Kızarmış hindi
Oylar: 5
Zaman: Saat 10.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8
Bütün bir hindiyi derin yağda kızartmak riskli görünebilir, ancak etin fırında elde edemeyeceğiniz kadar lezzetli ve sulu, harika bir çıtır kabukla kaplı olması harika bir sonuç verir. Sevdiklerinize eşsiz bir bayram yemeği ikram etmeyi planlıyorsanız, iyice hazırlık yapmanız ve tüm güvenlik önlemlerini almanız önemlidir. Sağlam bir propan meşalesine, onu yerleştirebileceğiniz geniş bir açık alana ve hindiyi indirirken sıcak yağın etrafa sıçramasını önlemek için derin bir tavaya ihtiyacınız olacak. Ayrıca, alevlenmeleri önlemek için derin yağda kızartma termometresi kullandığınızdan ve her adımda sıcaklık talimatlarını izlediğinizden emin olun.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 6 litre sıcak su
- 450 g iri taneli tuz
- 450 gr koyu kahverengi şeker
- 2,5 kg buz
- 5,8 - 6,3 kg ağırlığında, iç organları çıkarılmış 1 hindi
- Yaklaşık 16 - 18 litre fıstık ezmesi*
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Türkiye, Fıstık ezmesi
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- 22 litrelik dik taşınabilir bir içecek soğutucusuna sıcak su, iri tuz ve esmer şekeri koyun ve tuz ile şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Buz ekleyin ve soğutmak için karıştırın.
Hindiyi dikkatlice kabın içine indirin. Gerekirse, hindinin tamamen tuzlu suya batmasını sağlamak için üzerine ağırlık koyun. - Üzerini örtün ve 8-16 saat boyunca serin ve kuru bir yerde bekletin.
- Hindi etini tuzlu sudan çıkarın, durulayın ve iyice kurulayın. Pişirmeden önce en az 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.
- 28-30 litrelik bir tencereye yağ dökün ve açık hava propan ocağında yüksek ateşte ısıtın. Yağı 120°C'ye (250°F) kadar ısıtın.
- Sıcaklık 120°C'ye ulaştığında, hindiyi yavaşça yağa indirin ve yağın sıcaklığını 175°C'ye getirin. 175°C'ye ulaştıktan sonra, istenen sıcaklığı korumak için ısıyı azaltın.
- 35 dakika sonra, hindi etinin sıcaklığını bir et termometresiyle kontrol edin. Göğüs sıcaklığı 155°F (66°C)'ye ulaştığında, hindiyi dikkatlice yağdan çıkarın ve dilimlemeden önce en az 30 dakika dinlendirin. Etin iç sıcaklığı 165°F (71°C)'ye ulaşacaktır.
- Hindi etini dilimleyip servis edin.
Not *
Doğru yağ miktarını belirlemek için, hindiyi kızartacağınız tavaya yerleştirin. Hindinin yüzeyini hafifçe kaplayacak ve tavanın kenarından en az 10-12 cm aşağıya inecek kadar su ekleyin. Bu, hindiyi kızartmak için ihtiyacınız olan yağ miktarıdır..
Kategoriler:
Benzer tarifler
