durun ve yağın boşluğu doldurmasına izin verin. Yağ şiddetli bir şekilde köpürecektir - bu normaldir. Eğer şiddetli bir şekilde sıçramaya başlarsa, hindinin üzerinde su olduğu veya hindinin hala kısmen donmuş olduğu anlamına gelebilir. Bu durumda, kuşu yağdan çıkarın ve hindinin üzerinde su olmadığından ve donmuş olmadığından emin olun. Boşluk yağla dolduktan sonra, hindi tamamen batana kadar indirmeye devam edin.
Üreticinin talimatlarını izleyerek, hindiyi üzeri kapalı veya açık olarak pişirmeye başlayın. Hindi altın kahverengi olana kadar, ağırlığının her yarım kilosu için 3-4 dakika olmak üzere toplam 40-50 dakika pişirmeye devam edin.
Hindi etini dikkatlice yağdan çıkarın ve fazla yağın süzülmesi ve soğuması için yaklaşık 30 dakika boyunca fırın tepsisindeki hazırlanmış tel ızgaraya aktarın.
Bu arada sosu hazırlayın.:

Orta boy bir tavada, orta-yüksek ateşte 3 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın. Sarımsak ve zencefili ekleyin ve sürekli karıştırarak, kahverengileşmeden, kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin. Bal, soya sosu, mirin, hoisin sosu, sambal sosu ve pirinç sirkesini ekleyin ve ara sıra karıştırarak, sos koyulaşana kadar 5-7 dakika pişirin. Ocaktan alın ve kenara koyun.
Hindi etini sepetten çıkarın ve her köşesine bolca sos sürün. 15 dakika dinlendirin. Hindi etini tekrar sosla fırçalayın ve iki kez daha dinlendirin. Kalan sosu servis için kenara ayırın.
Hindi etini buharda pişirilmiş pirinç ve brokoli ile servis edin.
Dış mekan fritözü kullanıyorsanız, hindi için gereken yağ miktarını belirlemek için üreticinin talimatlarını izleyin. Çoğu üretici, hindiyi fritöze yerleştirmeyi ve kuşun üzerini yaklaşık 1 cm kadar örtecek kadar yağ dökmeyi önerir. Yağ, tavanın kenarından en az 10 cm aşağıda olmalıdır; tavada çok fazla yağ olması taşmasına ve yangına neden olabilir.