Kızarmış hindi ve waffle

Oylar: 4

Zaman: Öğleden sonra 2:00
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Derin yağda kızartılmış hindi, fırında pişirilmiş hindiye göre daha suludur ve eğer büyük bir fritözünüz varsa, bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Pişmiş hindi, lezzetin ete daha derinlemesine işlemesi için üç kez akçaağaç şurubu ile fırçalanır. Yanında kabarık Belçika waffle'ları ile servis edin. Bu kombinasyon, bir başka popüler Amerikan yemeği olan tavuk ve waffle'dan esinlenilmiştir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

5,5-6,5 kg ağırlığında 1 hindi (boyun ve iç organları çıkarılmış)
Kızartma için bitkisel yağ
1,5 su bardağı akçaağaç şurubu + servis için ekstra
0,5 su bardağı koyu kahverengi şeker
1 adet vanilya çubuğu, uzunlamasına ikiye kesilmiş
110 gr tuzsuz tereyağı, 8 parçaya bölünmüş (oda sıcaklığında) + servis için ekstra
Belçika waffle'ları, servis için
Özel ekipmanhindi kızartma makinesi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Türkiye, akçaağaç şurubu, vanilya çubuğu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hindi etiketini kontrol edin ve tam ağırlığını kaydedin. Hindiyi kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirilmiş bir tel ızgaranın üzerine koyun. Hindinin her tarafına, içten ve dıştan, özellikle boyun çevresi, göğüs üstü ve bacaklar ile göğüs arası gibi derinin etten doğal olarak ayrıldığı bölgelere 2 yemek kaşığı tuz sürün. Üzeri açık olarak en az 12 saat ve en fazla 2 gün buzdolabında bekletin.
Kağıt havluyla iyice kurulayın, özellikle iç boşlukta hiçbir nem kalmadığından emin olun. Kalan su, kızartma sırasında tehlikeli sıçramalara neden olabilir.

Hindi göğüs kısmını, fritözünüzün tipine bağlı olarak, üreticinin talimatlarına uyarak fritöz sepetine veya fritöz rafına göğüs kısmı yukarı gelecek şekilde yerleştirin. En az 1 saat ve en fazla 3 saat pişirin.
Hindi kızartma tavasını, üreticinin talimatlarına göre, hindinizin ağırlığına bağlı olarak bitkisel yağ ile doldurun (Not'a bakınız). Yağı 190°C'ye (350°F) ısıtın (bu işlem, kızartma tavanıza bağlı olarak 30 ila 60 dakika sürebilir). Kenarlı bir fırın tepsisine bir tel ızgara yerleştirin.
Hindiyi yağa batırmak biraz güç gerektirecek, bu yüzden hazırlıklı olun. Çoğu fritözde sepeti veya kızartma rafını yağa indirmek ve çıkarmak için bir kanca bulunur. Bu kancayı kullandığınızdan emin olun. Sepeti fritözün üzerine kaldırın ve hindiyi dikkatlice ve yavaşça, santim santim, yarıya kadar yağa indirin, ardından boşluğun yağla dolması için bekleyin. Yağ şiddetli bir şekilde köpürecektir, bu normaldir (eğer şiddetli bir şekilde sıçramaya başlarsa, hindinin üzerinde su kaldığı veya hindinin hala kısmen donmuş olduğu anlamına gelir; bu durumda, kuşu yağdan çıkarın ve üzerinde su kalmadığından ve tamamen çözüldüğünden emin olun).
Fırının içi yağla dolduktan sonra, hindi tamamen suya batana kadar indirmeye devam edin. Üreticinin talimatlarını izleyin ve hindiyi kapaklı veya kapaksız olarak pişirin, yağ sıcaklığını buna göre ayarlayın. Hindi altın kahverengi olana kadar, ağırlığının her 450 gramı (1 pound) için 3,5-4 dakika, yaklaşık 40-50 dakika pişirmeye devam edin.
Hindi etini dikkatlice yağdan çıkarın ve fazla yağın süzülmesi ve soğuması için yaklaşık 30 dakika boyunca fırın tepsisindeki hazırlanmış tel ızgaraya aktarın.
Bu arada, sosu hazırlayın.:

Orta boy bir tavada akçaağaç şurubu, esmer şeker, vanilya ve 1/4 çay kaşığı tuzu birleştirin. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak, koyu ve pekmez kıvamına gelene kadar yaklaşık 10 dakika ısıtın. Vanilyayı çıkarın, ateşi kısın ve tereyağını birer parça halinde, sürekli karıştırarak, tamamen eriyene ve sos koyu ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Ateşten alın ve kenara koyun.
Hindiyi fırın sepetinden veya ızgaradan çıkarın ve her köşesine bolca sos sürün. 15 dakika dinlendirin. 15 dakika arayla iki kez daha sos sürün. Servis için kalan sosu bir kenara ayırın.
Hindi etini waffle, tereyağı ve sıcak akçaağaç şurubu ile servis edin.

Önlem tedbirleri
Açık havada kullanılan (masa üstü olmayan) bir fritöz kullanıyorsanız, hindi için gereken yağ miktarını belirlemek için üreticinin talimatlarını izleyin. Çoğu üretici, hindiyi fritözün içine koyup üzerini 1 cm kadar kapatacak şekilde yağla doldurmayı önerir. Yağ, tavanın kenarından en az 10 cm aşağıda olmalıdır, aksi takdirde taşabilir ve yangına neden olabilir.